შესავალი ვიეტნამის გემრიელი Noodle სუპი
არ აქვს მნიშვნელობა რა დრო დღის ან ღამე, steaming bowl of pho noodle სუპი არასდროს ძნელია ვიეტნამში. ისევე, როგორც ტაილანდში ტაძრის ტაძარი, ეს არის ვიეტნამის არაოფიციალური ნაციონალური კერძი, ექსპორტირებული მთელ მსოფლიოში.
Pho შედგება ბინა ბრინჯი noodles მსუბუქი, ხორცის დაფუძნებული ბულიონი. კერძი, როგორც წესი, თან ახლავს ბაზილიკის, ცაცხვის, chili და სხვა დამატებითი მხარეები, რათა eaters შეიძლება სეზონი წვნიანი საკუთარი გემოვნების.
ტკბილი, მარილიანი, ცხარე და ციტრუსის დაბალანსებული გემოვნება ძალიან გადამდებია; pho ჩვეულებრივ ხდება მყისიერი საყვარელი ვინმეს გამოჩენის ვიეტნამში !
რა მიდის თქვენს საყვარელ ფირფიტებში?
ტრადიციულად, pho noodle სუპი ვიეტნამით ხალხთან ერთად საუზმესა და ზოგჯერ ლანჩს. დღეს, ორივე ადგილობრივები და უცხოელები ერთნაირად შეიძლება აღმოჩენილიყვნენ ღამით მთელი ქუჩების კარებზე,
მიუხედავად იმისა, რომ გარე სიმარტივეა, Pho- ს უპრობლემოდ აქვს არომატისა და ტექსტურის კომპლექსური მოწყობა.
საუკეთესო pho outfits ფოკუსირება შექმნის ნათელი, მაგრამ flavorful ბულიონი . ეს უფრო ძნელია, ვიდრე ეს გამოიყურება: ფუქს მზარეულები კეთილშობილი სუპის მარაგი და ჭკვიანურად ჩამოყალიბებული სუნის ნაზავია, რომელიც, პირველ რიგში, ანისა და დარიჩინის გამოყენებას, კარდასის, ცერეცოს და კვერცხის გრძნობებს იყენებს. შემწვარი ხახვი და დაჭრილი კოჭა დაამატეთ საბოლოო, მცენარეული topnote რომ წვნიანი.
შემდეგი მოვიდა noodles : ახლად დამზადებული ბინა ბრინჯი ფქვილი strands რომელიც წარმოადგენს რეალური ნაყარი კერძი.
ნედლეულები თამაშობენ საქონლის ხორცის მცირე რაოდენობებს ძროხის თხელი ნაჭრებით, ან გაზაფხულის ხორცით, რომლებიც მარცვლეულიდან ცალკე დამზადდება და ბოლო წუთში შედის.
საბოლოოდ, ახალი ბოსტნეული garnishes შეავსოთ ანსამბლი, ჩვეულებრივ შედგება ტაილანდური რეჰანი, მწვანე ხახვი, cilantro და ლობიო sprouts.
(Pro tip: Bean sprouts არის ტურისტებისთვის)
თქვენ იპოვით დამნაშავეებს, რომლებიც ემსახურებიან თქვენს ფომს, მაგრამ ეს უნდა იყოს მკაცრად სურვილისამებრ - და მართლაც კარგად მომზადებული Pho, სრულიად არასაჭირო. თქვენ შეიძლება ცდუნება სეზონი თქვენი pho გემოვნებით ადრე ჭამა, მაგრამ რეალური pho ენთუზიასტების savor ბულიონი ადრე uncorking თევზის სოუსით ან squeezing რომ ცაცხვი.
ყველაფრისთვის, ფასები იაფად ხელმისაწვდომია ყველგან, ვიეტნამში; ერთი დიდი თასი ხარჯავს მხოლოდ VND 20,000-40,000 (დაახლოებით 90 ცენტი დოლარამდე 1.80; წაიკითხოთ ფული ვიეტნამში ).
როგორ ჭამა Pho - ახალი გზამკვლევი
გამონათქვამი "ფუუჰუის" მსგავსად შედგენილი ხმოვანთაგან, ძნელია დასუსტებული დასავლელი სიტყვების გამო, ტონის გამო. საბედნიეროდ, pho ადვილია ჭამა ვიდრე შეხედულებებისა.
როდესაც ფლოი ჩამოდის, წაიღეთ ქოქოსნები თქვენი დომინანტური ხელით და სუპი კოვზი მეორეში.
