16 შემთხვევითი Tidbits სუში Lovers
უცნაურად ნარკოტიკული, კულტურული და მხატვრული - სუში რჩება საიდუმლო uninitiated. რატომ არავის სურს, რომ გადაიხადოს ამდენი რამოდენიმე ნედლეულის თევზი? სუპერმარკეტის სუშისგან განსხვავებით, დასავლეთში ჯაჭვებით ჩანდა, ნამდვილი სუშის გამოცდილება დაუვიწყარი და რთული ხელახლაა. ოსტატები იაპონიაში იციან, თუ როგორ უნდა გააკეთონ თითოეული ბატარეის ფერი, ტექსტურა, გემო და პრეზენტაცია.
თუ სათანადო გამოცდილების მისაღებად, სცადე ჭამა ჭეშმარიტი გზა .
მინიშნება: თითოეული ნაჭერი სოიოს სოუსით და ვერბილით არ არის საუკეთესო საშუალება!
სუში წარმოშობილი იაპონიის გარეთ
მიუხედავად იმისა, რომ იაპონიის მიიღებს სრულ კრედიტს, რასაც ჩვენ ვუწოდებთ სუშის დღეს, შთაგონების სუშის ფიქრობდა დაიწყო სამხრეთ აზიაში . Nare-zushi , ფერმენტირებული თევზი დაასხით მჟავე ბრინჯში, წარმოიქმნა სადღაც Mekong მდინარეში, სანამ გავრცელდებოდა ჩინეთში და მოგვიანებით იაპონიაში.
თანამედროვე კონცეფცია სუშის გამოიგონა იაპონიაში მიერ Hanaya Yohei შუალედში გარშემო Edo პერიოდში შუალედში 1800s.
სუში დაიწყო როგორც იაფი სწრაფი კვება
ერთხელ, სუში არ სჭირდება პლატინის საკრედიტო ბარათს. Sushi დაიჭირეს თავდაპირველად, როგორც იაფი, სწრაფი snack ჭამა ხელით ხოლო სარგებლობს თეატრი შესრულება. დაივიწყეთ პოპკორნი: გაიარეთ სუში!
შენი ვაშაკი სავარაუდოდ არ არის რეალური Wasabi
უძრავი ვაზაბი მოდის იაპონიის იაპონიის იაპონიის ქარხნიდან, არა ჰერსაიდული , როგორც ხშირად შეცვალა.
ვაშის მძლავრი დამწვრობა მცენარეთა ბუნებრივად ანტიმიკრობული ქიმიკატებისგან შედგება, ნედლი ზღვის პროდუქტებით პოტენციური მიკრობებისა და პარაზიტების მკვლელობის იდეალური კომპლიმენტი.
ავთენტური ვაზა არის ძვირადღირებული; ზოგჯერ სუშის რესტორნებიც კი დააკისროს მას. შუა საუკუნეების სუშის რესტორნებში ხშირად არის დამზადებული ცხენები და მდოგვის პუდრი, შემდეგ კი მწვანე ფერის ხელოვნური საღებავები ნამდვილი გარიგების მსგავსია.
თავდაპირველად, სუში რაისი არასდროს შეჭამეს
მჟავა, ფერმენტირებული ბრინჯი იყო გადაშენებული ასაკის თევზის მხოლოდ დახმარების პროცესში umami - უნიკალური, მჟავე გემო. მას შემდეგ, რაც დუღილის პროცესი დასრულდა, ბრინჯი გაუქმდა და მხოლოდ თევზი მოხმარდა. ფერმენტირებული ბრინჯი ასევე დაეხმარა თევზის შენარჩუნებას და მფარველებისგან დაცვას.
დღესდღეობით, სუშისთვის განკუთვნილი ნაყოფის მომზადებისას მომზადება მნიშვნელოვანია როგორც თევზის მომზადება.
Nori აქვს რამდენიმე ნაცრისფერი Origins
Nori - ზღვისპირა ნახმარი გამოიყენება სუში - იყო ერთხელ scraped off ხის პიერ ფეხები და კიდევ undersides კატარღა. მწვავე ნივთიერება მზეზე დაჭერილი იყო დღეს, ნოორი კულტივირებული და ფერმერია. დასავლეთი ბრენდების სადღეგრძელო ნოარი უსაფრთხოების მიზეზების გამო, ბევრი იაპონური ბრენდების არ აწუხებს და აირჩიონ თევზის გემოვნების დაცვა.
