01 წლის 05
ჭამა სუფთა, იაფი და გემრიელი საჭმელი მარჯვენა ქუჩაში
Kylie McLaughlin / გეტის სურათები განათავსეთ თქვენი დიეტა, როდესაც სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში სტუმრობთ. ამ ნაწილში, ადგილობრივები ითხოვენ "შეჭამთ?" "როგორ ხარ?" გასაოცარ სასადილო ვარიანტები არ შემოიფარგლება ძვირადღირებულ რესტორნებზე, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ შეუკვეთოთ და შეჭამონ ქუჩაში.
"აზიის საუკეთესო საკვები პროდუქტების საუკეთესო კულტურა აზიიდან მოდის", - ამბობს კეფ სეტოო, სინგაპურის ქუჩის კვების ექსპერტი და ყოველწლიური World Street Food Congress- ის ორგანიზატორი . "ეს ისეთი დიდი საკვები საკვები კულტურაა, რადგან ჩვენ რეალურად რეალიზდება მემკვიდრეობის საკვები. ეს არის კულტურული ექსპორტის ფორმა. "
Seetoh მოსწონს შევახსენო მოგზაურობა ქომაგთა, რომ ქუჩის საკვები აქვს ფესვები ორივე კულტურისა და კომერციის. "ეს ჩემი ბაბუა მოხარულებული სახლში ბედნიერი იყო და ჩვენ არ გვქონდა არჩევანი ქუჩაში გასაყიდად", - თქვა მან, რომ ამ მემკვიდრეობის რეცეპტების შედარება "ATM ბარათებისადმი", რომლითაც საკვები პროდუქტების სატვირთო ავტომობილები ცხოვრობენ .
ამ სიაში არსებული ქალაქები წარმოადგენენ საუკეთესო ქუჩის კვების გამოცდილებას თქვენს მარშრუტზე. ჩვენი არჩევანი ასახავს მაღალ შესრულებას სამ კრიტერიუმში: პრეზენტაციის ნამდვილობა; დაბალი ფასები და მაღალი რეპუტაცია სანიტარული.
ყველა განუცხადა, ქუჩის კვების გამოცდილება ამ ქალაქებში დააჯილდოებს თავგადასავალი eaters ერთად კულინარია გამოცდილების, რომლებიც თანაბარი ზომები plentiful, ცხარე და მთლიანად ამ სამყაროში.
02 05
პენანგი, მალაიზია
Laurie Noble / გეტის სურათები ქუჩის საკვები სცენა მალაიზიის ქალაქ ჯორჯ ტაუნში, პენინგს თავისი ხანგრძლივი ისტორიის მანძილზე ემიგრანტების მაგნიტის სახით ფესვები აქვს.
საუკუნეების Peranakan, ემიგრანტული ჩინელი, ევროპული და ინდური (როგორც მუსულმანური და Hindu) ჩამოსვლის გააკეთა Penang საკვები სცენა საოცარი mélange გემოს და გავლენა, შექმნა პირველი შერწყმა საკვები სცენა აზიაში, დიდი ხნით ადრე იყო კი სახელი .
პინგინგის სტუმრებმა საკმარისი დრო უნდა გამოყონ კულინარიული გავლენის თითოეულ სფეროზე, ერთმანეთისგან.
მალაიზიის ინდური კულტურა ხელს უწყობს ქუჩის საკვები სცენა ნასი კანდარის სახით, თეთრი ბრინჯისა და ჰალალტის ხორცით მორთული კურაციებში ; და მე გორენმა მოამზადა "მაამკის" სტილი, რომელიც ჩინურ-წარმოშობის შემწვარი ნიუდებს აერთიანებს ინდური სანელებლებით.
ინდივიდუალური მალაური კულტურა იწყებს მალაიზიის ეროვნულ კერძით, ილუსტრაციულ ნიადაგზე : ბრინჯი ქოქოსის რძეში, შემდეგ მსახურობდა ბანანის ფოთოლი ღრმა შემწვარი ანჩინოებით, ხაჭოთი მოხარშული კვერცხით, დაჭრილი კიტრით, არაქისი, და ცხარე სოუსით ცნობილია, როგორც შამბა .
