მრავალფეროვანი ტრადიციები იშვიათად გამოირჩევა კერძების მენიუდან
ინდონეზია უდიდესი ეკონომიკაა სამხრეთ აზიაში. მისი 13,000 კუნძული არის კოლექტიური სახლი, რომელიც მოიცავს 250 მილიონზე მეტ ადამიანს, რომლებიც ენიჭება უამრავი ენებისა და ეთნიკური ჯგუფების - არის თუ არა სიურპრიზი, რომ ინდონეზიის საკვები ისეთივე მრავალფეროვანია, როგორც მისი გეოგრაფია?
ინდონეზიის კუნძულების მდიდარი წყლები ზღვის პროდუქტს უჭერს მხარს და ეკვატორულ კლიმატს უზრუნველყოფს ბრინჯის, სოიოსებისა და სანელებლების მზარდი ამინდი.
ერის კულინარიული ტრადიციები ასევე წარმოშობს მათი წარმოშობის ისტორიას. ინდონეზიის პირველი ცივილიზაციები - მათ შორის მთავარია იავანი - წარმოიქმნა საკუთარი სამზარეულო და სასადილო, მოგვიანებით ჩინურ და ინდური მოვაჭრეების გავლენით. ევროპელებმა ძვირფასი მშობლიური სანელებლების მოძიება, როგორიცაა ჯავზი და კვერცხი, მოგვიანებით აღმოსავლეთ ინდოეთის კოლონიზაციასთან ერთად მომზადდა ახალი გზები.
სად უნდა გამოიღოთ ინდონეზიაში
ექსპანსიური ინდონეზიის მარშრუტზე მოგზაურობენ საკვების მიღება ყველა იმ გავლენას, რომელიც განადგურებულია ერთად, სადაც ადგილია ადგილიდან. მაგალითად, იოგაკარტასა და ცენტრალურ ჯავაში სურსათი საყოველთაოდ აღიქმება ტკბილი; Padang რესტორნები (მომდინარეობს Sumatra) სასარგებლოდ სანელებლები და curries.
Warung, ან მცირე საოჯახო ტიპის eateries, შეიძლება იქ, სადაც მშიერი ინდონეზიის იკრიბებიან ჭამა. ისინი ემსახურებიან რეგიონის სპეციალობებს, თუ არა ის მლაშარში ან სრულიად შემწვარი გოჭი, რომელიც ცნობილია, როგორც უბიუში , ბალისში ჩამოსული ბილი .
სურსათის უგემრიელებლად სათანადოდ მოხარშული საჭმელი, დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე მსახურობს მთელი დღის მანძილზე, სადაც არარეგულარული ჭამის გრაფიკია. თუ აწუხებთ ტურისტების დიარეას , თავიდან უნდა იქნას აცილებული ამ ჭურჭელი და შეუკვეთოთ კარტი.
Padang რესტორნები ინდონეზიის ვერსია ყველა თქვენ-can- ჭამა ბუფეტი.
Padang რესტორნები ინდონეზიაში ემსახურება საკვები hidang სტილის: დიდი რაოდენობით saucers ეყრდნობიან სხვადასხვა კერძები, საწყისი შემწვარი ქათამი curried ძროხის ტვინი რომ ძროხის rendang, მოვა თქვენს მაგიდასთან . Saucers მოვა და წავიდეთ, მაგრამ თქვენ მხოლოდ ბრალად ჭურჭელს ჭამთ. (ყველა მაშინ, როდესაც თქვენ plied ერთად იმდენი რაისმა, როგორც თქვენ შეგიძლიათ ჭამა.)
დასავლეთ სუმატრაში აღმოჩენილი და დასახლებული ქალაქების ყველაზე ცნობილი ქალაქების დასახელების შემდეგ, მინანკბაბურმა ადამიანებმა მოიტანეს მაასაკან პანდაგი ( პანდაგის სამზარეულო) ჯაკარტასა და დანარჩენი სამხრეთ აზიაში. Kampong Glam სინგაპურში, მაგალითად, აქვს სამართლიანი რაოდენობის Padang რესტორნები მზად ემსახურება თქვენ!
ქუჩის საჭმელი. სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ფანტასტი კარგი, იაფფასიანი საკვები საკვები ინდონეზიაშიც. ქალაქები, როგორიცაა Jakarta და Yogyakarta აქვს kaki lima, ან ქუჩის საკვები carts, ელოდება თითქმის ყველა კუთხეში - თქვენ არ უნდა ფეხით შორს მოვძებნოთ ერთი ინდონეზიის ყველაზე ქუჩის საკვების !
უსაფრთხოება ნამდვილად არ არის საკითხი, თუ თქვენ აირჩიეთ სასურსათო საკვები პროდუქტები, რომლებიც საჭმელს ასრულებენ თითოეულ კერძზე ინდივიდუალურად.
