ერთი სამხრეთ აზიის საყვარელი Noodle კერძები, მალაიზიის პირველი
ჭკვიანი რამ უნდა გააკეთო - როგორც კი გაირკვეს პასპორტის მდგომ მალაიზიაში ჩამოსვლა - ეს არის ის, რომ თავდაპირველად მალაიზიის საკვები სცენაზე გადადის. და საუკეთესო ადგილი უნდა დაიწყოს? შეუკვეთეთ ლაკას თასი და ჭამა მასზე.
თქვენ არ უნდა ვიყოთ საკვები, რომ გაიგონ, რომ ლაკაა მალაიზიის ორიგინალია: ბევრი პირველად ტესტერები ადასტურებენ ამ შთაბეჭდილებას, რომ ადვილად შეაგროვონ ამ tangy, პიკანტური, ჯანსაღი მალაიზიის ნოუდიური კერძი .
Laksa არის ერთ ერთი უნიკალური კერძები, შესაძლოა ძნელია სახლში, რომ ხალხი სენატში დიდი ხნის შემდეგ მათი Southeast Asia suntan fades რომ უყვარდა მეხსიერება.
მაგრამ რა, რასაკვირველია, არის ლაკა ?
მჟავე, პიკანტური, ოდნავ ტკბილი თევზის მინიშნებით - ლაკასი არის მორწყვადი ნულიდან წვნიანი კერძი მთელს სამხრეთ აზიაში. მიუხედავად იმისა, რომ ეპიცენტრი შეიძლება იყოს მალაიზია, ლაკას დიდება სინგაპურის, კამბოჯის, ინდონეზიის და დასავლეთის მასშტაბით გავრცელდა.
Laksa ჩვეულებრივ შედგება ბრინჯის noodles in სქელი, gritty gravy დამზადებული ქოქოსის რძე და curry პასტა ან tamarind ხილი და თევზი, დამოკიდებულია locale.
ლემონგრაზი, ნიორი, შვრია, ჩილი, თევზი ან shrimp, და გრძელი სია სხვა seasonings ნაზავია flawlessly ამისთვის გემოვნების გემო. სურვილისამებრ ცაცხვი ხელს უწყობს თევზის გემოვნების საწინააღმდეგოდ და დასძენს ციტრუსის ჯინს.
ლაკაა ჩინური და მალაიზიური სამზარეულოს კვინტენსენტური შერწყმა; უნდა შეეცადოთ ნებისმიერი მოგზაური სამხრეთ აზიაში.
სად წავიდა?
Laksa ზოგადად ფიქრობდა, რომ შექმნას ჩინელი, რომელიც ემიგრაციაში ბრიტანეთის Straits მალაიზიაში დროს მე -15 საუკუნეში.
ცნობილი როგორც Peranakan, უმრავლესობა ემიგრანტების იყო Hokkien წარმოშობის და მოვიდა სამხრეთ ჩინეთი.
სიტყვა " ლაკას " წარმოშობაც კი დებატებია. სიტყვა lakhshah აღნიშნავს ტიპის noodle ჰინდი; თუმცა laksa ჟღერს მსგავსი ჩინური სიტყვის მნიშვნელობა "ცხარე ქვიშა" - fitting გამო laksa ის gritty ტექსტურა.
Curry Laksa წინააღმდეგ Asam Laksa
ზოგჯერ დამაბნეველი, ორი ძირითადი ვარიაციები laksa არ განვითარდა: curry laksa და asam laksa . მიუხედავად იმისა, რომ მსგავსია მრავალი გზა, პირველადი განსხვავება არის საფონდო. Curry laksa იყენებს ქოქოსის რძის ბაზას , რომელიც უზრუნველყოფს მდიდარ, ტკბილ ბოთლს, ხოლო ატამ ლაქას ეფუძნება არაჟანი თირეინდის პასტა . Curry laksa ხშირად სათავეში ერთად prawns და თხელი ნაჭერი მყარი მოხარშული კვერცხი.
Curry laksa ხშირად მოუწოდა curry mee , kari mee , ან უბრალოდ "Curry noodles" in Penang რომ განსხვავდება იგი. პენანგში მხოლოდ " ლაშას " ითხოვს, როგორც წესი, აზიამის ლაკის თასის ნაწილად იქცევა . მიუხედავად იმისა, რომ ASAM laksa ჩვეულებრივ იყენებს სქელი ბრინჯი noodles, curry mee ხშირად დამზადებული ყვითელი სპაგეტი ზომის noodles ან თხელი vermicelli ცნობილია როგორც mee hoon .