ჩინელ პინანგს ჩინურ პროდუქტებს აწვდის ნედლეულებს , როგორიცაა სურსათის უგემრიელესი ფუტკარი , ბრინჯი ბრინჯის noodles აჟიოტაჟით, მაღალ სითბოზე სოიოს სოუსით, გაზაფხულზე ხახვიანი, მარცვლოვანი ყურძენებით, შაქრით, კოკებით და ჩინელი ძეხებით; და პენანგ ლაკასგან , თხელი ბრინჯის ვერმიცელელის ნადუღებისგან დამზადებული ბეწვიანი ხბოსგან , რომელიც ლიმორკას , ჩილინგსა და თამარინდთან ერთად გამოირჩევა.
ყველა ეს სიამოვნება ხელმისაწვდომია ქუჩაში ყველასთვის, ვისაც ისარგებლებს. სტუმრებს შეუძლიათ დატკბნენ ჯორჯ ტაუნში, ლებჰუ ჭულიას, ბნელ (სხვა ადგილას), რათა გაეცათ მალაიზიის უმეტესი ქუჩის საკვები პროდუქტების თითქმის გაუთავებელი ასორტიმენტი.
05 of 03
ბანკოკი, ტაილანდი
Kylie McLaughlin / გეტის სურათები მრავალსაუკუნოვანი მონარქიის არსებობა კარგია, ვიდრე უბრალოდ საინტერესო სამეფო სახლების მონახულება; ხანგრძლივი, უწყვეტი ტრადიცია სამეფო სამზარეულოს აქვს საჩუქრად Bangkok, ტაილანდი ერთად საოცარი კულინარია გავრცელების, რომ არ არის უტყუარი მისი ადგილობრივი წარმოშობის.
მაგია ტაილანდური საკვები ფილტრები ქვემოთ თუნდაც მისი თავმდაბალი ქუჩის საკვები, აშკარად დიდებული გემოს ადგილობრივი იაფი ჭამს, როგორიცაა pad thai , მწვანე curries და ტომ yum .
ჭამა ქუჩის საკვები Bangkok არის ორივე სიტყვასიტყვით და figuratively მილის შორეული ტაილანდური საკვები თქვენ გამოიყენება ჭამა სახლში. სარგებელი ორიგინალური სანელებლებისა და ტექნიკის გამოყენების შედეგად, ამ ტაილანდურ ფავორიტებზე ბევრად უკეთესია, ვიდრე მსგავსი საკვების მიღება თქვენთან ერთად.
თქვენ ასევე იპოვით ტაილანდურ ტრადიციულ კერძებს, რომლებიც მხოლოდ იშვიათად იღებენ ექსპოზიციას აზიის ფარგლებს გარეთ, როგორიცაა ისანი სტილის ნაცარი ხორცი და წებოვანი ბრინჯი ცნობილია, როგორც ლაპ ; ჩინური შთაგონებული თევზის ფაფა სახელწოდებით Khao Tom Pla; და ფაფა კაფრაო , ან შემწვარი ხორცი, რომელიც შეიცავს ბაზილს და ემსახურებოდა ბრინთან ერთად.
ამ კერძების შესავსებად, ქალაქის ყველაზე ღირსეულ სასადილოებში უნდა მივყვეთ: სოხუმის გზა; Yaowarat გზა Chinatown; გამარჯვების წერტილი ქუჩის ბაზარზე გამარჯვების ძეგლთან ახლოს; და Lumphini პარკის Ratchadmri გზა. მათი დაშლის ანგარიშები ძალიან გადაჭარბებულია.
"მე შევხვდი რამდენიმე მთავრობის წარმომადგენელს, ფაქტობრივად მათი პიარი ძალიან ცუდია", - აღნიშნავს კეფი Seetoh. "რაც მათ სურთ, აკრძალონ ქუჩის მოვაჭრეები მთავარ არტერიულ გზებზე, რომლებიც ბლოკირებას მოძრაობენ. ასე რომ მათ სურთ ამ მოძრაობის თავისუფალი სივრცე. მაგრამ ისინი არ აპირებენ შეხება მათ მშვიდი მხარეს ქუჩებში ".
