მოძებნა ჩილეში Roasters
ჩილეს შემწვარი ალუბუერკში მოდის მოსავლის სეზონი, და ვისაც უყვარს კარგი საკვები ეს ყოველწლიური მოვლენაა. ყოველი აგვისტოდან სექტემბრის ჩათვლით, ჩილეს შემწვარი იწყება და არა მარტო გემრიელი ჩილეთი, არამედ სენსაციისთვისაც. კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება მოსავლის სეზონში ალუკუუკესთან, სადაც ჩილეს შემწვარი არის რელიგია.
ჩილე Harvest = შემწვარი Chiles
ჩილეში მოსავლის სეზონზე მოხვედრილია ჭაობები, ადვილად ამოიღონ ტყავი, რაც უკეთეს ჭილობას ჭამს.
მთელი ალბუკერკის ტერიტორია, სეზონური ჩილეს შემწვარი სადგურები ყველგან პოპობენ.
ადგილობრივი სასურსათო მაღაზიები, ფერმერთა ბაზრები და პატარა გზისპირა სადგამები აჩვენებენ ღია შავი მავთულის გაჯანსაღებას, რომლებიც გამორთულია, ხოლო პროპან ფლეიმის ქათამი ჩამსხვრევს შიგნით. პროპანის გაზის ხმამაღალი ხმა მოჰყვა მომდევნო კვერცხის ჩახშობას, გატეხას და პოპს, რადგან ისინი ჭრილობდნენ. ვიღაც დგას კეიჯით და თავის ცილინდრული ბარაბზე დგას, რათა უზრუნველყოს ჩილე ფისები ყველა მხარეს. ეს უზრუნველყოფს კანს ბლისტერს, რომელიც საშუალებას აძლევს კვერცხუჯრედის ხსნარს წაიღონ გემრიელი ჭილი ხორცით. გამონაყარი ჩილეს სუნი განსხვავდება ნებისმიერი სხვაგან და ჩვენ ვერავინ ვერ მივიღებთ საკმარისად. ჩვენ ფეხით roasters მაშინაც კი, როდესაც ჩვენ არ გვჭირდება რაიმე ჩილე, მხოლოდ მისაღებად whiff.
ჩვენ დიდი მწამს ვართ ადგილობრივი მოსახლეობისთვის ადგილობრივი მოსახლეობისთვის. დიდი გეოგრაფიული ბაზრით, ახალი მექსიკა ადგილობრივ საზღვრებთან შედარებით სხვა ქვეყნებთან შედარებით ვრცელდება.
მაგრამ ალუკუუკის დროს ჩილეს მოსავლის დროში, ჩილე გაიზარდა და გაიგზავნება სამხრეთ ლანდშაფტიდან, ახალი მექსიკა ახორციელებს მაღაზიებსა და მაღაზიებს, სადაც ადამიანები საჭმელს ყიდულობენ, და შემწვარი იწყება. Folks შეგიძლიათ შეიძინოთ მათი chiles სხვადასხვა რაოდენობით, საწყისი რამდენიმე ფუნტი მთელი 50 ფუნტი ტომარა. Chiles არის მოხალული და bagged ამისთვის lugging სახლში, სადაც საბოლოო დამუშავება იწყება.
იპოვეთ თქვენი ლოკალური Roasters
გამოწვის დროს, chiles არის უხვი. იპოვეთ გარე ფერმერთა ბაზარი, თუ ისარგებლებთ ადგილობრივი მცირე ფერმერის დახმარებით. ან ეწვიეთ მცირე ფერმებს, როგორიცაა ვაგნერის ფერმები კორალებში. ვაგნერს აქვს არა მხოლოდ chiles, არამედ სხვა სეზონური ხილი და ბოსტნეული.
სასურსათო ჯაჭვები, როგორიცაა სმიტი, ლოუ, მზესუმზირის ბაზრები და მთელი საკვები ასევე ატარებენ გემრიელ ფოთლებს. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ისინი შიდა ფერმერის ბაზრებზე მთელ ქალაქში. La Montanita Co-op გთავაზობთ ადგილობრივად მოყვანილი და ორგანული chiles. სადაც თქვენ გადაწყვეტთ შეძენა თქვენი, chiles ვალდებულია იყოს გემრიელი.
