Მენიუს Must-Try კერძები ჰანოი, ვიეტნამი

04 01

ყველაფერი უბრალოდ უბრალოდ გემრიელია ჩრდილოეთ - ჰანოისის მდიდარი სურსათის კულტურაში

საკვები სცენა ჰანოიში, ვიეტნამი ერთ-ერთი დედაქალაქის მაჩვენებლებია; თქვენ შეიძლება ადვილად პატიება, თუ თქვენ გამოტოვოთ ყველა უნდა დაინახოს ღირსშესანიშნაობები Hanoi სასარგებლოდ hunkering ქვემოთ ნებისმიერი რაოდენობის streetide სადგომის ძველი კვარტალი , ჭამა თქვენი გზა ამ ჩრდილოეთ ვიეტნამში სანიშნეს.

ლუდის მსგავსად , გარკვეული რეგიონალიზმი ჰანოისა და საჭმელთან ერთად ჭარბობს - ჩრდილოეთიდან და სამხრეთისგან განსხვავებით, ფუ Noodle კერძი მოამზადებს დედაქალაქში და თქვენ მიიღებთ კაპიტალს. . აქ ჩამოთვლილი კერძები განსაკუთრებით ჩრდილოეთით ხასიათდება: საყოველთაოდ აღიარებულია, რომ თითოეული ტიპის საუკეთესო შეიძლება მხოლოდ მე -17 პარალელის ჩრდილოეთიდან, კერძოდ ჰანოიში შეჭამოს.

04 04

Pho Bac - ორიგინალური Pho, გამოიგონა ჰანოიში

როგორც ჩანს ძალიან მარტივი და unadorned, მაგრამ ეს hearty noodle კერძი აქვს leapfrogged კიდევ უფრო დახვეწილი ვიეტნამური საკვები ზედა ყველას უნდა ჭამა სია.

Pho ემსახურება ყველგან Hanoi, დღის ნებისმიერ დროს, ძირითადად იმიტომ, რომ ეს ასე ადვილია: ყველაფერი გჭირდებათ ბრინჯი noodles ("pho" რეალურად ეხება noodle ტიპის, კიდევ ერთი noodle კერძი, "bun", არის სახელად ბრინჯი ვერმიელის ნულით დასახელებული), მწვანილი, ბოსტნეული და ძროხის ან ქათმის არჩევანი, ყველა ხორციანი ბულიონი. ეს არის იაფი, ძალიან - კარგი სასიამოვნო თასი უნდა გაიზარდოს $ 1- $ 2.

ფანო ჰანოში მსახურობდა რეგიონალური გემოვნებისა და ცრურწმენებზე; ყოველივე ამის შემდეგ, Hanoians ამაყად აცხადებენ, რომ pho გამოიგონა ჩრდილოეთ. დამწყებთათვის განკუთვნილი სტილი, განსხვავებულია: სამხრეთ, ფომ ბოსტნეულით ემსახურება მხარეს, ხოლო ჰანოისა და ჩრდილოეთში, ბოსტნეული უკვე შედის კერძიში. ეს არის Pho bac- ის ან pho- ის ჩრდილოეთით: ფუდი დამზადებული unsweetened stock, სუპი არომატი redolent ერთად ვარსკვლავი anise და სხვა უფრო დელიკატური სანელებლები.

" Pho bac აქვს ინტენსიური და დელიკატური არომატი, რომელიც სრულიად განსხვავდება phoam- სგან, რომელიც სამხრეთ-აღმოსავლეთია," წერს მეწარმე და ბლოგერი კუან ჰუინი. " PHO BAC- ის ფოკუსი არის მისი ნათელი და მარტივი ბულიონის გემო." ჩრდილოეთ PHO, Huynh განმარტავს, აღინიშნება სიმარტივის და დახვეწილი ფენების არომატის: Northerners გამოიყურებოდეს askance იმ garnishes რასაც ხელი შეუწყო outsiders.

"დღესაც კი, ჩრდილოეთ ვიეტნამში და ფურწმენდებს ფიო ბაკურ ჭეშმარიტებად მიიჩნევენ", - წერს ჰუჰენი. "არ არის იშვიათი, რომ ვიეტნამიდან ვიღაც ვიპოვოთ პიროვნება, ანუ ფუტკრისტი, რომ არ მიატოვოს ფუტას ან ფომის მდიდარი პრეპარატებისგან, რომელიც არ არის დამზადებული ძროხის მარაგიდან".

მზად არის შეკვეთა? ეს გვახსოვდეს: ძროხის ყავა არის pho bo ; ქათმის pho არის pha ga ; ვეგეტარიანული pho არის pho chay . და ეს გამოხატული fuh , არ fow . ეწვიეთ ნებისმიერ რესტორანს მაღალხარისხიან pho:

• Pho Thin
  მისამართი: 13 Lo Duc, Hai Ba Trung რაიონის, ჰანოი
  საიდან: 21.01813N, 105.85533E (Google Maps)
  ტელეფონი: +84 4 3821 2709
  
  
• Pho 10
  მისამართი: 10 Ly Quoc Su, Hoan Kiem უბანი, ჰანოი
  საიდან: 21.0061N, 105.83433E (Google Maps)
  ტელეფონი: +84 4 3923 4455
  