ეს იმას ნიშნავს, რომ Bangkok ქუჩის საკვები იღებს strut მისი პერსონალის ცოტა ხნის აღარ.
04 of 05
ჰანოი, ვიეტნამი
მარტოხელა პლანეტა / გეტის სურათები დისკუსია შეიძლება საკმაოდ მწვავე გახადოს, როდესაც საუბარი ტოვებს ჰანოიში, ვიეტნამის ქუჩის სასურსათო სცენაზე. ჰანოი ადგილობრივები, გასაგებია, რომ მათი ჩრდილოეთ ვიეტნამური კერძები ვიეტნამის სამზარეულოს აბსოლუტურ პარაგონად იქცევიან - ჰოანელებსა და მათ კოლეგებს შორის არსებობს გარკვეული მეტოქეობა, რომელიც შეიცავს ძაღლის მსგავსი (მაგრამ არა იდენტური) მენიუს.
ეს აკრძალვა სრულყოფილებას წარმოადგენს ყველა თქვენს სასარგებლოდ, რა თქმა უნდა; ძველ კვარტალში ქუჩაში საცავებში მაღალხარისხოვან ნიშს მიიღებთ.
ძველ კვარტალში ვიწრო ქუჩებში და ჰანოი-სტილის ფუდიურობით ექსპერიმენტში; cha ca la vong (turmeric-infused თევზის კერძი და namesake ძველი კვარტერის Cha Ca ქუჩის); bun cha (თევზის რაისმა vermicelli noodles) და trung vit lon (განაყოფიერებული იხვი კვერცხი, ცნობილია ფილიპინები როგორც balut).
ამ კერძების დაბლა, ვიეტნამში, ჰანოიში აუცილებლად უნდა შეისწავლოთ კერძები.
05 05
სინგაპური
სინგაპურის ცნობილი Alhambra Padang satay bee hoon. გამოსახულება თავაზიანობა Makansutra სინგაპური ძნელად პირველი ქვეყანაა, რომელიც ფიქრობთ იმაზე, თუ ვინმეს ქუჩის საკვები აქვს. სინამდვილეში, სინგაპურის მთავრობამ თავისი ამბულატორიული ქუჩის სასურსათო მწარმოებლებს ჰოკერის ცენტრებში მოათავსეს , რომ ქვეყანაში თითქმის ყველა კუთხეში დგას. ჭამა ერთი სინგაპურის ყველაზე hawker ცენტრები , და თქვენ რეალურად ჭამა ისტორიული ქუჩის საკვები: უბრალოდ გაიწმინდა და უფრო Instagram მეგობრული.
სინგაპურის საჭმლის საჭმელს იყენებს ყველა კულტურისგან, რომელიც სინგაპურის სახლს უწოდებს, უძველესი კულინარიული ტრადიციების გავლენას ახდენს - კომბინირებული და თანამედროვე გემოვნებით გამოწვეული თანამედროვე twists.
"სინგაპურში საჭმლის 80-90%, ე.წ. ავთენტურია, ეს არ არის ნამდვილი - ავთენტური არის მოძრავ სიტყვა!" კეფ სეტოჰმა განაცხადა. "Ming დინასტიის არ ჭამა, რომ! ჩემი დიდი ბაბუა არ ჭამა! თქვენ საუბრობთ rojak, თქვენ საუბრობთ ქათმის ბრინჯი, ეს არ არსებობდა - [hawkers] მიიღოს ეს იდეები და განვითარება და განვითარება და განვითარება! "
თქვენ იპოვით ორიგინალური სინგაპურის გამოგონებები, როგორიცაა satay bee hoon (რაისმა noodles დაიხრჩო წელს peanut სოუსი, სურათები ზემოთ) იბრძვის თქვენი პატრონაჟით Hainanese ქათამი რაისმა (ჩინეთის mainland საყვარელი მიერ მიღებული სინგაპურს). დაახლოებით 120 უცნაური სამთავრობო ჰავერის ცენტრები, მინიმუმ 200-ზე მეტი კერძო პერსპექტივით, თქვენ არასოდეს შორს ხართ ქუჩის კვების გამოცდილება, სადაც შეიძლება იყოთ სინგაპურში.