მარტივი, იაფი Ubud, ბალის რესტორანი, რომ საერთაშორისო საკვები ფიცს მიერ
ვანუნგუ იბუ ოკაზე მსახურობდა ბალის სტილის ბაბი გული ( მწვაწური გოჭი) ყველაზე ცნობილია ენტონი ბურდინის რესტორანსა და მის პროდუქციას შორის. მიუხედავად იმისა, რომ ბურდინი თავისი გრძნობებით გადავიდა (ფილიპინებიდან ფილიპინმა მოიპოვა პირველი ადგილი თავის სიჭაბუკეზე ), იბუ ოკას ბაბის მღელვარება კვლავ ატარებს მნახველებს, რომლებიც ბალახს , ბალიში , ჯალალ რაიაზე გადადიან. მათი გრაფიკის შესწავლა Ubud- ის სავაჭრო, სასადილო და ღირსშესანიშნაობები დაიცვას Bourdain- ს კვალდაკვალ.
Traveler's Gotta Eat: სხვა ინდონეზიის კულინარია თავგადასავლები, წაიკითხეთ ჩვენი სტატია ინდონეზიის ქუჩის საკვები და კვების Makassar .
Warung Ibu Oka- ის ადგილმდებარეობა
Warung Ibu Oka არის პატარა, ღია საჰაერო სივრცეში Ubud Royal Palace- ის საპირისპიროდ.
სივრცეში სამხრეთ სივრცეში დგას სამზარეულო ფართობი, ხოლო დანარჩენი სივრცე განკუთვნილია სასადილოებისთვის: მდგრადი მაგიდა დაბალი მაგიდებით საშუალებას იძლევა სასადილოები ისარგებლოს მათი კვება სართულზე, ხოლო ქვედა ნაწილი მრგვალი მაგიდები პლასტმასის სკამებით და ქოლგები.
ადგილი ღიაა მხოლოდ ოთხი საათის განმავლობაში . დაწყებული 10:30 საათზე, როდესაც პირველი ექვსი მთელი შემწვარი ღორები თავის გზას შენობების atop მოტოციკლი. იბუ ოკა ღია რჩება მანამ, სანამ ბოლო მწვავე გოჭი დაჭრილი და ემსახურება მათ მშიერ პატრონებს.
ნუ შეცდომა, იბუ ოკა ემსახურება ბალის ბაბის გულინგს და მხოლოდ ბავშთა გული : დაჭრილი და ქაღალდის ფირფიტებია, ეს ზეციური ცალი ღორის საჭმელი საუკეთესოა, მოხარშული თეთრი ბრინჯით, პიკანტური ბოსტნეულით და სისხლძარღვებით.
ზემოთ აღწერილი სრული კვება ცნობილია როგორც babi guling spesial ("სპეციალური შემწვარი ღორის", IDR 30,000), და სთავაზობს საუკეთესო ნაწილების ღორის: კვადრატული crisp კანი ლიდერობს slab ცხიმიანი ღორის ხორცი თქვენ ერთად კერძი, და გამაგრილებელი ცხელი ბრინჯი დაბალანსებულია სისხლძარღვთა ნაჭერით და შეფუთული ბოსტნეულით დაფუძნებულ ფირფიტაზე.
მო 'ფული: სანამ იბუ ოკას საჭმელს ხარჯავთ, წაიკითხე ფული ბალისში .
ბაბი გულინგი: შოუს ვარსკვლავი
ეს არ არის საკმაოდ მხედველობა, თუ თქვენ იყენებთ დასავლეთი საჭმლის სისუფთავეს, მაგრამ babi guling არის Balinese სულის საკვები მაგალითი: მნიშვნელოვანი ბრინჯი და ხორცი კვება აქცენტები სანელებლები და Grease.
კონტრასტები თამაშობენ თქვენს მეტყველებაში, როგორიცაა მელოდიური მომღერლის ორკესტრი: ჩხირის ჩავარდნა და ბრინჯის სისუსტე, სისხლძარღვთა მარცვლოვანი ტექსტურა, ცხიმოვანი ღორის ხორცით დაუმორჩილებელი სიწითლე.
