აიღე ჭიქა სანამ წავიდა
ოქტბერფესტის ლუდისა და გლუჰუინის წებოვანი ხელები შორის არის მოღრუბლული, მსუბუქი, ახალგაზრდა ღვინო სახელად ფედერვეიცერი . სახელი ითარგმნება "ბუმბული თეთრი" და ეხება ამ ადრეული ღვინის ღრუბლებს. არ არის, რომ ეს არის მისი ერთადერთი სახელი. იგი ასევე მოუწოდა Neuer Susser , Junger Wein , Najer Woi, Bremser , ყველაზე ან უბრალოდ Neuer Wein (ახალი ღვინო). მიუხედავად იმისა, რომ სახელი დამოკიდებულია რეგიონში, შეგიძლიათ დაითვალოს ის ყველგან გერმანიაში სექტემბრიდან ოქტომბრის ბოლომდე.
აქ არის ყველაფერი რაც უნდა იცოდეთ გერმანიის ახალგაზრდა შემოდგომაზე ღვინის შესახებ, Federweisser .
რა არის Federweisser?
ჩვეულებრივ, თეთრი ყურძნისგან დამზადებული ყურძენი, რომელიც ბაქოში , ორტეგასა და სიეგერბეზე ("გამარჯვების ვაზი") ითარგმნება, წითელი ყურძენიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას და მზა პროდუქტი ცნობილია როგორც Federator , Roter Sauser , ან Roter Rauscher .
ეს სუფთა ღვინო გაიყიდება ისე, როგორც იწყება ფერმენტი. ეს ნიშნავს, რომ მას აქვს მაღალი შაქარი, ჯერ კიდევ დაბალი ალკოჰოლი. შეიძლება გაიყიდოს, როგორც კი 4% ალკოჰოლს აღწევს, თუმცა განაგრძობს გაჯანსაღებას და შეუძლია მოხმარდეს 11% -ს. ღვინო მზადდება საფუარი ყურძნისგან, რაც საშუალებას იძლევა სწრაფად გააღწიოს ფერმენტს. ამის შემდეგ დატოვა უტილიზაცია.
საფუარი აძლევს ღვინის გამოჩნდება ღრუბელი, როდესაც წყნარად, მისი ყველაზე იდენტიფიცირებული თვისებები. ღვინო გემოვნებით ოდნავ ტკბილი და თითქმის ცქრიალაა, როგორიც სექტ . ეს, როგორც წესი, თეთრი, თუმცა შეიძლება წითელი და ვარდისფერი.
არ მისცეს თავისი ტკბილი რეპუტაცია შეშფოთებას თქვენ. უმნიშვნელო ნახშირბადი უფრო ტრადიციულ ხასიათს ატარებს, ვიდრე ტრადიციული ტყუილია (ტკბილი) ღვინო. ასევე არსებობს მრავალი ვერსია, რომ ის უფრო მღელვარეა, როგორც ფერმენტები. გარდა ამისა, ეს არის სასმელი ისარგებლოს მინის ან ორი, არა ქვემოთ ბოთლი შემდეგ ბოთლი. ეს საყვარელი სეზონური სპეციალობითაა, როგორიც აშშ-ში ახალი ვაშლის სიდრიაა, რომელიც ცოტათი სარგებლობდა.
სად მოძებნა Federweißer
ბევრი გერმანელი, Federweisser არის შემოდგომაზე არსებითი ხელმისაწვდომი სექტემბრიდან ოქტომბრის ბოლოს. მხოლოდ რამდენიმე მოკლე კვირას, ის pops მხოლოდ ყველგან გზისპირა დგას სუპერმარკეტებში სანამ გაქრება ... სანამ მომავალ წელს.
მაგრამ ეს ყოველთვის ასე არ ყოფილა. ფედერ ვეისერის მიმდინარე დუღილის გამო, ეს იყო კიდევ ერთხელ გამოწვევა ბოთლების ტრანსპორტირებისთვის. თანამედროვე კომფორტული საშუალებები, როგორიცაა გაუმჯობესებული სატრანსპორტო სისტემები და მაცივრები, საშუალებას მისცემს ამ შემოდგომაზე ღვინო სარგებლობდნენ ქვეყნის გარშემო და არა მხოლოდ ვენახებში, სადაც მზადდება.
