საბერძნეთში სამზარეულო ბევრად უფრო დახვეწილია, ვიდრე საბერძნეთის ტურიზმის ადრეულ დღეებში. დიდი ხანია, როდესაც ყველა ტავერნა მსახურობდა გამონაყარი მუსკაკას იმავე ასორტიმენტით, ბოსტნეული და დაუხარისხებელი თევზი, რომელიც პომიდორში ჩაყრილია. ათენში ვიეტნამსა და მექსიკულ სამზარეულოს პოვნაც შეგიძლიათ.
მაგრამ საბერძნეთის ჭეშმარიტი გემოვნება კვლავაც გვხვდება მისი ტრადიციული ტავერნასა და კაფეში, მისი ქუჩის საჭმლის და ეპყრობაზე. მას შემდეგ, რაც ამ 10 პოპულარული კერძების შერჩევა მოხდა, მათ სამუდამოდ შეგახსენებთ, რომ მაგიდასთან ერთად მაგიდასთან ერთად, რომელიც ტავერნაზეა გაფორმებული, ფერადი განათების სტრიქონები, რომლითაც შარშან საუზმე ტერასა, სადაც პირველად დააგემოვნეთ.
10 of 01
თამაში Gyro
Westend61 / გეტის სურათები ეს ხმელთაშუა სენდვიჩი მთელ მსოფლიოში გავრცელდა და ადაპტირებულია ადგილობრივი გემოვნებით. მაგრამ ბერძნულ გროვს განსაკუთრებული მახასიათებლები აქვს, რაც სხვაგან განსხვავდება.
ხმელეთზე ხორცის გიგანტურ ვერტიკალურ კონუსზე, შესაძლოა, თქვენ იხილავთ, რომ შპრიცი (და საეჭვოდ განიხილავს) ნამდვილად არ არის ბერძენი. ეს, ალბათ, თურქული ან თურქული კვიპროსია. ავთენტური ბერძნული გროი არასოდეს ხორციელდება ხორცით. ის დამზადებული ნაჭრებად ან ცალი ხორცისაგან - ყოველთვის ქათმის ან ღორის, არასდროს ძროხის - ფენიანი სპეციალური, ვერტიკალური rotisserie spit. როგორც ირკვევა, კონუსის გარეთ ინტენსიურია გათბობის ელემენტის ან გაზის ალი, რომელიც crisps და ბეჭდები გარეთ, ხოლო შენახვა ხორცის შიგნით წვნიანი.
ყველა gyro maker აქვს საკუთარი "საიდუმლო" კომბინაცია seasonings - ჩვეულებრივ კომბინაცია ნიორი და ხახვი ფხვნილი, paprika, დარიჩინი, ადგილზე ქინძი, cumin და ზოგჯერ რბილი curry ფხვნილი. არეულობა gyro სუნელი არის unmistakeable.
Crispy, წვნიანი ხორცი არის დაჭრილი off cone შეკვეთა და შემდეგ შემოვიდა ბინა პური ან pita პური ერთად ხახვი, პომიდორი, სალათის ფოთოლი, კიტრი ნაჭერი და tzatziki - თეთრი იოგურტი და კიტრი სოუსით. წითელი საწებელი და ცხელი სოუსი ევროპული ინოვაციებია, მაგრამ ნამდვილი ბერძნული გროი ყოველთვის მზადდება გაგრილების, თეთრი კიტრი სოუსით. დარწმუნდით, რომ მოითხოვოს უამრავი ქაღალდის ხელსახოცები, რადგან სუფთა გრემი არის ჭამა ჭამა.
