დუბაის საერთაშორისო აეროპორტში, ემირატების ფრენის კვება სამზარეულოში ატარებს კვებისა და სასმელების ავიახაზებს, აეროპორტის პრემიუმ ლაუნებს და VIP შეტყობინების თვითმფრინავებს. 10,000-ზე მეტი თანამშრომელი, 180 ათასი კვებით დღეში 130-ზე მეტ კლიენტზე ამზადებს.
ჯოოსტ ჰეიმჯიერი არის ავიაკომპანია ვიცე-პრეზიდენტი კვების და შემოვლითი სერვისების უფროსი. 2007 წლის აგვისტოში გაიხსნა საემიროების საჰაერო ხომალდის სატრანსპორტო საშუალება, რომელიც $ 159 მილიონ დოლარად გაიზარდა.
"საემიროები გადის მრგვალი საათის სამზარეულოთი 650 ზე მეტი chefs დაფუძნებული დუბაის whipping up 12,450 რეცეპტები," Heymeijer განაცხადა. "წვრილად გამართული ოპერაცია ყოველდღიურად 255 ფრენებს ატარებს აუთენტური ადგილობრივი სამზარეულოს მქონე მომხმარებელს, რომლებიც მომხმარებელს მიაკუთვნებენ დანიშნულების გემოვნებას. ავიაკომპანია მჭიდროდ თანამშრომლობს 25 კვების პარტნიორებთან მთელი მსოფლიოს მასშტაბით, რათა უზრუნველყოს იმავე ხარისხის საკვები დუბაის მიმართულებით.
საემიროების ფრენის კვება 2016 წელს დაახლოებით 60 მილიონი შემოვლითი კვებით უზრუნველყოფდა, რაც იმავე ყურადღებას უთმობს პირველი, ბიზნესისა და ეკონომიკის კლასს. "55 მილიონზე მეტ კინოთეატრში სტუმრობა წელიწადში მოგზაურობს და ექვსი კონტინენტის მანძილზე 144 ქალაქს შორის, არავის არ ესმის ემირატებზე უკეთესი მსოფლიო კულინარიული ტენდენციები, როგორც ის ემსახურება დანიშნულ-ინსპირირებულ სამზარეულოს, მსოფლიოს უმსხვილეს საფრენი რესტორანში", - განაცხადა ჰემიეიერმა.
ბევრი ავიახაზებისგან განსხვავებით, ემირატებს არ აქვთ სახელგანთქმული მზარეული პროგრამა.
"თუმცა, ჩვენ გვაქვს ძალიან ნიჭიერი chefs სხვადასხვა ეროვნების ნაწილი ჩვენი კვების გუნდი. ისინი ჩვენთვის საინტერესო და რეგიონალურ სამზარეულოს მრავალფეროვნებას ვამზადებთ ", - თქვა ჰემიეიერმა. "ჩვენ ექვსი რეგიონალური კვების მენეჯერები გვყავს, თითოეული მათგანი მსოფლიოს კონკრეტულ ნაწილზეა. მათ აქვთ სიმდიდრე გამოცდილება და სრულდება chefs თავად, რომლებიც მესმის გამოწვევები მასობრივი ნომრები და ავიაკომპანია ინდუსტრიაში. "
პირველი კლასის მგზავრებს შეუძლიათ შეუკვეთოთ ლა-კარტის მრავალფუნქციური კვება, რომელიც შექმნილია საუკეთესო საერთაშორისო მზარეულებიდან ვრცელი მენიუდან, განაცხადა ჰემიეიერმა. "მენიუ არის მოთხოვნა და ბრძანება შეიძლება განთავსდეს ნებისმიერ დროს ფრენის დროს," - განაცხადა მან. "სასმელების, ალკოჰოლური და უალკოჰოლო სასმელების სრულ სპექტრს წარმოადგენს ხელსაყრელი პირობები."