როგორ ჭამა ინდონეზიური საკვები: რამდენიმე რჩევა
ინდონეზიაში ამდენი ვარიაციებია, რაც ძალზედ რთულია რჩევის მიცემა, რომელიც თითქმის ყველა სასადილო კონტექსტში იმუშავებს. ჩვენ ვნახეთ შემდეგი შემთხვევებში ვრცელდება (თუმცა არა ყველა):
გვერდითი კერძები. ინდონეზიის ბევრ რესტორანს ემსახურება კერუპუკთან ერთად ძირითადი კვება, შაქრისა და შემწვარი კვერცხი ( თელაური ) დამზადებული მსუბუქი კრეკერები. Vegans უნდა იცოდეს, რომ მაშინაც კი, კერძები რეკლამირებული, როგორც არ შეიცავს ხორცი საყოველთაოდ მომზადებული კვერცხი.
მაღაზიები. ჩინური კვების სადგომის გარეთ, ქოპტიკები იშვიათად გამოიყენება ინდონეზიაში ჭურჭელში. უფრო ხშირად, საჭმლის საჭმელებით კოვზი შეჭამენ მარჯვენა მხარეს და ჩანგალი მარცხნივ. რესტორნები ტურისტული ტერიტორიებიდან და ხელი მოაწერეს როგორც Rumah Makan (ჭამა სახლი) შეიძლება მოელოდე თქვენთან ერთად საჭმელს, როგორც ბევრი ადგილობრივები. დასაწყისიდან მხოლოდ მარჯვენა ხელით ჩამოსხეთ წყლის თასში, რომელიც იბეჭდება მაგიდაზე და შეინახეთ მარცხენა ხელი - ტუალეტის ფუნქციებით - თქვენს წრეში თავაზიანი.
კონდიციონერები. Chili condiments ცნობილია როგორც sambal მოცემულია მცირე კერძები ან ბოთლები ისე, რომ თქვენ შეგიძლიათ spice საკუთარი საკვები გემოვნებით.
ზოგიერთი ქვიშა მზადდება ფერმენტირებული shrimp ან თევზი; სუნი პირველი, თუ არ ხართ დარწმუნებული!
სიფრთხილის ზომები. Peanut ნავთობის არის ყველაზე გავრცელებული ზეთი გამოიყენება გაღიმებული Fry საკვები ინდონეზიაში. ადამიანები, რომლებიც ალერგიული უნდა მიუთითონ " Saya tidak mau kacang tanah " - ითარგმნა "მე არ მინდა peanut".
რა უნდა მიიღოთ ინდონეზიაში
ტუპენგი. ინდონეზიის ნაციონალური კერძი აღიარებულია, tumpeng არის სერია grilled და stewed საკვების მოწყობილი გარშემო მაღალი cone ფორმის mound of turmeric- ნახატი ბრინჯი. Tumpeng გამოიყენება ინდონეზიურ ფესტივალებზე მხოლოდ დღეს - ტრადიციული ინდონეზიის რესტორნებში მსახურობდა საერთო კერძი, ზოგჯერ დაბადების დღის დაბადების დღეა.
ნასი გორენგი. მისი მეზობლების უმრავლესობის მსგავსად, ინდონეზიის მთავარი ბრინჯი ბრინჯია - მსახურობს ან ჩვეულებრივად სანელებლებით. ინდონეზიაში ვერც ერთი მგზავრი ვერ გაივლის მათ წონაში ჭამის გარეშე, ინდონეზიის გემრიელი ფრიზიანი ფრინველის ვერსია. ეს პოპულარული, იაფი კერძი ინდონეზიელები რეგულარულად სადილად და ზოგჯერ საუზმეზე შეჭამენ. ნიორი, shallot, tamarind და chili lend nasi goreng მისი გემრიელი არომატი.
Gado-Gado. კარგი არჩევანი ბოსტნეული, gado-gado რეალურად ნიშნავს "hodgepodge". Gado-gado ჩვეულებრივ შედგება ცივი შემწვარი ბოსტნეულით, რომელიც შეიცავს ცილის პიტნის სოუსით ცილისთვის.
შაბათი. Satay , skewered ხორცი grilled მეტი glowing charcoal, არის ერთ ერთი ყველაზე გავრცელებული სუნი შეექმნა ხოლო ფეხით ქუჩაში ინდონეზიაში. ზოგადად დამზადებული ქათამი, საქონლის ხორცი, თხა, ღორის ან სხვა დანარჩენი, რომელიც შეიძლება მოხატულიყო ჯოხზე, სატელი შეიძლება გახდეს სწრაფი snack ან ძირითადი კვება, რომელიც დამოკიდებულია მცირე skewers- ის რაოდენობის მიხედვით. Satay ჩვეულებრივ მსახურობდა peanut სოუსით ან sambal.
ტემპი. ტემპი მზადდება ფერმენტირებული სოიოსებებით შეფუთვაში, რომელიც შემწვარი ან შემწვარია. მყარი ტექსტურით და უგემრიელესი უნარი თითქმის ნებისმიერი კერძით კარგად გაატაროთ სრულყოფილი ხორცის შემცვლელი და მისი პოპულარობა დასავლეთში უკვე გავრცელდა.
აიამ გორენი. ფრიდმა ქათამი არის კომფორტული საკვები ყველა კუთხეში მსოფლიოში. Ayam goreng ჩვეულებრივ შედგება ერთი ან ორი ცალი ქათმის, რომლებიც შემწვარი crispy ყავისფერი და მსახურობდა რაისმა.