პიცა შედგება სამი ძირითადიდან: ცომი, სოუსი და ტოპინგები. ძნელი დასაჯერებელია, რომ ეს უბრალო კერძი ასობით ვარიაციას წარმოშობს, რის შედეგადაც $ 30 მილიარდი მსოფლიო ინდუსტრია , რომლითაც არ უნდა აღინიშნოს, რომ დიდი რაოდენობითაა ყველი და პიცის შემქმნელები, რომლებიც სპეციალიზდებიან ერთჯერადი კერძით. წაიკითხეთ კითხვა, რომ იპოვოთ ცხრა ყველაზე პოპულარული სახეობის პიცა ამერიკაში.
01 09
ორიგინალი: ნეაპოლიტანური
Hidehiro Kigawa / Moment ნეაპოლიტანური პიცა არის ორიგინალური პიცა, რომელმაც დატოვა იტალია და ჩამოვიდა იტალიელ ემიგრანტებთან შეერთებულ შტატებში. ეს პიცაა, რომელიც ამერიკული პიცის ფანატიზმით დაიწყო. სინამდვილეში, იტალიამ იუნესკოს მემკვიდრეობის დაცვა ნეაპოლიური პიცისთვის .
ცომი მზადდება Tipo 00 ხორბლის ფქვილისგან და ქერქი არის თხელი, დამამშვიდებელი და გამომცხვარი ღუმელში. პიცა უნდა ჰქონდეს მინიმალური ტოპინგები - სან სან მარანო ტომატის სოუსით, ბუფალა მოზარარელის ყველით და რეჰანით, რადგან ძალიან ბევრი სოუსით ან ყველით წონასწორონ ქერქში ჩაივლის.
09 09
კალიფორნიის სტილი
Lara Hata / Photodisc / გეტის სურათები კალიფორნიის სტილის პიცა იყენებს ცომის ბაზას ნეაპოლიტანური ან ნიუ-იორკის სტილი პიცისა და ჯაზის ბაზაზე უჩვეულო და იშვიათი ინგრედიენტებით. პიცის ეს სტილი ზოგადად დაკრედიტდება ჩეფ ედ ლადუსთან, რომელმაც პიცა დაამზადა რიკოტა, წითელი წიწაკა, მდოგვი და პატეხი, რომ შეფ ვოლფგანგ პაკი 1980-იანი წლების დასაწყისში ცდილობდა და უყვარდა. Chef Puck დაუყოვნებლივ დაქირავებული Chef LaDou მუშაობა ახლად გახსნილ Spago 1982 წელს და Chef LaDou განაგრძო შექმნა ინოვაციური pizzas, მათ შორის ჯიშები იხვი ძეხვი და შებოლილი ორაგული.
1985 წელს, შეფ LaDou- მა შექმნა პირველი პიცის მენიუ კალიფორნიის Pizza Kitchen- ში, მათ შორის მისი ხელმოწერის მწვადი ქათმის პიცა, რომელიც კალიფორნიის სტილის პიცის ეროვნულ აუდიტორიას ავრცელებს.
09 09
ჩიკაგოში Deep Dish
სიუზან მარი ანდერსონი / გეტის სურათები 1940-იან წლებში ჩიკაგოში პიცერია იოომ შეიმუშავა ღრმა კერძი პიცა, რომელსაც აქვს ღრმა ქერქი, რომელიც ხაზს უსვამს ღრმა კერძი, მსგავსი დიდი ლითონის ნამცხვარი ან ტორტი. მიუხედავად იმისა, რომ მთელი პიცა საკმაოდ სქელია, ქერქი თავისთავად მხოლოდ თხელი და საშუალო სისქეა და პიცა აქვს ძალიან მსხვილი მსხვილი ფენების ტოპინგისთვის. იმის გამო, რომ პიცა იმდენად სქელია, საჭიროა ხანგრძლივი საცხობი დრო და, თუ ყველი დაემატა თავზე, როგორც ჩვეულებრივ ყველაზე პიცა, ყველი დამწვრობდა.
ასე რომ, ღრმა კერძი პიცაში, ტოპინგები ჩვეულებრივ შეიკრიბებიან "თავდაყირა" ყველით, ბოსტნეულით და ხორცით, რომელიც ქერქის თავზე განთავსდება და ზედა ფენზე არჩეული ტომატის სოუსით, რათა დაეხმაროს ბოსტნეულს და ხორცით მეშვეობით ღუმელში.
1970-იანი წლების შუა რიცხვებში ჩიკაგოს რესტორნებმა ნენსი პიცერიამ და გიორდოს პიცერიამ შეიმუშავა ღრმა კერძი პიცის ვარიანტი, რომელიც ცნობილია, როგორც ფაიფური პიცა, რომელიც უფრო ღრმაა და უფრო დიდი სიჭარბე აქვს, ვიდრე ნებისმიერი სხვა პიცა. შეინახეთ ყველი და ტოპინგები იმისათვის, რომ ცომი თხელი სოუსით დაემატება ქერქში ქერქში (მსგავსი ტორტი), რათა ორთქლი გაქცევა და ტომატის სოუსი დაემატოს ზედა ქერქის ზემოთ.
