აფრიკის კონტინენტზე მდებარე სამხრეთ-აღმოსავლეთ სანაპიროზე მდებარე მოზამბიკი არის საცეკვაო ტრასა დანიშნულება, რომელიც ცნობილია თავისი სამოთხე კუნძულებითა და განსაცვიფრებელი პლაჟებით. ეს ასევე საუკეთესო არჩევანი საკვები, მადლობა მისი მდიდარი კულინარია მემკვიდრეობა. 1498 წელს მკვლევარმა ვასკო დამამა მოზამბიკში ჩავიდა და პორტუგალიის თითქმის 500 წლის მანძილზე გაემგზავრა. ამ პერიოდში პორტუგალიური ინგრედიენტები და ტექნიკა მოზამბიკის სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილი გახდა.
კერძოდ, ამ ადრეული კოლონიური Settlers მიეწერება გამოგონება piri-piri, ცხარე სოუსით, რომლის სახელი ითარგმნება სუდანის ამისთვის "წიწაკა-წიწაკა". სურნელოვანი ლიმონი, ნიორი, ძმარი და წიწაკა, სოუსით მთავარი ინგრედიენტია აფრიკული ფრინველის თვალის შილი, რომელიც გამოირჩევა Capsicum chinense chilli pepper. დღეს, პირი-პირი არის მოზამბიკის სამზარეულოს სინონიმი და გამოიყენება როგორც ბატკანი ყველაფრისგან სტეკისგან ზღვის პროდუქტამდე.
რეგიონალური კერძები მჭიდროდ არის დამოკიდებული ქვეყნის საზღვაო სანაპიროდან, ხოლო ყველაზე გავრცელებული ხორცი ქათამი და თხაა. სახამებელი მოდის xima (გამოხატული "shima") სახით, ძლიერი სიმინდის ფაფა; და კასავა, პორტუგალიის ბრაზილიიდან ჩამოტანილი ფესვი. ეგზოტიკური ხილი, როგორიცაა მანგო, avocado და papaya ორივე იაფი და მარტივი მოდის. მოზამბიკის კულინარიის სცენაზე ვარსკვლავები ქოქოსის და კეიჰიუსები არიან, რომლებიც ტრადიციულ რეცეპტებში ლიბერალურად იყენებენ.
აქ არის რამდენიმე მოზამბიკის ყველაზე iconic კერძები, Craig Macdonald: მენეჯერი და უფროსი მზარეული Situ Island Resort in Quirimbas Archipelago , მოზამბიკი. რა თქმა უნდა, ყველა ეს საუკეთესო გარეცხილი ქვემოთ ცივი Laurentina ან 2M ლუდი .
01 08
გალინა ასდადა
გალინა ასდა. Lasma Dzene / EyeEm / გეტის სურათები გალინა ასდადა პორტუგალიიდან თარგმნილია "შემწვარი ქათმისთვის", მაგრამ მოზამბიკში უფრო ხშირად გაჟღენთილია, ან გზიდან ღია ბუჩქებით. ადგილობრივის მოზამბიკანების ადგილსამყოფელი, შეიძლება რამდენიმე სხვადასხვა გზით მომზადდეს. ყველაზე ცნობილი, რა თქმა უნდა, არის პირი-პირი ქათამი, რომლის ხორცს მარკირებული სოუსით გაწყნარებამდე. ინგრედიენტები განსხვავდება რეგიონის რეგიონიდან და დამოკიდებულია იმაზე, რაც ყველაზე ადვილად ხელმისაწვდომია, მათ შორის ჩილი, ცაცხვი, ხახვი და მწვანე წიწაკა. გალინა ზამბეზიანია განსაკუთრებული ცვალებადია ზამბაზის პროვინციიდან. ამ შემთხვევაში, ქათმის მარინირებული რძე ახლად გახეხილი ქოქოსის.
02 08
რიოსის დე კამარეო
Rissóis de camarão არის შესანიშნავი მაგალითი იმდენად, რამდენი პორტუგალიური სამზარეულო გახდა ინარჩუნებს მოზამბიკური კულტურა. ორივე მხარეს პოპულარული appetizer ან snack საკვები, ეს ნახევარმთვარის ფორმის croquettes შეიცავდეს ნაღების მთელი shrimp სოუსი, რომელიც, დამოკიდებულია რეცეპტი შეიძლება ასევე შეიცავს სანელებლები ან piri-piri. ნარევი იკეტება ჭუჭყიანი ამანათში, შემდეგ კვერცხუჯრედში დაიბანეთ და დაფარულია დაფქული, სანამ შემწვარი. Rissois de camarão შეიძლება სარგებლობდეს ცხელი ან ცივი, მაგრამ საუკეთესო შეიძინა სუფთა საწყისი პან at ქუჩის მხარეს ჩერდება.
08 08
მეპაა
ამ ჩამონათვალში ბევრი კერძებისგან განსხვავებით, მაპადამ ის მოზამბურია. აფრიკის უძველესი სამეფოსთან ერთად მისი გაზიარების მიუხედავად, ეს შედარებით თავმდაბალი კერძია, დამზადებული კალიასგან დამზადებული ნატრიუმის ნიორი, ნიორი და ქოქოსის რძე. ეს ისეთივე გემრიელია, როგორც ეს მარტივია, მაგრამ მოზამბიკის დასავლეთი რესტორნებიდან გასასვლელად ღირს. ხშირად, მაპაპა ემსახურება ბრინჯს, როგორც ძირითად კერძი, მცირე ზომის ნამცხვრები ან shrimp დაამატებენ Stew დამატებითი არომატით. ეს ასევე შეიძლება იყოს თანხლებით ზღვის პროდუქტები და ხორცი, და განსაკუთრებით გემრიელი როდესაც mopped ერთად xima.