ზოგიერთი ადამიანი ფიქრობს, რომ დიდი რაოდენობით ხორცის გარდამტეხ Rotisserie მთელი დღე არის მოწვევა ბაქტერიების. მაგრამ სინამდვილეში, ხორცი მუდმივად გარდაიქმნება ხანძრის ან ძლიერი გათბობის ელემენტის წინ, რომელიც მოქმედებს, ისევე, როგორც ყველა სამზარეულო აკეთებს, როგორც სახის დამცავი. დღის ბოლოს, უვარგისი ხორცი გათიშულია და მომდევნო დღეს ბიზნესის დაწყებისას მზადდება ახალი კონცეფცია. თუ ეს შენ გეტყვით, დარწმუნდით, რომ გისროლე მობრძანდით არის დაკავებული სწრაფი ბრუნვით.
10 of 02
სუვალაკი
Adél Békefi / გეტის სურათები სუვლაკი ხის სათვალეა ხრახნიანი პატარა ღორისა და ქათმის ხორცით და შემწვარი. ზოგჯერ ხორცის შემცველი კუჭ-ნაწლავის, ტომატის, მცირე ხახვის ან სოკოთი.
ეს შეიძლება ჭამა პირდაპირ skewers, ერთად იოგურტი, პიტნის და კიტრი სოუსით ცნობილია როგორც tzatziki. ან skewers შეიძლება გადატვირთული შევიდა pita ან რბილი ბინა პური, ფუნქციონირებს ერთად პომიდორი, cukes და ხახვი და შეჭამეს მოსწონს gyro.
საბერძნეთის ზოგიერთ ნაწილში ქუჩის მოვაჭრეები სუვლაკას კარიდან და ბაზრებზე ყიდიან. ისინი ასევე პოპულარული ელემენტია შერჩევა meze.
10 of 03
მეზი ან მეზეთე
Steve Outram / გეტის სურათები Meze არის პატარა ფირფიტები ქონდარი საკვები - ჩვეულებრივ სალათები, ხორცი, ყველი, თხილი ან ზეთისხილი - მსახურობდა ერთად სასმელების. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეძლებთ შეუკვეთოთ მეეების შერჩევა, როგორც მსუბუქი საჭმელი ან ამერიკულ ან ინგლისურ რესტორანში, საბერძნეთში იშვიათად მსახურობენ.
ამის ნაცვლად, ისინი ავსებენ იტალიურ ანტიპასტს ან როლს ესპანეთში. ერთი ან ორი meze- ის კერძები გულისხმობს ხანგრძლივი ალკოჰოლური სასმელების მიღებას, როგორიცაა გრძელი კაფე სესიის დროს. ჭურჭელი ყველაზე ხშირად ემზადება:
- ოქტოფუსი: ოქტოფოს მოცულობები, გახეხილი ნახშირზე, ემსახურება ან ტომატის სოუსით ან ჩვეულებრივ რიგანს (ძლიერი ხმელი ველური ოგრეანო) და ზეთისხილის ზეთით და ლიმნით.
- Loukaniko: ეს არის ზოგადი ბერძნული სიტყვა ძეხვი, მაგრამ ეს ჩვეულებრივ გამოიყენება ძეხვი გემოვნებით ფორთოხალი და ფოთოლი და მსახურობდა meze.
- Sardeles პასტები: მსახურობდა ჩრდილოეთით, ეს არის ნედლეული sardines, კურნავდა ლიმონის ან ლაიმის წვენი.
- ზეთისხილი: სად მიდიხარ, ზეთისხილით მსახურობთ თითქმის ყოველთვის ადგილობრივი და ამდენი სხვადასხვა სახეობაა, ის ყოველთვის ღირს ცდილობს.
- საყაყაკი: ზეთისხილის ზეთისა და მწვანილით გახეხილი ყველი.
- კეფედედები: მცირე, შემწვარი ბურთები. ისინი, როგორც წესი, დამზადებული ცხვრის ან ღორის, მაგრამ ასევე შეიძლება დამზადებული zucchini ან ტომატის და breadcrumbs.
- Melitzana: სალათი კედელი , დაჭრილი ან ნაჭერი ბადრიჯანი ზეთით, ლიმონის წვენით და მწვანილებით.