04 09
ჩიკაგო თხელი ქერქი
მარსია ფროსტი ჩიკაგოს თხელი ქერქი არის crispier და crunchier ვიდრე New York სტილი და ჩვეულებრივ მოჭრილი შევიდა სკვერების (ან ტავერნა cut) ვიდრე დიაგონალური ნაჭერი.
კუდის ქალაქის ტერიტორიაზე, აიოვასა და ილინოისის ხუთი ქვეყნის ჯგუფმა შეიმუშავა ჩიკაგოს თხელი ქერქის ვარიაცია, რომელიც გამოიყენება ცხარე სოუსით, დიდი რაოდენობით ხორცით და მოჭრილია ზოლებითა და სკვერებით.
09 09
დეტროიტის სტილი
montage_man / Flickr დეტროიტის სტილის პიცა არის კვადრატული პიცა, მსგავსი სიცილიური სტილის პიცა, ღრმა კერძი ქერქისა და მარინარას სოუსით. ქერქის ჩვეულებრივ გამომცხვარი კარგად oiled პან განავითაროს caramelized crunchy edges. დეტროიტის სტილის პიცა შეიმუშავა უფრო დიდი გულშემატკივართა ბაზაზე, როგორც Detroit- ზე დაფუძნებული პატარა კეისარმა დაიწყო დეტროიტის სტილის ღრმა კერძი პიცაში, რომელიც ხელმისაწვდომი იყო ქვეყნის მასშტაბით.
09 09
ახალი ინგლისის საბერძნეთის სტილი
გრეგმანი / Flickr ბერძნული სტილის პიცა ზოგადად ეხება პიცას პიცინების სახლებში, ემიგრანტების მიერ ახალი ინგლისში. პიცა ქერქი იმაში მდგომარეობს, რომ რთულია ნიუ-იორკის სტილი პიცისა და მისი სქელი სიცილიური ბიძაშვილი და ის ცხიმიანი ტორტისა და თუჯის პანშია გამომწყვდეული, რის შედეგადაც სქელი ოქროსფერი, დამსხვრეული ქერქია. ბევრი ამ პიცას უჭირავს ტიპური ბერძნული ინგრედიენტები , როგორიცაა ფეტა, არტიქოქები და კალამთა ზეთისხილი, თუმცა ბერძნულ პიცა შეიძლება იყოს მხოლოდ ტომატის სოუსით და მოზარარელის ყველით.
09 09
New York თხელი ქერქი
ბრაიან ნორისი / თვალი / გეტის სურათები ნიუ-იორკის სტილის პიცა წარმოშობილია ნიუ-იორკში 1900-იანი წლების დასაწყისში და არის ნეაპოლური პიცის მსუბუქი ბასარდიზაცია. პიცა თხელი და მკაცრი ქერქი აქვს თხელი თხილის სოუსით სრულყოფილი ბალანსით და უამრავი გახეხილი მოცარელა ყველით. პიცა იგულისხმება, რომ დაკეცილიყო. ამერიკის შეერთებულ შტატებში ყველაზე პიცერიები ნიუ-იორკის სტილის პიცას ემსახურება.
08 09
ქ ლუი სტილი
პასი / Flickr სანკტ ლუის სტილის პიცა, უნიკალური ნიუ-იორკის სტილის პიცა, 1960-იან წლებში წარმოიქმნა ედსა და პიცერიას მარგი ეიმოს მიერ. პიცა აქვს თხელი კრეკერი მსგავსი ქერქი, რომელიც დამზადებულია საფუარის გარეშე, და პირველ რიგში, მოზარარელას ნაცვლად. Provel ყველი არის თეთრი დამუშავებული ყველი, რომელიც აერთიანებს cheddar, mozzarella, და provolone cheeses და გამოიყენება, პირველ რიგში, ქ ლუი ფართობი.
09 09
პომიდორი Pie: New Jersey სტილი
BNilsen / Flickr ტომატის ტორტი არის პიცის ტიპი 1900-იანი წლების დასაწყისში, რომელიც შეიქმნა ფილადელფიის მეტროპოლიის ტერიტორიაზე იტალიელი ამერიკელების მიერ. Papa- ს პომიდორი Pies, in Trenton, New Jersey ფართობი, აცხადებს, რომ ამერიკის შეერთებული შტატების მეორე უძველესი პიცერია. განსხვავებით ნიუ იორკის სტილი პიცა, სადაც ყველი და ტოპინგები განთავსდება თავზე სოუსი, ამ ტომატის ტორტი, ყველი და ტოპინგები მოთავსებული ქვეშ ტომატის სოუსით. ამ დიფერენცირების გამო, პიცის დომინანტური არომატი არის ტკბილი და კარტოფილის პომიდორი.