შემწვარი სახლში
შემწვარი თქვენი საკუთარი homegrown pods ან მხოლოდ რამდენიმე მაღაზიაში ადვილი არ იქნება. შემწვარი მათ გარე გრილი, უფლება griddle. მიჰყევით მათ, როგორც ბლისტერში, შემდეგ დაიწყეთ ქვემოთ მითითებულ პროცესი.
მას შემდეგ, რაც Pods შემწვარი
ასე რომ, თქვენ გადაწყვიტეთ, რომ ამ წელიწადში გადავიდეთ და უზარმაზარი 20 ფუნტიანი ჩანთა შეიძინოთ. შემდეგი რა არის? ისე, ეს არის სადაც გართობა იწყება. ყიდვა წყვილი თხელი პლასტიკური ხელთათმანები თუ არ გამოიყენება peeling chiles. ჩვენ არ გამოვიყენებთ მათ, მაგრამ ჩვენ ვამუშავებთ მცირე გვირგვინი ბაბებს და ვიცი საკმარისი, რომ ჩემი სახე ან თვალები არ შეეხოთ, სადაც ჩილე ზეთი შეიძლება დაწვა. უამრავი quart ზომის საყინულე ჩანთები მხრივ.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ უბრალოდ მოათავსოთ შემწვარი, გაცივებული chiles in ჩანთები გარეშე peeling მათ. თქვენ მაშინ კანი მათ, როგორც ისინი გამოვიდეთ საყინულე და defrosted, ერთი ტომარა დროს.
შემწვარი chiles კანი ადვილად. სამუშაოზე ჩაძირვაში, ამოიღეთ ტყავი და ჩანთაში რამდენიმე ჩიტის ფირფიტები მოათავსეთ. ტყუილი ტომარა ბინაზე, ასე რომ ისინი ადვილად საყელოს საყინულეში.
ჩვენ გვსურს, რომ ჩანთის ერთი მესამედი ჩანდეს თითოეულ ჩანთაში. ყოველ კვირას, მე ჩანტებდი ჩანთა საყინულე გარეთ და გამოვიყენოთ ყოველკვირეული სამზარეულო. ზოგიერთი ადამიანი მინდა chop მათი chiles ადრე გაყინვა. რასაც თქვენ გირჩევნიათ, თითოეული ნამუშევარი ისევე როგორც. მე უფრო ადვილია დამუშავება chiles როგორც ჩვენ ვიყენებთ მათ.
წითელი ან მწვანე?
ახალი მექსიკელები მიყვარს ეს კითხვა. ეს არის ფილოსოფიური ბუნება და ოფიციალური სახელმწიფო კითხვაა, რადგან ჩვენ ძალიან გვიყვარს ეს. რესტორანში ახალი მექსიკური სამზარეულოს შეკვეთისას, თქვენ გექნებათ სთხოვოთ თუ გინდათ წითელი ან მწვანე ჩილე.
რა განსხვავებაა ორს შორის?
შავი მავთულის გაჯანსაღებულების შეძენილი ჭურჭელი იქნება მწვანე ჩიტები. მათ აქვთ სქელი ხორცი, რომელიც კარგად იკავებს ყველისა და სხვა საკვები ნივთიერებისთვის (შესაძლებლობები უსასრულოა). ადგილობრივები გეტყვიან, რომ სეზონური ცვლადების მიხედვით, როგორიცაა წვიმისა და ტემპერატურა, ჩილე იქნება უფრო მსუბუქია, ვიდრე წინა წელზე მეტია. ეს მართალია, მაგრამ ადგილობრივ ბაზარზე შეძენილი კომერციული pods სავარაუდოდ რბილი და საშუალო სითბო, და თუ თქვენ შეშფოთებულია, რომ ისინი შეიძლება ძალიან ცხარე, ვთხოვთ გამყიდველი.
მწვანე ჩილეს უბრალოდ არ აქვს შებრუნებული პროცესით, როგორც წითელი ჩილეთი. წითელი ჩილეს აქვს უფრო მყიფე არომატი, მაგრამ არა ყოველთვის. ჩვენ გვსურს წითელი სამზარეულო enchilada საწებელი და მწვანე ამისთვის სროლა კერძები მთელი კვირის განმავლობაში. ყველას აქვს ფავორიტი, ყველა კარგი მიზეზი.