დაწყება ბულიონი: sip მას და მიიღოს ღრმა, მდიდარი არომატის ხორცის, რომელიც მოხარშული შევიდა ყველა წვეთი პერსონალი. არომატიკები მოდიან შემდეგი: ვარსკვლავის ანისმა, კოჭა და დარიჩმა უნდა შეამცირონ ნესტოები, როგორც ცხელი თხევად.
Slurping სრულიად მისაღები , თუნდაც წახალისება: ეს გვიჩვენებს, რომ თქვენ სარგებლობს თქვენი კვება და მაღალი კომპლიმენტი მზარეულები! წაიკითხე ეტიკეტი ვიეტნამში .
მას შემდეგ, რაც თქვენ გემოვნებით ბულიონი, სეზონი გემოვნებით . შეარბილოს ცაცხვი, ან ჩაასხით პატარა თევზის სოუსი, ან ჩაიცვი pinch შავი წიწაკა. თუ ბულიონი უკვე კარგია, გამოტოვეთ ეს ნაბიჯი.
სანიშნეს ბოსტნეულის garnishes თქვენი chopsticks და დააყენებს მწვანილი ბოლოში თასი საზ მათ ოდნავ სითბოს. არ დადოთ ფოთლები მთლიანად: ცრემლსადენი ცალი სანამ დასძინა მათ
სად წავიდა Pho- სგან?
მიუხედავად მისი პოპულარობისა, მოსაზრებები განსხვავდება ფუ-სუპის წარმოშობის შესახებ. კულინარია ექსპერტები ზოგადად შეთანხმდნენ, რომ ბრინჯი noodles მოიტანა კანადის ემიგრანტების Guandong პროვინციაში სამხრეთ ჩინეთში.
ზოგიერთი ამბობს, რომ სუპი თავად ფრანგმა გავლენა მოახდინა ვიეტნამის კოლონიზაციაში, თუმცა ადგილობრივებმა ეს თეორია დაარბიეს. ვიეტნამში აცხადებენ, რომ ფონი წარმოიშვა Nam Dinh პროვინციაში ჰანოის სამხრეთ-დასავლეთით და შემდეგ გავრცელდა ქვეყნის სხვა ნაწილებში.
ამ დღეს, ჰანოი მაცხოვრებლები ჩრდილოეთის პრეტენზიას აღიქვამენ, რათა გამოგონებულიყვნენ. ჩრდილოეთ მსახურობს მათი pho ბოსტნეული უკვე ჩართული თასი სუპი და noodles; მხოლოდ იმ ბარბაროსები სამხრეთით ემსახურებიან ბოსტნეულის ნაწარმს ცალკე!
ჩრდილოეთ PHO პასუხობს სახელი pho bac : საფონდო unsweetened, გამოყენებით სხვადასხვა spice mix scented პირველ რიგში ვარსკვლავი anise. წაიკითხეთ ჰანოისის უნიკალური ვიეტნამის საკვებიზე .
Pho- ს ვარიაციები
ინგრედიენტები და სტილის pho noodle სუპი განსხვავდება რეგიონის მასშტაბით ვიეტნამში. Pho g ჩვეულებრივ ნიშნავს, რომ კერძი შეიცავს ქათმის; ეს ნიშნავს, რომ კერძი დამზადებულია საქონლის ხორცით. ყოფილი იყენებს მთელი ქათამი მოხარშული საფონდო ბანკში; ეს უკანასკნელი იყენებს oxtail, flank და ძროხის ძვლები.
ტურისტების ჭამა-ძიების ტენდენციების შესანარჩუნებლად, ბოსტნეული და ტოფუ ფა ახლა შეიძლება მოიძებნოს დიდ ქალაქებში, როგორიცაა ჰანოი , ჰუი და ჰო ჩიჰჰი ქალაქი . (ჰანოი, unsurprisingly, ჩვენს სიაში დაბრუნება სამხრეთ აზიის ქალაქებში foodies .)
სხვა ვარიაციები, რომლებზეც შეიძლება დაგხვდეთ:
პიკა cay: ცხარე ძროხის noodle წვნიანი
Pho bo vien: pho ძროხის ხორცით
Pho tai: noodle სუპი თხელი ნაჭრებით იშვიათი ძროხის ფილე
Pho hai san: PHO noodle სუპი დასძინა ზღვის პროდუქტები
Pho sach bo: ტრადიციული სტილის pho დასძინა ძროხის tripe
საბოლოო ფილოსოფია - არა გულის სუსტი - ცნობილია როგორც "სპეციფიკური ფომ" ( pho dac biet ) და შეიცავს ყველა ტიპის ხორცს რესტორანში, მათ შორის ქათმის გული, ღვიძლი, ძროხის ტრიპე და ტენდერები.