- სკორდალია: ეს ხმელთაშუაზღვის ერთ-ერთი საუკეთესოა. მზადდება პურის, კარტოფილი ან ნიადაგის ნუშის ნიღაბი, ნიმუში ან შემწვარი ბოსტნეული, გახეხილი კვერცხი ან მოხარშული ყვავილები.
10 of 10
ბერძნული სალათი
Justin საქმე / გეტის სურათები საბერძნეთში სადილი ან ვახშამი სავსეა მაგიდასთან საბერძნეთის სალათის ფირფიტის გარეშე. ის ყოველთვის ბლოკი და crisp და თუ მას აქვს სალათის (რომელიც ყოველთვის არ იქნება ჩართული) ეს იქნება არც ერთი თქვენი limp, faddish mesclun. არა, ეს იქნება აისბერგი ან რომიანი.
ბრწყინვალე, ტკბილი პომიდორი, ყველი ფქვილი ყველი, კოქტეილი დაჭრილი ხახვი ან ხახვიანი საცობები, კიტრი კიტრი, უზარმაზარი კალამთა ზეთისხილი და ტკბილი მწვანე წიწაკა. თქვენ, როგორც წესი, მსახურობს ახალი, ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი და ზოგიერთი ლიმონის მეოთხედი, რომ გაიგოს იგი. ახალი ოხრახუში და ხმელი ველური მწვანილი სავარაუდოდ ასევე შემადგენელი ნაწილია.
ხალხი ხშირად შეშფოთებულია თბილი კლიმატურებში ჭამონ ბოსტნეულს, მაგრამ ბერძნულ სალათებს ყოველთვის ახლად დამზადებული, უსაფრთხო და გამაგრილებელი.
10 of 05
მოხარშული ბოსტნეული
ვიქტორია Bee / გეტის სურათები თუ ის იზრდება და შეიძლება შეჭამეს ან შემწვარი, შანსი ბერძნებს აქვთ ჩაყრილი. ყველა სახის ბოსტნეული ბოსტნეული არის ბერძნული ტავერნები და რესტორანი. თქვენ ნახავთ zucchini - ან დაჭრილი ნახევარი ან გაჭრა ეს სქელი მოცულობით, თესლი ამოღებულ; მწვანე და წითელი წიწაკა, და ძროხის პომიდორი სავსე ხახვი, სანელებლები, ბრინჯი და მიწის ცხვრის კომბინაცია. Squash ყვავილები ასევე ფუნქციონირებს - შემწვარი ხახვი, გახეხილი ბოსტნეული, მწვანილი და spice. და ყველაზე პოპულარული ფუნქციონირებს მკურნალობა dolmas, ასევე მოუწოდა domathakias. ეს არის ყურძნის ფოთლები, მტკნარი წყლის შემცველობა ან დაცული ბრინჯი, ხახვი, ფიჭვი კაკალი, ოხრახუში, პიტნისა და კამა. ისინი შეიძლება ცივი ან ოთახის ტემპერატურაზე მოემსახუროს და პოპულარულია მეეზოში ან პირველ კურსზე.
სიფრთხილის სიტყვა
გარდა dolmas (რომლებიც, როგორც წესი, მაცივარში) ეს არის ბერძნული ეპყრობა, რომ თქვენ შეიძლება თავიდან აცილება, თუ თქვენ აბსოლუტურად დარწმუნებული, როდესაც და როგორ ისინი გაკეთდა. ეს არ არის იშვიათია ფუნქციონირებს ბოსტნეული დგომა, მხოლოდ მსუბუქად დაფარული, on counter საათი. მაშინაც კი, თუ ისინი ინახება shady ადგილზე, ისინი ბუნებრივი ადგილები ბაქტერიების იზრდება. ადგილობრივები შესაძლოა იმუნიტეტს ააშენებდნენ, მაგრამ მიკროსკოპული კრიტიკოსების საზოგადოება, ალბათ, არ აქვს. ეს, საერთო ოთახით ტემპერატურის პირობებში, ჩვეულებრივ პრაქტიკასთან ერთად, ხდის მათ სარისკო ფსონს.