სუში გახდება Zushi როდესაც ტიპი არის მითითებული
თუ სუშის ტიპი წინ უსწრებს სიტყვას, "სუში" იაპონურ ენაზე " ჟუში" გარდაიქმნება. მაგალითად, მაკი (რა მოვუწოდებთ სუშის როლს) არის მაკა-ჟუში ; nigiri (ბრინჯი ნაჭერი sashimi დაჭერით თავზე) არის nigiri-zushi .
- იხილეთ ეს სასარგებლო სუში ლექსიკონი იმის შესახებ, თუ რას ჭამთ .
ფუპერის თევზი ყველაზე საშიში საშიმია
Fugu ან pufferfish, შეიცავს ლეტალური რაოდენობით შხამი მისი ჯირკვლების და ორგანოების.
იმ შემთხვევაში, თუ მზარეული უდანაშაულოდ გადააჭარბებს დანას, საშიმის მომზადებისას მას შეეძლო საკუთარი კლიენტების მოკვლა. იაპონიაში მზარეულებმა უნდა მიიღონ მკაცრი მომზადება და სერტიფიცირების პროცესი - შემდეგ შეჭამონ საკუთარი მზა პროდუქტი! დიახ, საბოლოო გამოცდების დროს დაიღუპნენ.
საუკუნეების მანძილზე, იაპონიის იმპერატორთან დაკავშირებული ერთადერთი კანონი ის არის, რომ მას არ შეუძლია ჭამა ფუგა, რისთვისაც ჩართული რისკი - მისი დაბადების დღეზეაც კი .
მაკა როლები ხელოვნების ნაწარმოებია
დაივიწყეთ სტანდარტული "კალიფორნიული როლი" დასავლეთში ნებისმიერი იაფი სუში ფილიალით. ნამდვილი maki-zushi- ის ინგრედიენტები (სუში რულონები) შეირჩევიან სამაგისტრო საშუალებებით, ისე, რომ გემოვნება, ტექსტურა და ფერები ერთმანეთს ავსებენ. Rolls ემსახურება უკვე დაჭრილი შევიდა დისკები ისე, რომ მომხმარებელს შეუძლია დაინახოს მხატვრული შიგნით.
მაკა-ჟუში მატის სახელიდან იღებს
ბამბუკის სქემა , რომელიც იძლევა სუშის რულონებს მათი ცილინდრული ფორმის ეწოდება makisu იაპონიაში. მიუხედავად იმისა, რომ სუში რულონები ყველაზე პოპულარულია სუშის დასავლეთში, იაპონელები ხშირად ურჩევნიათ nigiri - ნაჭერი თევზის დაჭერით თავზე ზოლი ბრინჯი ხელით.
მაკა-ჟუში აქვს უპირატესობა, რომელიც საშუალებას აძლევს სხვა ინგრედიენტებს, როგორიცაა სტაფილო, კიტრი ან ტაიკონი დაამატოთ კრემლი. Nigiri- ს აქვს ნიჭი, რომელიც საშუალებას აძლევს მხოლოდ თევზის მხარეს სოიოს სოუსში ჩაყრას ბრინჯის განადგურების გარეშე ( სუში ეტიკეტის მნიშვნელოვანი ასპექტი ).
მაკა-ჯუში ყოველთვის არ არის ნაკადი ზღვის სანაპიროზე
მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ ყველაზე კარგად იცნობს სუშის შავი ნოტი (ზღვის მცენარე), უფრო ხშირად იცის სოიოს ქაღალდი, კიტრი ან კვერცხი იაპონიაში.
სუში სავარაუდოა, რომ ხელები ჭამდა
ჭეშმარიტად სწრაფი წარმოშობის ჭეშმარიტი ჭეშმარიტი ჭეშმარიტი ჭეშმარიტების ჭეშმარიტების ჭეშმარიტების ჭეშმარიტი გზაა თქვენი თითებით. ჭოპტიკები, როგორც წესი, მხოლოდ საშიმში იყენებენ - თევზის ნედლეული ნაჭრები.
