06 01
საუკეთესო ქუჩის საკვები და Homecooked კვება მხოლოდ Makassar
კაკი ლამას (საკვები სადგომები) პანტაი ლოსარის მახლობლად, მაკასარში, ინდონეზიაში. მაიკ აკინო მაკასარის ხალხი დიდი ქაშაყია და ეს გვიჩვენებს: ქალაქის რესტორანი სცენა მკვეთრად იცვლება, მხოლოდ ღორის ხორცი და დანარჩენი დანარჩენი.
საუკეთესო რესტორნების უმრავლესობა ქალაქის ცენტრშია განთავსებული; ჩვენ გვქონდა კარგი ბედი, რომ შევეცადოთ ადგილები ამ სიაში (და მათი ყველაზე რეკომენდირებული კერძები), როგორც ნაწილი Wonderful ინდონეზიის #TripofWonders ტური, და ჩვენ გაივლის სიბრძნე თქვენ!
06 06
ცხელი გრილი: Ikan Parape ან Grilled Fish
Ikan parape, Makassar, ინდონეზია. მაიკ აკინო სამხრეთ სულავეის მაკასესი და ბუტიკი ხალხები არიან გამოცდილი მეთევზეები და ზღვის ხალხით, ისინი უზრუნველყოფენ თავიანთ რესტორნებს ადგილობრივ წყლებში დაიკავონ უმარტივე თევზი , მათ შორის ლეტლიფები, რძე და წითელი სპირალური.
ეს თევზი კარგად გამოიყურება, როდესაც დამზადებულია Makassar- ს სტილში, როგორიცაა ikan kaneke (grilled sweetlips fish) ან ikan parape (რძის თევზი Makassar ცხარე სოუსით). Ikan parape (სურათები აქ) განსაკუთრებით მიმზიდველია პირველად კვების პროდუქტებისათვის: სატენდერო პეპელა თევზი, შემწვარი ქოქოსის ქარიშხალი. სუსტი სითბოს საზრიანი ხორცი გარეშე charring მას.
Makassarese ძალიან იშვიათად სეზონის ან marinade მათი თევზის ადრე სამზარეულო; ნაცვლად, მათ ურჩევნიათ დაამატოთ გარეთ არომატი მხოლოდ ჭამა თევზი. შემწვარი თევზი მთავრდება პარაპეზე , შამბა (შილი სოუსი) ხახვითა და სოიოს ხსნარით. თანმხლები ნიმუშები, როგორიცაა julienned მწვანე მანგოს და kecap manis (სქელი ტკბილი სოიოს სოუსი) დააკმაყოფილებს თითოეული თევზის თევზს.
ჩვენ გვქონდა ჩვენი შევსება Rumah Makan Bahari, სადაც თევზი ყოველთვის მოხარშული სუფთა, ერთად coolers ახლად დაჭერილი თევზი წინა დაამტკიცოს, რომ ეს.
რუმა მაკან ბაჰარი
JL. წინანდლის # 60, კეკ. მაკასარი
მდებარეობა Google Maps- ზე06 06
მაკასარი სცემს პოლკოვნიკს: სულავეის ფრიდმა ქათმის
აიამ გორენგ სულავესი, მაკასარი, ინდონეზია. მაიკ აკინო Makassarese მოამზადოს შემწვარი ქათმის განსხვავებულად, ერთად ნაზავი სანელებლები რომ გასინჯვა უკეთესია, ვიდრე არაფერი Kentucky პოლკოვნიკის შეიძლება whip up.
Yam goreng Sulawesi (Sulawesi შემწვარი ქათამი) არ იქნება დარტყმის სწრაფი საკვების სახსრების ინდონეზიის გარეთ მალე, და ეს კერძი ის სასარგებლოდ. მიუხედავად იმისა, რომ marinade ტრადიციულად იყენებს სოიოს სოუსით, რეცეპტის bumbu (სუნელი) დამოკიდებულია დიდად გემოვნების ქათმის სახსრების მათი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ hop რომ ერთი aamam goreng რესტორანში მეორე და არასოდეს საკმაოდ მისაღებად იგივე გამოცდილება ორჯერ!
სულევეის ჭამოს ყველაზე მეტად, ჭამით ადგილობრივ სამბალთან (ჭილი სოუსით) ჭამით, ისე, როგორც ამას აკეთებენ (და ჩვენ გავაკეთეთ) აიამ გორენგ სულავეის ბარუში ქალაქის ცენტრში.
