Boudin- ს სან ფრანცისკო სორდიის პური სრულიად უნიკალურია. Tangy ქერქი და რბილი ნაღების ცენტრი, მოჩუქურთმებული შევიდა საკვები bowls და მსახურობდა Boudin ცნობილი clam chowder, არის სან ფრანცისკოში საკვები საგანძური. დარწმუნდით, რომ სან-ფრანცისკოში სტუმრობთ საცხობში.
Boudin- ს "დედა ცომის" იღებს Sourdough პურის სპეციალური
1849 წელს საფრანგეთის იმიგრანტმა სახელად ისიდორე ბუდინმა სან ფრანცისკოში გადაინაცვლა ოქროს ბუშის ბუმი.
მან გამოიყენა ტრადიციული ევროპული ტექნიკა, რათა გაეღო ბუნებრივი საფუარი ჰაერში, მისი "დედა ცომი", ანუ ხორცის პურის საფუძველი. ბუდინმა აღმოაჩინა, რომ სან-ფრანცისკოში შექმნილი ყინვისა და მშობლიური საფუარისგან დამზადებული საფუარი პური წარმოადგენდა გემრიელ პურს, რომელიც მთლიანად განსხვავდებოდა საფრანგეთში საფრანგეთის სუხერზე.
მიუხედავად იმისა, რომ სხვა მცხობელებმა 1868 წელს Fleischman- ის ტორტის საფუარი გამოიყენეს, Boudin უარი თქვა შეცვალოს მისი ფორმულა. ბუდინგის პურის პური შედგებოდა მხოლოდ ოთხი ინგრედიენტით: unbleached ფქვილი, წყალი, მარილი და დედის ცომი. Boudin დაამატა არ კონსერვანტები, flavourings, შაქარი, ცხიმები, ან ცომი კონდიციონერები მისი პური.
საოცრად, ბუდინის რეცეპტი სუნდულის პურისთვის კვლავ გამოიყენება მათი ყველა თონეში. და ისიდის ორიგინალური დედის ცომი ნაწილობრივ იყენებდნენ იმ პურის თითოეულ პურზე, რომელიც კომპანიამ ბოლო 160 წლის განმავლობაში გააკეთა. დედა ცომი ყოველდღიურად იკვებება წყლისა და ფქვილისგან, რათა უზრუნველყოს საფუარი ისთორეს შტამების გადარჩენა თავდაპირველად ტყვედ.
დედის ცომი კი 1906 წლის ცეცხლისა და მიწისძვრის შემდეგაც გადაურჩა, როცა ისიდის მეუღლემ ლუისმა გადაარჩინა დედა ყუთში.
Boudin საცხობი ვითარდება
Boudin ოჯახის მოახერხა საცხობი 1931 წლამდე, როდესაც დიდი მექანიზებული თონეები გადმოიყვანეს პატარა ხელოსანთა თონეები, როგორიცაა Boudin ის. ოსტატი მცხობელი სტივ გირაუდო
შეიძინა Boudin Boudin ოჯახის, მათი დამტკიცების 1941 წელს, და განაგრძო Boudin- ს საცხობი გამოყენებით ორიგინალური დედა ცომი. სტივ გირაუდო 1994 წელს გარდაიცვალა და ბუდინგის საცხობი ტრადიციებში მასტერ მცხობელი ფერნანდო პადილა განაგრძობს.
1849 წელს ერთი მაღაზიისგან, ბუდინგის საცხობიდან 29 ადგილმდებარეობა მდებარეობს სან ფრანცისკოსა და სამხრეთ კალიფორნიაში. თითოეული საცხობი აწარმოებს სორდოს პურს პატარა ისიდორის ორიგინალური დედის ცომის გამოყენებით. საცხობი ასევე ცნობილია თავისი ჩათვლით ქათმის ხორცით, რომელიც მდიდარია პურის თასებით და აქვს სენდვიჩებისა და სუპების უზარმაზარი ასორტიმენტი მის საცხობი და რესტორნებში.
მოინახულეთ და მოინახულეთ ბუდინის საცხობი ფირმეს Wharf- ში
მათი ფლაგმანი მაღაზია ფრიშმენის Wharf- ზეა, რომელიც 26 000 ფუტს საცხობი ხარობს. მეთევზეთა ღერძი ადგილებში მოიცავს სადემონსტრაციო საცხობი; არაფორმალური ბაკერების ბაზრის ბაზარი და ბუდინ კაფე; ბისტრო ბუდინმა, სრული სერვის-რესტორანი და კერძო სასადილო ოთახი; და Boudin მუზეუმი და საცხობი ტური.
მუზეუმი და საცხობი ტურის ღირებულება 3 დოლარი ღირს და უფასოა, თუ ბუდინ ბისტროში მიხვალ. პატარა მუზეუმი და საცხობი ტურები სტუმარს სტუმრობენ პურის მიღების პროცესში, მათ შორის ვიზუალური და ახსნა-განმარტებებით, რომლებიც დაეხმარებიან სტუმარს იმის შესახებ, თუ რატომ იშლება სან ფრანცისკოში ველური საფუარი ასეთი უნიკალური პური.
მუზეუმსა და საცხობი ტურში დაახლოებით 15 წუთი დასჭირდება.