ჭარბი ჭუჭყიანი უნდა იცოდეს, რომ ღორის ხორცს გადაჰყავდა და ზოგჯერ სიმაგრეს ემატება ყვავის დაასხით.
Laksa ვარიაციები
ლასკა სიყვარულით ადაპტირებულია და რეგიონის რეგიონიდან შეიცვალა. Laksa შეიძლება მაშინაც კი, განსხვავდება ქუჩაში carts და eateries იმავე ქალაქში, დამოკიდებულია წინაპრების და უპირატესობა შეფ! მიუხედავად იმისა, თუ რა სიტყვა წინ უსწრებს ან მერე მენიუზე ლასას , შანსია, რომ იმედგაცრუებული არ იქნება.
ლასას ზოგიერთი საერთო ვარიაციაა:
ლაშას სარავაკი: ბორჩოში კუჩინგისა და თევზერიდან გატაცება, ვიდრე ყველაზე მეტად, სარაავკის მრავალფეროვანი ლაქა არ იყენებს კურსს. საბალეტო ბალაკანი - სალათისებრი პასტა - ბაზაა. დაწვრილებით კვების შესახებ კუჩინგში .
ასანა ლაკასი : ასევე მოუწოდა პენანგ ლაკას , ასმა ლაკას დამზადებულია თხრიანად და იყენებს pounded ან გახეხილი თევზი ბაზაზე, ვიდრე shrimp paste. Asam laksa არის გემრიელი default in foodie Hotspot ქალაქი Penang . დაწვრილებით შესახებ Penang საკვები .
ლაკას ლემაკი: მდიდარი და ტკბილი, ვიდრე მჟავე, ლაკას ლემკი დაფუძნებულია ქოქოსის რძეზე და კვერცხის პასტაზე . ინდური სანელებლები და chili მიიღოს laksa lemak პოპულარული ფავორიტი მალაიზიაში.
Katong Laksa : პოპულარული სინგაპურში, katong laksa შეიცავს დაჭრილი up noodles ისე, რომ იგი შეიძლება eaten on go ერთად პლასტმასის კოვზი. Katong laksa , როგორც წესი, სათავეში ერთად მყარი მოხარშული კვერცხი ნაჭრებით და prawns.
თქვენ იპოვით laksa როგორც საფუძველი მენიუები მიერ შექმნილი ზოგიერთი Southeast აზიის ქუჩის საკვები ოსტატები.
Curry Laksa რეცეპტი
ჭეშმარიტი laksa შეიცავს myriad ინგრედიენტები, სამუშაო მომზადების იგი ადვილად შეძენით laksa პასტა. Laksa პასტა ხელმისაწვდომია საერთაშორისო სასურსათო მაღაზიებში, ისევე როგორც სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ყველა მაღაზიაში.
Boil თქვენი არჩევანი ბრინჯი noodles სანამ ნახევარი გაკეთდეს, rinse ცივი წყალი და გათვალისწინებულია.
თბილი პიტნის ზეთი wok, შემდეგ აურიეთ laksa პასტა. მას შემდეგ, რაც პასტა გააქტიურდა, დაამატეთ ქოქოსის რძე და წიწაკა 10 წუთის განმავლობაში ან სქელამდე.
შეურიეთ ბრინჯი noodles და prawns, გახეხილი თევზი, ან tofu. საზ ხუთი წუთის განმავლობაში ან სანამ ზღვის პროდუქტები კარგად გაკეთდეს.
დაამატეთ თქვენი არჩევანი გაღიზიანებას; ტიპიური დამატებების ხშირად მოიცავს: ლობიო sprouts, ლაიმის წვენი, შვრია და რეჰანი ფოთლები.
დაამატეთ ორი თხელი ნაჭერი მყარი მოხარშული კვერცხის ზედა თითოეულ თასი.
Laksa , რა თქმა უნდა, ერთ-ერთი ათი კერძებია, რომლებიც უნდა შეეცადოთ მეზობელ სინგაპურში .