  
• Pho Gia Truyen
  მისამართი: 49 Bat Dan, Hoan Kiem უბანი, ჰანოი
  საიდან: 21.03212N, 105.84728E (Google Maps)

04 04

Bun Cha - Grilled Meatballs ჩადება ყველა სხვაობა

პირველი, მოდით განვსაზღვროთ სახელი: "bun" ეხება თხელი, vermicelli ბრინჯი noodle; "ჭა" ეხება ცემის ღორის ხორცით, რომელიც კერძიანი ხორცის კომპონენტს ქმნის. როდესაც ემსახურება bun cha , noodles, ბოსტნეული, nuoc cham (დაქანებულია სოუსით) და ღორის ემსახურება ცალკე ფირფიტები ან bowls, რომელიც საშუალებას თითოეული სტუმარი აირჩიოთ და ავურიოთ მათი პირადი გემო. Cha gio (შემწვარი გაზაფხულზე რულონები) არის სურვილისამებრ, მაგრამ ბევრად შეკვეთილი, bun cha sidekick.

Bun cha არის კიდევ ერთი- in-the- ჩრდილოეთ კერძი, რომელიც იწვევს შედარება კონკურენტი bun thit nuong , მსგავსი კერძი მსახურობდა სამხრეთ. Saigon, bun thit nuong მოდის ყველა ინგრედიენტი შერეული ერთად, მათ შორის სოუსით. და სამხრეთელები გულგრილს იყენებენ ჭაში , ამჯობინებენ გამოიყენონ თხილის ნეონგი , ან შემწვარი ღორის კერძი.

საბოლოოდ, Bun thit nuong შეიძლება შეჭამეს ნებისმიერ დროს დღეში. ჩრდილოეთში, ჰანანელები ურჩევნიათ თავიანთი ყინულით მხოლოდ სადილის დროს. მოდი დიდი შუადღისას ჰანოიში, შეგიძლიათ ძველ კვარტლის კონკრეტულ კუთხეებში, რათა იპოვოთ ფუნთუშა. Bun cha ხარჯების კერვა VND 20,000.

ეს კერძი ცოტა ხნის წინ შეიტანეს ფართო აუდიტორიის მიერ ენტონი ბურდინი და პრეზიდენტი ბარაკ ობამა, რომელიც შეხვდა bun cha და ლუდი Bun Cha Huong Lien (იხილეთ დეტალები ქვემოთ) მაისი 2016.

• Bun Cha Hang Manh
  მისამართი: 1 Hang Manh, Hoan Kiem უბანი, ჰანოი
  საიდან: 21.03227N, 105.84874E (Google Maps)
  ტელეფონი: +84 4 3828 5022
  
• ბურუნ ჰუანგის კანონი
  მისამართი: 24 Le Van Huu, Hai Ba Trung რაიონის, ჰანოი
  საიდან: 21.01812N, 105.85363E (Google Maps)
  ტელეფონი: +84 4 3943 4106

04 04

Cha ca la vong - დილი, Turmeric და რევოლუცია

ფუსა და ყანასგან განსხვავებით, ეს კერძი არ აქვს ბუნებრივი კოლეგას სამხრეთით - cha ca la vong არის ამაყად hoganians მიერ Hanoians, დიადი ოჯახის Doan ოჯახი, რომელიც გააგრძელებს, რათა ის რესტორანში, რომელიც ემსახურება მხოლოდ ერთი კერძი.

Cha ca la vong არის კუმულატი, turmeric და რევოლუციის: ეს კერძი იყო მომზადებული ჩრდილოეთ ვიეტნამში მეამბოხეების საზრდოობს და reunification შემდეგ, Doan ოჯახის ნებადართული იყო cha ca la vong ქუჩაში ახლად შეცვალა მათი პროდუქტის შემდეგ. (ქუჩა ყოფილი გათიშული ძე იყო, ან "ფერწერის ქუჩა", მთელი ქუჩა ახლა "ქაა-კ" უწოდა).

შაჰ-ვო-ვანგის გამოცდილება უფრო თეატრალურია, ვიდრე სხვა კულინარიული ჰანოიში. რესტორნებში (ერთ-ერთზე მეტია, ჰანოი-ბედნიერი ჰანოიში, დოუსების კვალს უამრავი სხვა ასლი მოჰყვა), სტუმრები კი გაზის ან ნახშირის სანთლებით აღჭურვილი მაგიდებიან. მარინირებული თევზი (სასურველია snakehead) მოხარშული სტუმრების წინაშე, პირველად ზეთით დაჟანჯილი, შემდეგ გაძლიერებულია კოჭა, კამა, მწვანე ხახვი და სხვა მწვანილი. მზა კერძი ემსახურება ბრინჯის noodles, ქინძი, ცერეცოს, peanuts, leeks, chili და shrimp paste.

ორიგინალური Cha Cha La Vong რესტორანი კვლავ საუკეთესო ადგილია ამ თევზისა და ვეგეგმის მოსაწყობად; ინტერიერი შაბიპია და სერვერები სტუმრებთან ერთად არიან, მაგრამ ეს შოუს ყველა ნაწილია. ჭამე ეს ცხელია.

• Cha Ca La Vong
  მისამართი: 14 ქ-კ, ჰანან კემის რაიონი, ჰანოი
  საიდან: 21.03578N, 105.84905E (Google Maps)
  ტელეფონი: +84 4 825 3929