მაშინაც კი, Fresh Sushi გაყინული პირველი
სურსათის უვნებლობის რეგულაციები აშშ-სა და ევროპაში მოითხოვს, რომ ნედლი თევზი გარკვეული დროის განმავლობაში გაყინულ იქნას პოტენციური ფლუკებისა და პარაზიტების მოკვლაზე. ევროპაში, ნედლი თევზი გაყინული უნდა იყოს -20 გრადუსით მინიმუმ 24 საათის განმავლობაში. მაშინაც კი, freshest ნედლეული თევზი მსახურობდა დასავლეთ სუში რესტორნები უკვე გაყინული, რომელიც ზიანს აყენებს ორიგინალური გემო და ტექსტურა.
იაპონიის სუშის ოსტატები გაივლიან პოტენციური პრობლემების აღიარებას, როგორიცაა ფქვილები და პარაზიტები თევზებში, რომლებიც ყიდულობენ ბაზარზე. კლიენტების ავადმყოფობა გახდება საშინელი სირცხვილი.
გაყვანის სოიოს სოუსი არის ცუდი ფორმა
ტოვებს მწვანე, მყუდრო ჭაობში სოიოს სოუსით, მცურავი ბრინჯისა და კვებავს ნარჩენების უკიდურესად ცუდი ფორმა. ძვირფასი სოიოს სოუსით გაცრუება ყოველთვის სიხარბეზე იყო . ვისწავლოთ სუშის იაპონიის გზა, დაასხით ყველაზე პატარა სოიოს სოუსით სავსე სუში ჭიქაში და შეავსეთ იგი საჭიროებისამებრ.
არ აურიეთ დამარხილი სოიოს სოუსით. საჭიროების შემთხვევაში, გამოიყენეთ chopstick რომ მსუბუქად ფუნჯი ზოგიერთი გადატანა თითოეული ნაჭერი სუში. საბოლოო ჯამში, თქვენ უნდა ენდოთ თქვენი მზარეული და მისი შერჩევა სანთლები, რომლებიც უკვე გამოიყენება.
თქვენ არ უნდა დაიწიოს Sushi რაისი
თუ საჭიროა ნაიგი სოიოს სოიოს გადასატანად, უნდა გადააჭაროთ და მსუბუქად დაიწიოს თევზი. დიდი სიამაყე და ძალისხმევაა შემუშავებული სუში ბრინჯის შექმნა, რომელსაც აქვს სწორი, წებოვანი ტექსტურა. სათესლე ბრინჯი სანამ თასში გარდაიცვლება, ეს არის სამოყვარულო ნაბიჯი.
სოუსი მომზადებული ტოპინგებით, როგორიცაა როკი ან ტკბილი და ცხარე სოუსი - ერთია - ერთი მაგალითია - არასდროს არ უნდა დაიხუროს სოიოს სოუსით. სრულად ვაფასებთ ავთენტური სუშის გამოცდილებას, თავიდან იქნას აცილებული ყველა ნაჭერი სოიოს სოუსით.
ნიგირი უნდა დაიძინოს
Sushi მოყვარულებს ურჩევს, რომ nigiri, ნაჭერი თევზი squeezed atop ზოლები ბრინჯი, არის საუკეთესო სარგებლობდა მიერ გარდამტეხ ეს თავდაყირა დასასრული თევზის მხარეს ენა. ნიგირი ჩვეულებრივ შეჭამეს თითებით, ვიდრე ქოქოსტიკით, რათა შეინარჩუნოთ იგი და გააფართოვოს ეს ადვილი. სცადეთ!
თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ შეფ ბმული
დასასრულს აუთენტურია სუში გამოცდილება, შეგიძლიათ გთავაზობთ მზარეული გასროლის გულისთვის მადლიერება. თუ ის ეთანხმება, თქვენ უნდა ჰქონდეთ მასთან ერთად . გარდა გასროლის, თავიდან აცილების გადატანა მზარეული მცირე განხილვა ან კითხვებს საკვები - მას სჭირდება ფოკუსირება მკვეთრი დანა ხელში!
თუ თქვენი გასროლა უარი თქვა, რომელიც შეიძლება ძალიან კარგად იყოს, უბრალოდ თავაზიანად ქმარს . არ აქვს მნიშვნელობა, რამდენად დიდი გამოცდილება, არ ცდილობენ გადასცეს დამატებითი ფული! ტიპური იაპონიაში არ არის საერთო და შეიძლება იყოს შეურაცხმყოფელი, თუ კეთდება არასწორად.