ბიზნეს კლასის მგზავრთათვის , სადილი და ვახშამი ხუთკურსიანი კვებაა. "სასმელების, ალკოჰოლური და უალკოჰოლო სასმელების, მათ შორის შამპანური და რთველის პორტის სრული სპექტრი ხელმისაწვდომია ხელსაყრელ პირობებზე," - განაცხადა მან. "ცხელი და ცივი საჭმელები, როგორიცაა canapés, სენდვიჩები ასევე შეიძლება ნაპოვნი საბორტო lounge."
მენიუს ეკონომიკის კლასი მგზავრთა შორისაა დამწყები, ორი ძირითადი კურსების არჩევანი, დესერტი, ყველი, ნამცხვარი და შოკოლადი. ალკოჰოლური და არაალკოჰოლური სასმელების სრული დიაპაზონი ხელმისაწვდომია დამამშვიდებელ ბაზაზე - წითელი და თეთრი ღვინოების შეთავაზების არჩევანი და შამპანური ხელმისაწვდომია ფიქსირებული ფასით.
საერთაშორისო გრძელვადიანი ფრენები და მოკლე ხომალდი რეგიონალური მარშრუტები ყურეში, მენიუები იცვლება ყოველთვიურად, განაცხადა ჰემიეიერმა. "მენიუები დაგეგმილია რეგიონალური კვების მენეჯერები და კონცეფციის განვითარების გუნდი, რომლებიც სტუმრობენ სადღესასწაულო ნივთების შექმნას და რეცეპტებს, რომლებიც რეგულარულად ატარებენ", - განაცხადა მან.
"მენიუები დაგეგმილია თითოეული მარშრუტისთვის, რათა უზრუნველყონ საჭმლის მომწოდებელი დანიშნულების ადგილზე. ჩვენ ვტრიალდებით მენიუები ყოველწლიურად ოთხ ციკლში, შემდეგ კი შემდეგ თვეებში განმეორდება. "
საემიროები შთაგონებულია უამრავი სამზარეულოს სტილის მთელს მსოფლიოში და ზოგადად ცდილობენ იმუშაონ ადგილობრივ არომატებზე იმ მიმართულებით, რომლებიც დაფრინავს. "თუ არა ეს კრუის ინდოეთიდან ან სუშის იაპონიიდან, ჩვენ ყოველთვის ვსწავლობთ ადგილობრივი მოსახლეობისგან. ჩვენს კლიენტებს ასევე ველით ადგილობრივი კულტურის გაცნობა ჩვენს კვებაზე ", - თქვა ჰემიეიერმა. "ჩვენ არა მარტო რეგიონის რეგიონისგან განსხვავებით, არამედ ქალაქისაგან ქალაქისგან განსხვავებით. მაგალითად, ჩვენი ინდური მარშრუტები - ჩვენ გავაუმჯობესეთ მენიუები ჩვენს 10 მიმართულებით ინდოეთში, რომელიც ასახავს კონკრეტული დანიშნულების ან ქალაქის გემოვნებას და მომხმარებელთა შეღავათებს.
და როგორც სურსათის საჩივარი ემოცია, ჩვენ გვსურს, რომ ამ კავშირი ჩვენს მომხმარებელს ჩვენი საკვები შეთავაზება. "
ავიაკომპანია სთავაზობს შერჩევა კერძები ვარიანტს სპეციალური სამედიცინო, დიეტური და რელიგიური მოთხოვნები, რომელიც უნდა გააფრთხილა მინიმუმ 24 საათით ადრე ფრენის, განაცხადა Heymeijer. "ჩვენი განსაკუთრებული და არაპროფესიონალი კვება იმავე ყურადღებას და კულინარიულ ექსპერტიზას მიიღებს", - განაცხადა მან.
