ტერმინი "Michelin Star" არის სასიამოვნო სასადილო ხარისხი და რესტორანი მთელს მსოფლიოში ამაყად შეუწყობს მათი Michelin Star სტატუსი. ვარსკვლავების მზარეული გორდონ რამსეი წამოიძახა, როდესაც Michelin Guide- მა ვარსკვლავები ნიუ-იორკის რესტორნიდან წაართვა და უწოდა საჭმელი "არაეთიკური". რამსეი განმარტავს, რომ ვარსკვლავების დაკარგვა "შეყვარებულს კარგავს".
რა თქმა უნდა, ყველა იუმორისტული ნაწილი ის არის, რომ ეს პრესტიჟული რესტორანი არის საბურავიდან.
დიახ, იმავე Michelin, რომელიც ყიდის საბურავებს ასევე რესტორნის რეიტინგებს - და უაღრესად სასურველია, რომ.
Michelin- ის ანონიმური რეცენზენტები
Michelin აქვს ხანგრძლივი ისტორიის მიმოხილვა რესტორნები. 1900 წელს, Michelin Tire კომპანია დაიწყო თავისი პირველი სახელმძღვანელოს ხელი შეუწყოს საგზაო tripping საფრანგეთში . 1926 წელს რესტორანში ანონიმური რესტორნის რეცენზენტები გამოვიდა.
ამ დღეს, Michelin მიესალმება მთლიანად მისი სრულ განაკვეთზე პერსონალის ანონიმური რესტორნის რეცენზენტები. ანონიმური რეცენზენტები ზოგადად ძალიან მგზნებარეა საკვებიზე, აქვს კარგი თვალი დეტალურად და აქვს დიდი გემოვნების მეხსიერება, რომ გავიხსენოთ და შევაფასოთ საკვები საკვები. რეფერენტი აცხადებს, რომ ისინი უნდა იყვნენ "ქამელეონი", რომელსაც შეუძლია შეაგროვოს ყველა მათი გარემოთი, რათა გამოჩნდეს თითქოს ჩვეულებრივი მომხმარებელი.
ყოველ ჯერზე რეცენზენტი მიდის რესტორანში, წერენ საფუძვლიან მემორანდუმს მათ გამოცდილებასთან დაკავშირებით და შემდეგ ყველა რეცენზენტი გაესაუბრება და გადაწყვიტოს, რომელი რესტორნების გადაეცემა ვარსკვლავები.
ამგვარად, Michelin ვარსკვლავები ძალიან განსხვავდებიან Zagat და Yelp , რომლებიც დამოკიდებულნი არიან ინტერნეტით. Zagat tallies რესტორნების ანონიმურად საფუძველზე გამოკითხულთა მიმოხილვა diners და მომხმარებელთა ხოლო Yelp tallies ვარსკვლავები ეფუძნება მომხმარებლის მიმოხილვები გათვალისწინებული ონლაინ subjecting კომპანია რიგი სარჩელი ასოცირდება მისი ფილტრაცია სისტემა.
Michelin არ იყენებს მომხმარებელთა მიმოხილვებს რესტორანში გადაწყვეტილებების მიღებისას.
Michelin ვარსკვლავები განსაზღვრული
Michelin ანიჭებს 0-დან 3 ვარსკვლავს ანონიმური მიმოხილვების საფუძველზე. რეცენზენტები ყურადღებას ამახვილებენ ხარისხზე, ტექნიკის ოსტატობაზე, პიროვნებასა და თანმიმდევრულობაზე საკვები პროდუქტებზე, მიმოხილვებზე. ისინი არ შეხედავენ ინტერიერის დეკორაციებს, მაგიდის შექმნას ან მომსახურების ხარისხს ვარსკვლავთა დაჯილდოებაში, თუმცა გიდი აჩვენებს ჩანგებსა და კოვზებს, რომლებიც ასახავს თუ როგორ შეიძლება რესტორანში ლამაზი ან შემთხვევითი რესტორანი. (თუ თქვენ დაინტერესდით განხილვის კომპანიაში, რომელიც უყურებს გარემოსა და დეკორაციას, ცდილობენ Forbes- ის მიმოხილვები, რომლებიც შეისწავლიან 800-ზე მეტ კრიტერიუმს, როგორიცაა თუ არა რესტორანი მყარი ან ღრმა ყინულის კუბურები, ახლად მოჭრილი ან დაკონსერვებული ფორთოხლის წვენი valet პარკირების ან თვითმმართველობის პარკირების.)
Michelin, მეორეს მხრივ, ყურადღებას ამახვილებს საკვები. რეცენზენტები ვარსკვლავს დააჯილდოებენ:
- ერთი ვარსკვლავი: კარგ ადგილას შეჩერება თქვენს მოგზაურობაში, სადაც მითითებულია ძალიან კარგი რესტორანი მის კატეგორიაში, სთავაზობს სამზარეულოს მომზადებას მუდმივად მაღალი სტანდარტით.
- ორი ვარსკვლავი: რესტორნის ღირსშესანიშნაობა, შესანიშნავი სამზარეულოს მითითებით და ოსტატურად და კარგად მომზადებული კერძები
- სამი ვარსკვლავი: რესტორანი განსაკუთრებული მოგზაურობის ღირსია, სადაც გამოირჩევა განსაკუთრებული სამზარეულო, სადაც სასადილოები ჭამენ ძალიან კარგად, ხშირად შესანიშნავად. განმასხვავებელი კერძები ზუსტად შესრულებულია, იყენებს ზედმეტი ინგრედიენტების გამოყენებით.