10 of 06
კალამარი
Danita Delimont / გეტის სურათები კალამარი ღრმა შემწვარი კვერცხია და თუ თქვენ არასოდეს შეჭამეს squid ადრე, ეს აუცილებლად უნდა იყოს თქვენი შესავალი. იგი ჩამოდის crispy, ოქროს ყავისფერი რგოლები piled up on ფირფიტა, და ეს, როგორც წესი, მსახურობდა სოლი lemon, მარილი და პილპილი ამისთვის დაქანებულია და დაქანებულია სოუსით - როგორც წესი, tzatziki ან ტკბილი chili. ზოგჯერ კალამარი მსახურობს მორბენალით - ხმელთაშუაზღვის ნიორი, პური ან კარტოფილი და ნუშის დიპლომატი, ცოტა ზეითუნის ზეთი.
07-დან 10-მდე
სპანაკოპიტა, სპანაკოპითაკია და ტიროპიაკია
გრიგორიუსი მორატისი / გეტის სურათები Spinach ტორტი არის ვეგეტარიანული ლოდინის - ან როგორც ძირითადი კურსი ან მხარეს კერძი. ეს არის მკვრივი და გაბრტყელებული spinach, კვერცხი, მინიმუმ სამი სახის cheeses - feta, kefalotiri (როგორიცაა parmesan) და კოტეჯი ან ფერმერი ყველი - seasoned ერთად ოხრახუში, nutmeg და კამა.
ისპანახი ნარევი არის ჩანჩქერი რამდენიმე ფენა filo საკონდიტრო brushed ზეითუნის ზეთი. მაშინ ის გამომცხვარი და მსახურობდა დიდი მოედნები ან wedges.
კომბინაცია გემოს არის მხოლოდ ძალიან პოპულარული გადარჩენა დასხდნენ კერძები და ოჯახის ვახშამი, ამიტომ spanakopita ხშირად შეიძლება მოიძებნოს ქუჩის საკვები. პატარა სამკუთხა ისპური pies, მოუწოდა spanakopitakia, არიან გახვეული ფენის შემდეგ ფენის flaky filo, წართმევას. მცირე ყველი pies, მსგავსი crispy, ქონდარი სამკუთხედები, გარეშე spinach (და გააკეთა მდნარი კარაქი ნაცვლად ზეითუნის ზეთი) ეწოდება ტიპოპიაკია. დარწმუნდით, რომ შეარჩიეთ უამრავი ქაღალდი ხელსახოცი, როდესაც ყიდულობთ მათ, რადგან ისინი წვნიანი და ცხიმიანი (საუკეთესო საშუალებაა, რა თქმა უნდა).
10 of 08
ზეციური საუზმე
ერთხელ მათ დააგემოვნეს ეს ტრადიციული ბერძნული კუნძული საუზმე, საუკეთესო სია არ მაინტერესებს, თუ ისინი არასდროს ვხედავ კვერცხები და სადღეგრძელო ერთხელ. Joy Skipper / გეტის სურათები სასტუმრო და საოჯახო საუზმობები საერთაშორისო გახდა. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ რაც შეიძლება ჩვეულებრივ სახლში ყველაზე ფუფუნებადი საცხოვრებელი პირობები, რომლებიც გამოიყენება ამერიკელების, ბრიტანეთის, სკანდინავიელების, გერმანელების და იტალიელების კვებისათვის.