იგი ასევე გთავაზობთ ფართო სპექტრს სპეციალური კერძები ჩვილი და ბავშვები. "ბავშვთა შორის ასაკის ორი და 12 წლის განმავლობაში, ჩვენ გთავაზობთ სცადა და ჭეშმარიტი საბავშვო ფავორიტები, მათ შორის ვეგეტარიანული პარამეტრები," განაცხადა Heymeijer. "ჩვილებისთვის, როდესაც ჩვენ ვურჩევთ ბავშვის მშობლებს, თავიანთი ჩვილებისთვის სასურველ სურსათს ატარებენ, ემზადებიან ბავშვის საჭმლის სასურველი ბრენდების შერჩევა ემირატების მიმართულებით. ყველა მათგანი უნდა დაჯავშნოს ფრენის დაწყებამდე სულ მცირე 24 საათი. "
ლაუნინგი დაახლოებით
საემიროებს აქვთ შვიდი ლაუნჯი დუბაის საერთაშორისო აეროპორტში და მსოფლიოს სხვა აეროპორტებში, რომლებიც გამოირჩევიან 34-ზე მეტ ლონდონში. "მსოფლიოს ნებისმიერ კუთხეში ლაბირინთში ჩამოსულ მგზავრს აქვს მთელი ბარიერისა და დიდი ბუფეტის საერთაშორისო საჭმელი და სასმელების შერჩევა," - განაცხადა მან.
ადრეული risers შეგიძლიათ დატკბეთ საუზმე, ხოლო მოგვიანებით დღეს სტუმრებს შეუძლიათ აირჩიონ არაბული, შორეული აღმოსავლეთი, დასავლეთი ან ვეგეტარიანული სამზარეულო, განაცხადა Heymeijer. "ტკბილი კბილის ტკბილეულისთვის განკუთვნილ დესერტების მასივიც არის", - თქვა მან. "ჩვენი სამზარეულოები მრავალფეროვანია და ჩვენ გვსურს ადგილობრივი და საერთაშორისო არომატის ნაზავი. ჩვენი მენიუ შეიცვალა ყოველთვიურად. "
ავიაკომპანია ასევე გთავაზობთ საოცარი ღვინისა და შამპანელების კარგ შერჩევას თავის ლონდებთან ერთად კოქტეილებთან ერთად, განაცხადა ჰეიმჯიჯერმა. "საემიროების პირველი კლასის ლაუნთში დუბაიში, ჩვენ გვაქვს ღვინის მარანში ყველაზე ღვინოები და ძვირფასი ალკოჰოლური სასმელები."
2016 წლის ოქტომბერში საემიროები გახსნილ გარემონტებულ ბიზნეს-კლასის ლაუნჯს დუბაის აეროპორტში, სადაც სამი განსხვავებული კონცეფციაა წარმოდგენილი. "უახლესი საკვები და სასმელების კონცეფციები მრავალფეროვანი გემოვნებისაგან შედგება და შეიცავს ბარსას გამოცდილებას პარტნიორობით კოსტა ყავისთან, ჯანსაღი კერასთან ერთად ვაზის წყლით, რომელიც შეიცავს ჯანმრთელ ვარიანტებს და ექსკლუზიურ Moët & Chandon შამპანური ლაუნჯი - პირველი- of-its-kind lounge აეროპორტში განთავსება ", - თქვა ჰემიეიერმა.
საემიროები ასევე აწვდის სურსათისა და სასმელების მომსახურებას საჰაერო სატრანსპორტო საშუალებების უმრავლესობას, რომელიც მდებარეობს დუბაის საერთაშორისო აეროპორტის შენობებში. მათ შორისაა Gulf Air, Air France / KLM, ბრიტანეთის ავიახაზები, ლუფთჰანზას სენატორის ლაუნჯი და სტარტ ალიანსი და Skyteam lounge.
ხარისხის კონტროლი
საემიროები შეიტანეს სხვადასხვა ამოწმებს, უზრუნველყონ გლუვი ოპერაციები და მუდმივად მაღალი სტანდარტების ფრენის კვების სამზარეულო 24 საათის განმავლობაში, შვიდი დღე კვირაში წლის რაუნდი, განაცხადა Heymeijer.