შემწვარი ღორის რესტორანიდან მოყოლებული მოხარშული. იმისათვის, რომ babi guling , მთელი ღორის carcasses არიან ფუნქციონირებს სხვადასხვა მწვანილი და სანელებლები მიხედვით საიდუმლო ოჯახის რეცეპტი: კომპონენტები სავარაუდოდ მოიცავს galangal, lemongrass, შალოტი და ნიორი. მას შემდეგ, რაც ჩაყრა, კარკასი მოხარშული on skewer, გარდამტეხი ნელა მეტი ცეცხლი რამდენიმე საათის განმავლობაში, სანამ კანი გამოდის მდიდარი, ღრმა ყავისფერი.
საჭმლის მომგვრელი კანი განსაკუთრებულად უპირატესობს ბავშვთა საჭმლის მომწოდებლებთან , მაგრამ სატენდერო, მოხარშული ხორცი არის ის, რაც ბავშვს ზურგს უბიძგებს : სამზარეულოს პროცესში საიდუმლო სანელებლები შეიწოვება, ხორცის გემოვნების დელიკატური და პრაქტიკულად დნება თქვენს პირში.
საოჯახო საქმე
იბუ ოკა 2000 წელს მხოლოდ ბიზნესი გაიხსნა, მაგრამ პროდუქტი გრძელი და სართულიანი კედელია: საკვები ბლოგი გოგონას უნდა ეთმობა აგუნის გამოძახილი, რესტორან "იუუ ოკა" ბიძაშვილი, რომელმაც ბიზნესი დაიწყო მამის დროს.
მათი ოჯახი Ubud royal family- ისთვის ემზადებოდა babi guling : მიეცა შვებულება გაყიდოს მათი გემრიელი პროდუქტის Balinese commoners, ოჯახი შეიქმნა ჩერდება ბაზარზე, რომელიც საბოლოოდ გამოიწვია რესტორანი ამ პრემიერ ფართობი Ubud.
ოჯახი ჯერ კიდევ ამზადებს ბავშვის ტრადიციულ გზას, რომელიც იწყება ღამის ბზარში , ღორების დაკვლის გზით. "აწვის სახლი აგუნის სახლის გვერდით ხდება და დაახლოებით ექვსი ღორი ყოველ დღე დახვრეტავს, უფრო მეტად ფესტივალის დღეებში და სხვა მნიშვნელოვანი შემთხვევებში", - აღნიშნავს ბლოგერი. "ეს არის დრო, რომელსაც აურუნის ტყეების ტრადიცია აქვს, რაც აკურნებს იმას, რაც აძლევს ძაღლს თავისი ინტენსიური არომატით, ცეცხლი ძალიან უკიდურესად ცხელია ორივე საკმარისად გაბრწყინებული ხსნარი და უზრუნველყოს, რომ ძვლები არ დაარღვიოს მოხდეს ქვედა სითბო. "
ეს კიდევ უფრო დიდი მოწონებაა, ვიდრე Anthony Bourdain- ს შეეძლო ოდესმე გამოეკიდა: Warung Ibu Oka- ში სასადილოები ნამდვილი, ხელნაკეთი ბალინის კულტურას განიცდიან, რომ დასავლეთის გავლენამ ჯერ კიდევ არ გაანადგურა.
ვამუნგ იუბ ოკა
ფილიალი 1: ჯალან თეგალის საარი 2, უბუდი, ბალი (Google Maps)
ფილიალი 2: ჯალან რაია ტეგები, უბუდი, ტელ: +62 361 976 345
იბუ ოკას მთავარ ფილიალში მდებარეობს უბუდ-ის ქალაქის მოედანზე, სამეფო სასახლის ქუჩიდან და ქვემოთ ქუჩიდან ხელოვნების ბაზრისა და მუზეუმის პურის ლუკისანის ქუჩიდან .
სხვა ღონისძიებებისთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ რესტორანში ხუთი წუთის ფეხით, შეამოწმეთ ჩვენი რუბრიკა ბუბაში . უფრო მეტად ქვეყნის სხვა ჭამს, წაიკითხეთ ჩვენი პრაიმერი ინდონეზიურ საკვებიზე .