Bocuse d'Or არის ერთ ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი სამზარეულო კონკურენცია მსოფლიოში. ჩატარდა ყოველ ორ წელიწადში საფრანგეთში, ლიონიში, ღონისძიება ხშირად უწოდებენ ოლიმპიადის კულინარიულ ეკვივალენტს.
ბაკუზის დონის ისტორია
პოლ ბოკუსი გახლდათ ცნობილი ფრანგი მზარეული, რომელიც ცნობილი იყო მაღალრეიტინგულ რესტორნებსა და ინოვაციური სამზარეულოს ტექნიკას. მან თავიდან აცილებული გამოიყენა ნაღები და მძიმე საწებელი, ხორციელი და ბოსტნეული გადალახა და მისი მენიუ შეამცირა სეზონური პროდუქტი.
Bocuse სჯეროდა, რომ მენიუები უნდა ასახავდეს მარტივი სამზარეულო ტექნიკისა და სეზონური, სუპერ-ახალი ინგრედიენტები. ეს ინოვაციური nouvelle სამზარეულო ხაზგასმით აღნიშნა მხატვრული და მარტივი პრეზენტაციები გამოყენებით ნათელი და გემრიელი ბოსტნეული და ხორცი.
მისი რესტორანი დააჯილდოვა პრესტიჟული სამი ვარსკვლავი Michelin სახელმძღვანელო და მალე გამოიწვია ახალი ტალღა სამზარეულო საფრანგეთში, ბევრი მიღების Chef Bocuse ის nouvelle მიდგომა. ის არის მხოლოდ ოთხი chefs, რომელმაც მიიღო Gault Millau Chef საუკუნის ჯილდო.
ბაკუსი მტკიცედ სწამდა ახალი chefs მომზადებას. ის იყო მრჩეველი მრჩეველი მზარეული, მათ შორის ეკაარტ ვიციგმიმანი, რომელმაც მიიღო საუკუნის ჯილდოს მალაუ შეფ-მზარეული. 1987 წელს, ჩეფო ბოკუზმა შექმნა ბაკუზის დ'ოტი სპორტულ-წესების მიხედვით, რომელიც განსაზღვრავს ქვეყნის საჭმელს საუკეთესო და ყველაზე შემოქმედებითი სამზარეულოთი.
როგორ მუშაობს კონკურსი
წინამორბედი რკინის მზარეული და სამაგისტრო შეფ, Bocuse d'Or მოაქვს 24 chefs მსოფლიოს მასშტაბით, რათა მომზადდეს კერძები 5 საათში და 35 წუთის განმავლობაში ცოცხალი აუდიტორია.
ნახევარფინალური შეჯიბრებები მსოფლიოს მასშტაბით ტარდება იანვრიდან 24-მდე მოსასვენებლად. Chefs თითოეული მუშაობა ერთი დამატებითი sous მზარეული, რაც იმას ნიშნავს, რომ თითოეულ ქვეყანას აქვს მხოლოდ ორი ადამიანი გუნდი წარმოადგენს.
კონკურსის იწყება chefs მიერ შერჩევა სუფთა პროდუქციის მიიღოს მათი სადგური.
თითოეული ორი კაცი გუნდი იდენტური სადგურებით მუშაობს, რომლებიც ერთმანეთისგან პატარა კედლით დაბლოკილია.
თითოეული გუნდი უნდა მოამზადოს თევზის კერძი მოცემული თემის შესაბამისად. მაგალითად, 2013 წელს, თევზის თემა იყო ლურჯი lobster და turbot. გუნდმა უნდა წარმოადგინოს თევზის კერძი ზუსტად ისე, როგორც ეს 14 ქვეყანას ეკუთვნის, რომელსაც მოსამართლეები გადაეცემათ. 2013 წელს ჰოლანდიაში თევზი გაიმარჯვა.
თითოეული გუნდი ამზადებს მსხვილ ხორცს. გუნდი უზრუნველყოფს ხორცი, მაგრამ ხორცი მზად უნდა იყოს მომზადებული თემა. 2013 წელს, ხორცის კერძებს უნდა ჰქონდეთ ირლანდიის ძროხის ფაფა, როგორც დიდი ხორციანი ხორცი. ბრიტანეთში მოიპოვა ხორცის პლასტერი 2013 წელს მისი ოკ-შებოლილი ძროხის ფილე, მოხარშული ძროხისა და სტაფილოების ვერსიით.
ამერიკის შეერთებულ შტატებში ბაკუზი დორში
2015 წლამდე, ამერიკის შეერთებული შტატები არ კეთდებოდა კარგად ბაკუზის დ'ოში, ხშირად კი არ ფინალებს. მაგრამ 2015 წელს, აშშ-ს გუნდმა, რომელსაც კონკურენტი ფილიპ ტესიეს ხელმძღვანელობით და კომის სკილარის თავშესაფარი უძღვებოდა, თომას კელერის მიერ გაწვრთნილმა ვერცხლმა მოიპოვა.
ღონისძიების უახლესი განახლებისთვის შეამოწმეთ Bocuse d'Or ნახვა.