მიუხედავად ამისა, Federweiße ჯერ კიდევ საუკეთესო, სადაც საფუარი აყენებს ყურძნის. აირჩიე ბოთლი, რომელიც მოგზაურობდა უმოკლეს მანძილზე - პირდაპირ Rhine- ს გერმანიაში. ან თუნდაც უკეთესი, სასმელი პატარა საფეხურზე, რომელიც პირდაპირ ვენახში გახსნის. ზოგჯერ ჩანჩქერია, სხვა დროს კი არაფერია ხელსაყრელი, უბრალოდ ორი ლიტრიანი პლასტმასის ყუთში ან ღვინის ბოთლებში.
ფედერ ვეისსთვის საუკეთესო ადგილია ღვინის მდიდარ რაიონებში, რომლებსაც აქვთ Mosel და Rhine მდინარეები. არსებობს პატარა, ადგილობრივი მაღაზიები ამ ღვინის სპეციალობით ღვინოში და ასევე ორ ფესტივალზე: გერმანიის ღვინის მოსავლის ფესტივალი (Neustadt) და Fest des Federweißen ( Federweiße ფესტივალი) ლანდაუს დერ პფალციში.
როგორ შევცვალო Federweißer
იყიდეთ თუ არა ბოთლი მაღაზიიდან ან ფესტივალის სახლში , გაითვალისწინეთ, რომ ეს უნდა იქნას გამოყენებული რამდენიმე დღის განმავლობაში. იმ დროს, ის კვლავაც განაგრძობს ფერმენტს და კარბონაციის მაღალი დონე ნიშნავს აფეთქების შანსს. სერიოზულად. ეს ღვინო - და მისი ჩამოსხმა - ასაფეთქებელია.
ღვინის კატასტროფის თავიდან ასაცილებლად, საუკეთესო ბრენდები გაზის გათავისუფლებას შეძლებენ. ეს მერყეობს ჩამონტაჟებული ქუდისგან, რომელიც ხრახნიანი ხრახნიანი სახით ან უბრალო შეფუთვაზე გადადის ... რაც გულისხმობს უნიკალურ მაღაზიებს. უბრალოდ შეხედეთ ფედერ ვეისეს შემთხვევაში და დრაივების ბილიკებს. თავიდან აცილების მიზნით ბინძური სავაჭრო მოგზაურობა, ყოველთვის განახორციელოს და შესანახად Federweisse თავდაყირა.
თუ გსურთ ბოთლი გააგრძელოს ფერმენტით, დატოვე ახალი ბოთლი რამდენიმე დღის განმავლობაში და მოუსმინოთ გაზის გაქცევას და ღვინის მოწიფულობას.
რა უნდა მოვიტანოთ ფუტერვეიცერთან
მსგავსად ფედერ ვეისე, ვაშლი, კონცერტები და სოკოები სეზონზე არიან და სინჯები უნდა იყვნენ, როგორც მინიმუმ ერთხელ მაინც, რომ ისინი ნამდვილად იყვნენ Herbst (შემოდგომა). ამ საშემოდგომო მოთხოვნებთან დაკავშირებული კერძები ხშირად გვხვდება, სადაც სასმელი მსახურობს. იმ ადგილებში, როგორიცაა Pfalz , Saumagen (ძეხვი კერძი) არის უნდა ჰქონდეს. მაგრამ არსებობს ერთი არსებითი წყვილი, რომელიც არ შეიძლება გაშვებული - ან თავიდან აცილება.
ზაიბელბუკენი (ხახვი ტორფი) არის იდეალური ქონდარი მკურნალობა ღვინის სიტკბოს და მისი ფუტკრისტის მხედველობის სარკეში . ეს ჩვეულებრივ ჰგავს quiche (თუმცა შეიძლება მსახურობდა მართკუთხა hunks) ყველას, რომელსაც მათი საყვარელი ვერსია. ზოგადად იგი მოიცავს ცომი სათავეში ერთად sautéed ხახვი, კვერცხი და crème fraîche ერთად Speck (ბეკონი) - სიფრთხილით მოვეკიდოთ vegetarians ! - შერეული მთელი.