Michelin ასევე დაჯილდოვდა "bib გურმანდის" ხარისხის საკვები ღირებულების ფასი. ნიუ იორკში, ეს იქნება ორი კურსი პლუს ღვინო ან დესერტი $ 40 ან ნაკლები, გარდა საგადასახადო და წვერი.
ამ ვარსკვლავების იმედგაცრუება, რადგან რესტორნების უმრავლესობა არ იღებს ვარსკვლავს. მაგალითად, ჩიკაგოს 2014 წლის Michelin Guide- ს მოიცავს 500-მდე რესტორანი. მხოლოდ ერთი რესტორანი მიიღო სამი ვარსკვლავი, ოთხი რესტორანი მიიღო ორი ვარსკვლავი, და 20 რესტორანი მიიღო ერთი ვარსკვლავი.
სადაც შეგიძლიათ იპოვოთ Michelin გიდები
შეერთებულ შტატებში შეგიძლიათ მხოლოდ Michelin გიდები იპოვოთ:
ნიუ იორკი
- 2017 წელს, ნიუ-იორკის 77 რესტორანში მიენიჭა Michelin ვარსკვლავი რეიტინგი.
- 2016 წელს ნიუ-იორკის 76 რესტორანში მიენიჭა Michelin ვარსკვლავიანი რეიტინგი.
- 2015 წელს, ნიუ-იორკის 73 რესტორანმა მიიღო Michelin ვარსკვლავიანი რეიტინგი.
- 2014 წელს 67 New York რესტორანი მიიღო Michelin ვარსკვლავიანი რეიტინგი.
ჩიკაგოში
- 2017 წელს, ჩიკაგოს 26 რესტორანი მიიღო Michelin Star რეიტინგი.
- 2016 წელს, ჩიკაგოს 22 რესტორანმა მიიღო Michelin ვარსკვლავიანი რეიტინგი.
- 2015 წელს, 24 ჩიკაგოს რესტორნამ მიიღო Michelin ვარსკვლავიანი რეიტინგი.
- 2014 წელს, 25 ჩიკაგოს რესტორანმა მიიღო Michelin ვარსკვლავიანი რეიტინგი.
სან ფრანცისკო
- 2017 წელს, სან-ფრანცისკოში მდებარე რესტორნებში მიენიჭა Michelin ვარსკვლავი რეიტინგი.
- 2016 წელს, სან ფრანცისკოს რესტორნებში მიენიჭა Michelin ვარსკვლავი რეიტინგი.
- 2015 წელს, 40 სან ფრანცისკოში რესტორნებმა მიიღეს Michelin Star რეიტინგი.
- 2014 წელს, 38 სან ფრანცისკოში რესტორნებში მიენიჭა Michelin ვარსკვლავი რეიტინგი.
ვაშინგტონი DC
- 2017 წელს, ვაშინგტონში 12 რესტორანი მიიღო Michelin Star რეიტინგი.
- 2016 წელს, Michelin Guide- მა გამოაცხადა, რომ გაავრცელა მისი პირველი სახელმძღვანელო ვაშინგტონში .
2012 წელს კომპანიამ განაცხადა, რომ ისინი განიხილავენ სხვა ადგილებში, მათ შორის ვაშინგტონსა და ატლანტაში გაფართოებას, მაგრამ ეს ვაშინგტონში DC- ს აწვდის DC- ს, როგორც კულინარიულ დანიშნულებას. მაიკლ ელისის დირექტორი, მიშელ გიდების განმარტებით, "ვაშინგტონი მსოფლიოში ერთ-ერთი უდიდესი კოსმოპოლიტური ქალაქია, უნიკალური და სართულიანი წარსულით, რომელიც მოიცავს იმდენი სხვა რამეებს, მდიდარი კულინარიული ტრადიცია, რომელიც განაგრძობს საინტერესო ახალი მიმართულებების განვითარებას . "
Michelin გზამკვლევი კრიტიკა
ბევრმა გააკრიტიკა გიდები, როგორც საფრანგეთის სამზარეულოს, სტილი და ტექნიკა, ან სევბის, ფორმალური სასადილო სტილი, არა ჩვეულებრივი ატმოსფეროს მიმართ. 2016 წელს, Michelin Guide- მა ერთი სინგაპური ნიშანი ორ სინგაპურის რესტორანში დააჯილდოვა, სადაც სტუმრებს შეუძლიათ მიიღონ იაფი და გემრიელი კვება $ 2.00 დოლარად. ელისმა განმარტა, რომ ამ საყვირის სადგამს იღებს ვარსკვლავი ", - გულისხმობს, რომ ამ მოვაჭრეებმა მოახერხეს ბურთის ჩამოსათვლელი ბურთი ... ინგრედიენტების ხარისხის თვალსაზრისით, არომატის პირობებში, სამზარეულო ტექნიკის თვალსაზრისით ზოგადი ემოციების თვალსაზრისით, რომ მათ შეუძლიათ თავიანთი კერძები ჩაიტანონ და ეს არის ის, რასაც ვფიქრობ სინგაპურისთვის უნიკალურია ".
ვუთხარი ყველა წიგნს Michelin ინსპექტორი 2004 წელს, რომ გიდები არიან გააზრებული, თარიღი, და pander დიდი სახელი chefs.