"კაბინეტის ეკიპაჟის შედგენა ანგარიშები კვების ბოლოს ყოველი ფრენის, რომელიც უზრუნველყოფს ავიაკომპანია რეგიონალური კვების მენეჯერები გადამწყვეტი მომხმარებელთა კავშირი," განაცხადა Heymeijer. "მენეჯერები ყოველდღიურ შეხვედრებს მართავენ, სადაც ყველა ფრენების ანგარიშები შემოწმებულია, რის გამოც შეშფოთება ხდება დაუყოვნებლივ. "სწორი საკვები ტემპერატურა აუცილებელია წარმატებული ფრენის კვებისათვის მომზადებისგან, ამიტომ ყველა საბრძოლო საჭმელი სწორი ტემპერატურაა ნორმალური კონვექციის ღუმელებში და სალონში მუშაობის სპეციფიური ტემპერატურისა და დროის გრაფიკებისთვის", - განაცხადა ჰეიმჯიჯერმა. "ემირატებში საკუთარი სახელმწიფო- of-the- ხელოვნების სასწავლო კოლეჯი, სადაც სწორი მომზადება და მიწოდების საკვები არის გასაღები."
"დიდი საკვები და სასმელი არის მნიშვნელოვანი ნაწილი Emirates გამოცდილება, რადგან ჩვენ cater ბევრი გემოვნების და შეღავათებით," განაცხადა Heymeijer. "ავიაკომპანია ფართო სპექტრს სალონში ეკიპაჟის ეროვნების, ახლა რაოდენობა 130 ზე მეტი, უზრუნველყოს ღირებული შეყვანის მენიუები, უზრუნველყოს ყოველთვის ვარიანტი შესაფერისი ფორუმში ბორტზე," მან განმარტა. "კარგად დაბალანსებული კვება ან რეკრეაციული მომსახურება ყოველთვის შესთავაზა მოკლე თუნდაც ფრენებს."
საემიროების "chefs იწყება მარტივი ფილოსოფია, რომ ინგრედიენტები, რომ შეადგინოს კერძი უნდა იყოს სრულყოფილი. "ეს არ არის დიდი რეცეპტი, თუ ინგრედიენტების ხარისხი არ არის სწორი", - თქვა ჰემიეიერმა. "ამიტომ, ჩვენი chefs დახარჯვა დიდი დრო sourcing ზოგიერთი საუკეთესო ნედლეულის მთელს მსოფლიოში შექმნა appetizing კვება. ჩვენ ასევე ვიცით, რომ დეტალურად ყურადღება ძალზედ მნიშვნელოვანია, ამიტომ ჩვენ მუდმივად ვაფასებთ იმას, რაც ჩვენ გავაკეთეთ; შემოწმების ყველა საკვები რომ გრძელდება ჩვენი თვითმფრინავი რამდენჯერმე, უბრალოდ დარწმუნდით, რომ ეს არის სრულყოფილი. "
ემირატების ეძღვნება გუნდთან მუშაობის გარდა, ავიაკომპანია მჭიდროდ თანამშრომლობს ადგილობრივ მატარებლებთან და მომწოდებლებთან, რომლებიც იზიარებენ იმავე ეპოქებს, რომ უზრუნველყონ ისინი ჩვენი სტანდარტებისთვის, განაცხადა ჰაიმერიერმა. "კოსმოპოლიტური კლიენტების ბაზრით, ჩვენ ყოველთვის ვუზრუნველყოფთ რაღაცას, რომ შეესაბამებოდეს ყველას, რაც ადგილობრივ და საერთაშორისო ვარიანტებს სთავაზობს", - განაცხადა მან.
"ჩვენ გთავაზობთ ავთენტური სამზარეულოს ქვეყნებიდან ჩვენს კლიენტებს, რომლებიც მოგზაურობენ. ჩვენ ერთადერთი ავიაკომპანია გვაქვს საკვები ხელმისაწვდომი ყველა რეგიონში ჩვენ ფრენა, "განაცხადა Heymeijer. "იაპონიაში ჩვენ არა მხოლოდ ავთენტური იაპონიის საკვები გვყავს, არამედ ავთენტური ჭურჭელი, დანაჩანგალი და ჩაის კომპლექტი, რათა უზრუნველყოს შეუდარებელი კვების გამოცდილება ბორტზე".