მაგრამ ეს ყოველთვის ასე არ ყოფილა. არც ისე დიდი ხნის წინ, საბერძნეთის კუნძულმა სტუმრებმა გააკეთეს შეთანხმება მეზობელ მაღაზიებთან და კაფეებთან, რომლებიც უზრუნველყოფდნენ საუზმე საფუძვლებს. ყველაფერი რაც უფრო რთულია, ვიდრე იოგურტი, პური და წვენი საჭიროა ქუჩაში გასწვრივ მეზობლის კაფეში, რათა კვერცხის დასაღწევად.
კლასიკური, მოძველებული საბერძნეთის კუნძული საუზმე შედგება კრემისებრი, სქელი დაძაბული იოგურტისგან, ხიხითის თაფლით დაჟეჟილია და სუფთა ლეღვით ან ალუბლით მსახურობდა. ჯერ კიდევ საბერძნეთის ერთ-ერთი ყველაზე დასამახსოვრებელი გემოვნებაა. ყველაზე გავრცელებული ბრენდი გამოიყურება არის FAGE (გამოხატული Fah-Yeh). აშშ-ს გარეთ, სადაც სხვა ეგრეთ წოდებულ ბერძენი იოგურტები არიან, ამ ოჯახს ეკუთვნის ერთადერთი ბრენდი, რომელმაც გაიმარჯვა კანონიერ უფლებაზე.
10 of 09
ბაქლავა
ალან ბენსონი / გეტის სურათები საჭიროა ტკბილი კბილი - ძალიან ტკბილი კბილი - ისარგებლოს ბაკლავა. ის მზადდება ფილების საკონდიტრო ნაწარმზე, ზეთისხილის ზეთით და გახეხილია წვრილად დაჭრილი ნიგოზი და ნუშის, რბილი დარიჩინი და კბილი. საბოლოოდ იგი გაჟღენთილია სქელი შაქრის სიროფი.
ეს სპეციალურ შემთხვევებში გაკეთდა და ჩვეულებრივ მოდის სხვადასხვა ფორმებში - მოჭრილი სკვერები და ბრილიანტები ან თითი ზომის რულონები. თქვენ ვერ იპოვით მას ბევრი მენიუ, როგორც დესერტი. ამის ნაცვლად იგი ჭამს ძლიერ შავი ყავით, როგორც განსაკუთრებული - და განსაკუთრებით წებოვანი - snack.
ამ თემის ვარიაცია kataifi . Kataifi pastry გამოიყურება ცოტა მოსწონს გახეხილი ხორბალი, მაგრამ ეს რეალურად გააკეთა გავლით batter მეშვეობით funnel შევიდა ცხელი griddle. კატაფის საკონდიტრო ნაწარმი შევიდა ბუჩქებში და ივსება დაჭრილი პისტოჩოს კაკალით, სანამ როზმარის სურნელოვანი სიროპით გაჟღენთილია.
10 of 10
ბერძნული დესერტი
გალაკტუბორუკე ან ბერძნულ კასრდის ტარტი სიროფია. ნილ ოვერი / გეტის სურათები მიუხედავად იმისა, რომ გემრიელი ტკბილეული გემოვნების მიუხედავად, ბაკლავა, ბერძნულ კვებაზე დამუშავებული დესერტი, სავარაუდოდ, უფრო კომფორტულია, ვიდრე ტკბილი.
გალაკტუბორუკა არის კუსტარული tart დამზადებული საცხობი სქელი ფენით კვერცხი custard შორის რამდენიმე ფურცლები buttered filo საკონდიტრო. მას შემდეგ, რაც გამომცხვარი, შაქრის სიროფი, სავსე ფორთოხლის ყვავილების წყალში.
სხვა პოპულარული ოჯახის desserts მოიცავს rizogalo - სქელი, ნაღების ბრინჯი pudding, სემინარის ტორტი და ყველი ტორტი. როგორც სტუმარი, თქვენ უფრო სავარაუდოდ მსახურობს ნესვის ნაჭერი ან სეზონური ხილის შერჩევა რესტორნის კვებაზე.