აიამ გორენგ სულავეის ბარი
ჯალალ პატიმეურა №2, უჯუნგ პანდაგი, მაქასარი
მდებარეობა Google Maps- ზე06 06
დეკადატი ბანანის დესერტი: ეს პისანგ იჯო
Pisang ijo, დესერტი ბანანის კერძი Makassar, ინდონეზია. მაიკ აკინო ეს ცნობილი Makassarese დესერტი დაახლოებით როგორც decadent როგორც ისინი. წარმოიდგინეთ შემწვარი ბანანის მიღება, რომელიც აცვიათ ზურმუხტისფერი ბრინჯის ცომში, შემდეგ ქოქოსის რძეში და გაანადგურეს ყინული. შედეგად კონტრასტებში ტექსტურასა და არომატს ეს კერძი გამარჯვებულად გადააქცევს: თქვენ არ ჭამთ ექსტაზიში აფეთქების გარეშე!
გარდა ამისა, პანანში (ხრახნი) არის ის, რაც ამ კერძი განსაკუთრებულად ხდის. Pandan არის ტრადიციული არომატიზატორი გამოიყენება მთელს სამხრეთ აზიაში; ეს ბრწყინავს გემოვნების ბრინჯს, და მისი შემადგენლობაში შედის წებოვანი რაისმა ცომი, რომელიც დაფარავს ბანანს ამ კერძით. თქვენ იცით, რომ ეს მწვანე არომატი დაამატეთ ბრინჯის ცომი!
ჩვენ გვქონდა გემოვნების ამ Rumah Makan Muda Mudi, ტრადიციული რესტორანი, რომელიც ემსახურება უამრავი სხვა Makassarese სანიშნეს წამყვანი დესერტი. (იხილეთ შემდეგი პუნქტი სიაში.)
რუმა მაკანი მუდა მადი
ჯალალ რუას № 45 ა, მაკასარი
მდებარეობა Google Maps- ზე06 06
პასუხი არის Pie: Jalangkote Meat Pasty
ჯალაგკოტე ხორცის ღვეზელი, ინდონეზია Makassar. მაიკ აკინო Rumah Makan Muda Mudi აქვს ორი სპეციალობა: მისი პირველი იყო მხოლოდ ზემოთ აღნიშნული. მისი მეორე, Makassarese ხორცის ტორტი ცნობილია როგორც jalangkote , იღებს მთელი ჩერდება წინაშე რესტორანი, სადაც pies ქმნიან veritable მთის სია chew, er, აირჩიოს.
უმეტესობა pies განსხვავებით, jalangkote ქერქი ტენდენცია იყოს თხელი და crisper, enveloping შევსების დამზადებული diced კარტოფილი და სტაფილო, მარცვლეულის sprouts და halal ხორცი (ძროხის ან ქათამი). მიუხედავად იმისა, რომ jalangkote შეიძლება კვება თავისთავად, მათი მცირე ზომის საშუალებას გაძლევთ ჭამა სამი ან ოთხი სანამ ნამდვილად სრული. ისინი უკეთესია, როგორც მხარეს კერძი ბევრი სხვა კავები ამ მუხლის.
რუმა მაკანი მუდა მადი
ჯალალ რუას № 45 ა, მაკასარი
მდებარეობა Google Maps- ზე06 06
რა არის შენი ხორცი: Coto Makassar Soup
Coto Makassar ძროხის Stew. Kamarul Ajimain, გამოიყენება ნებართვით გაცხადებული choto , Makassarese მიიღოს ინდონეზიის soto წვნიანი კერძი უბრალოდ ღვთაებრივი. ეს ძროხის წვნიანი არის სქელი ბულიონი, რომელიც გამომდინარეობს საყრდენიდან, რომელიც უზრუნველყოფს ჭარბი გემოს და სანელებლების შესანიშნავ პროდუქტს ძროხის ცხიმიანი უგუნურებით!
არომატი ძირითადად წარმოიქმნება სუბპროდუქტის ბაზაზე, არ არის პრემიერ ჭრილი: ძროხის ტვინი, ნაწლავი და ენა, რომლებიც ტრიალებამდე ტრიალებს, ღრმად წვრილმარკავს გემოს წვრილმარკად, რომლითაც უბრალოდ ხორცის სხვა ჭრილობებით ვერ მიიღებთ. დაკავშირებული კერძი, პალუბაა , თითქმის ზუსტად იგივე გზით ხდება, სხვადასხვა ბუმბუით ან სუნელით.
Coto Makassar და pallubasa ხელმისაწვდომია ყველგან ქალაქში. ყოფილი მსახურობს კეტუპატთან ან შეკუმშული ბრინჯის ნამცხვრებთან; ეს უკანასკნელი ბარსასთან ერთად ქოქოსის რძითა და ბრინჯითაა გამოწვეული. მიიღეთ ეს კერძი კუტო ნუსანტარა მაკასარს, Coto Makassar- ს ყველაზე ცნობილი მომხრე.
Coto Nusantara Makassar
ჯალალ ნუსანთარა №32 მაკასარი
მდებარეობა Google Maps- ზე