04 08
შემწვარი კვერცხები
როჯერ დე ლა ჰარპე / გეტის სურათები მოზამბიკის სანაპირო ზომა 1,535 მილი / 2,470 კილომეტრითაა გადაჭიმული, ხოლო მისი ბევრი ხალხი ზღვაზეა დამოკიდებული. ეს არ არის გასაკვირი, მაშინ, რომ ზღვის პროდუქტები ადგილობრივ სამზარეულოს დიდ ნაწილს თამაშობს. შემწვარი თევზი, გახეხილი calamari, octopus მომზადებული ნიორი და განადგურებული კარტოფილი ... ყველა ეს არის ადვილი იპოვოს. თუმცა, Highlight უდავოდ მოზამბიკის ვარდნა, რომელიც ხშირად იზრდება წარმოუდგენელი ზომის. ისინი ჩვეულებრივ მსახურობენ კარტოფილით და ფირი-პირის სოუსში; თუმცა ლიმონისა და ნივრის მსგავსად ისეთივეა, ვისაც უფრო მყიფე გემოვნება ურჩევნია. ფრინველი ნაციონალური კიდევ ერთი საყვარელია, რომელსაც ემზადება კრემისებური ლუდი სოუსით.
05 08
ჩამაზასი
პორტუგალია არ არის ერთადერთი ერი, რომელმაც მოზამბიკის სამზარეულოზე გავლენა მოახდინა. ქვეყანას აფრიკის ერთ-ერთი უმსხვილესი ინდური პოპულაცია აქვს, რაც დიდი ნაწილია პორტუგალიის იმპერიის ნაწილს, როდესაც მოზამბიკისა და ინდონეზიის სახელმწიფოებს შორის შექმნილი კავშირები იყო. შამუსები არიან სამკუთხა, ტკბილეული ინდოელი შთაგონებული ინდოეთის ნიმუშები. მოზამბიკში, შევსება ხორციდან და თევზისგან, კარტოფილით ან ყველით. პოპულარული ქუჩის საკვები ან შორის კვება snack დიდ ქალაქებში, როგორიცაა Maputo და Inhambane, ისინი სპეციალურად მათი უნიკალური ნაზავია მოზამბიკური სანელებლები.
08 08
დობრადა
კიდევ ერთი პორტუგალიური კლასიკური reinvented ერთად Mozambican ირონია, dobrada იყო თავდაპირველად გლეხური საკვები პორტუგალიაში მაგრამ ახლა ითვლება დელიკატესი. ევროპული ვერსია მოიცავს მოხარშულ ტრიპეს, რომელსაც ემსახურება chickpeas ან თეთრი კარაქი ლობიო და chorizo. მოზამბიკში, ჩიკლები, კარაქი ლობიო და ქოროზი უფრო რთულია, ამიტომ შეიცვალა კარტოფილი, ხახვი, პომიდორი, მწვანე წიწაკა და ჩილი. დობრადა ჩვეულებრივ მსახურობს ბრინჯით, თუმცა xima- ს შესანიშნავი შემცვლელი აქვს. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სიმინდის ფაფა, რათა მოხდეს თქვენი თითების ხსნა - განსაკუთრებით დამაკმაყოფილებელი გზა ჭამა, რომელიც ზოგავს სარეცხი.
08 08
პაჟინიო
GUIZIOUOU ფრანკ / გეტის სურათები როგორც წესი, შეუმცირდა paõ, paõzinho არის პორტუგალიის სტილის პური როლი. ყველაზე დაჩქარებული ქალაქებიდან ყველაზე შორეული სოფლებიდან, მოზამბიკის შტატიც არის, და მოზარდები ასწავლიან ხელოვნების სრულ როლს ძალიან ახალგაზრდა ასაკში. ეს არ არის თქვენი ტიპიური, stodgy სუპერმარკეტი როლი. ტყის გაცხელებულ ღუმელში დაჭერილი და მოხარშული მხოლოდ ფქვილის მარჯვენა ფქვილია, რაც შეუძლებელია მსუბუქი და ფუმფულა. ეს ასევე იაფია, შევსება და სასიამოვნოდ გემრიელია - განსაკუთრებით მაშინ, თუ ადრეული გამოძახებით იყიდოთ, სანამ ისინი ჯერ კიდევ ცხელია. მათ შეიძლება ჭამონ საკუთარი თავი ან ნებისმიერი თანხით თანხლებით. ხშირად, ისინი იკვებება პირა-პირი-გაჟღენთილი სტეიკი და იყენებენ პრეგო რულონებს.
08 08
Bolo polana
სახელწოდებით Polana გარეუბანში Maputo, bolo Polana არის ტრადიციული დესერტი ხშირად მსახურობდა სპეციალური შემთხვევები. დამზადებულია ნაღების კარტოფილით და ფხვნილი კეშიით, რომელიც ქმნის უნიკალურ გლუვი ტექსტურას და მდიდარ, შეშფოთებულ გემოვნებას. Citrus zest და ვანილის არსი, როგორც წესი, ასევე ფუნქციონირებს. Cashews არის საოცრად იაფი და ადვილად ხელმისაწვდომი მოზამბიკის, რომელიც იმპორტირებული ქვეყნის პორტუგალიის ბრაზილია. 1960-იან და 70-იან წლებში მოზამბიკი იყო მსოფლიოში ყველაზე მსხვილი მწარმოებელი კეშიუ, რომელიც გლობალური მოსავლის დაახლოებით ნახევარს შეადგენს. Bolo Polana არის გემრიელი შეხსენება, რომ მემკვიდრეობა.