რა არის კაია? მემკვიდრეობის საკვები მალაიზიის კოლონიალური ისტორია
როტი კაია, ყავა და კვერცხის კვერცხი Ya Kun Kopitiam, სინგაპური. გამოსახულება © მაიკ აკინო, Licensed to kankertherapie.tk მიუხედავად იმისა, რომ მალაიზიამ და სინგაპურმა როგორც სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის მთელ რიცხოვნობის ენდემური სიკვდილის შემდეგ, ორივე ქვეყნის ჯიბეები წინააღმდეგობა გაუწიეს - ეს არის ჩვენი სარგებელი, რომ ეს წინააღმდეგობა გრძელდება, ამის გარეშე ჩვენ ჩამორჩენილია კოპიტიის კავები, როგორიცაა როტი კაია .
Roti kaya არის ტრადიციული საუზმე, როგორც თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ქალაქური მალაიზია და სინგაპური: მოტყუებული მარტივი კერძი toasted პური, მარგარინი, და kaya გავრცელდა, რომ ძალიან კარგად გადის ძლიერი Liberica ყავა საყვარელ კოპიტიის regulars. (წაიკითხეთ სინგაპურის შესახებ .)
კაია გავრცელდება ჩვენთან პერანაკანიდან ან საუკუნოვანი წლებისგან შემდგარი მალაიზიური-ჩინური საზოგადოება, რომლის ნიანოები ( პერანაკანების საერთო ქალის გამონათქვამები ) ქოქოსის ნატეხი , კვერცხი და შაქარი. (დაწვრილებით: კაიას ქოქოსის ჯემის რეცეპტი). კაია პალმის შაქრის ქალაქ მელკაში ფერადი ყავისფერი იყო, პალმის შაქრის ჭარბი წყალობით; მალაიზიის სხვა ნაწილები სპეციალიზირებულ მწვანე კაიაშია , რომელიც ფენდას ფენას (ხრახნი) ფოთლის გამოყენებისგან იღებს.
"კარგი ქაიის გაკეთება ადვილი არ არის - დიდი ხნის განმავლობაში გრძელდება" - მალაიზიის კვების ტურის ექსპერტი პოლინ ლი განმარტავს, როგორც ლაი ფონონ კოპიტიმის მენიუში. "[მაღალი] სისქე, თანმიმდევრულობა, კარგი ნივთებით დამზადებული ნიკონი. [აი, როგორ გითხრათ] კარგი კაია - შენს კოვზიში ჩააყენებ, ეს არ გადავა." (წაიკითხე პოლინის ლი-ს კვების რესტორანი კუალა ლუმპურის ჩინეთში ).
რომელი შეიძლება ახსნას, თუ რატომ არის ნამდვილი კაია უფრო მკაცრი და რთული, თუ ეძებთ თუ არა სინგაპურსა და მალაიზიაში: ეს არ არის მხოლოდ ტრადიციული პენანაკანის ცხოვრების წესი, რომელიც ამას აკეთებს, ის დროა, რომ რეალური კაია ჭამოს: საათის განმავლობაში გაღიზიანებული კვერცხისა და ქოქოსის შუშის გაღიზიანება მხოლოდ დღევანდელ წასვლას არ მოითხოვს.
სინგაპურში და მალაიზიაში შეგიძლიათ კვლავ მიდიხარ მაღაზიაში და გაეცანით თხრიან კაიას , მაგრამ ნამდვილი კაია ენთუზიასტები უჩივიან თხელი თანმიმდევრულობასა და გემოვნებას. კოპიტიამ მთელ სინგაპურსა და მალაიზიაში კვლავაც საუკეთესო ფსონია საუკეთესო ავანგარდი კაიას გამოცდილებისთვის - ისეთი, როგორიც საუკუნეების მანძილზეც კი იყო ნიონი.