ღვინის ენთუზიასტებმა გასულ თვეში NYC- ში სამხრეთ საფრანგეთის საფრანგეთის ფრაის შეჯვარების კონკურსის წლიური ღვინოები ჩაატარეს. კონკურენცია ღვინის სხვადასხვა ჯიშის ღვინის ხუთ კატეგორიად განისაზღვრა, მათ შორის მშრალი თეთრი, ვარდების, ხილის წითელი, 100% მალბეკის და სრული სხეულის წითელი, ერთი შეფით, რომელიც მზადდება ყურძნის თითოეულ სადგურზე.
სცადეთ აირჩიოთ თქვენი ფავორიტი მომდევნო ხუთი მატჩებიდან და გადაახვიეთ ქვემოთ, რომ გაიგოთ, ვინ მიიღო #VinoFries- ის არ არის პატარა კომბინაცია კარტოფილით, რომელიც მზადდება რეგიონის მშობლიური ღვინის არომატით, მათ შორის გრეიფრუტი, ტრიუფელი, იისფერი, შავი წიწაკა, ქოქოსის და ბანანის!
01 წლის 05
მშრალი თეთრი ღვინოები
ღვინის ენთუზიასტი სამხრეთ-დასავლეთის რეგიონის მშრალი თეთრებმა მოიცავდნენ ალან ბრუმონტს 2011 წლის ჯორდინს დე ბუჩასეს ნაზავი (იშვიათი თეთრი პროდიუსერიდან, რომელიც ცნობილია ძირითადად წითელებისთვის), რამდენიმე ბოთლი ცნობილი კოსტიის დე გუსკონის რეგიონიდან, მათ შორის დომაინ გილანმა 2015 Les Pierres Blanches და Domaine Chiroulet 2015 Terres Blanches- და კიდევ რამდენიმე ვარიანტი crisp და citrusy შენიშვნები დამახასიათებელი ჯიშის.
მორიგების კარტის მოვალეობაა მექსიკის რესტორან ანეჯოს შეფ რიკი კამაჩოსთან. კამაჩომ თავისი კარნავას კარტოფილით გაანადგურა მწვადი კარტოფილის კარტოფილი, რომელიც კარტოფილის ნაცვლად იუკასგან იყო მოჭრილი და ღორის ჩხირებით, პობლონის ცაცხვი აოიოლი, ნივრის კერპი, ხახვი და პიკელებული ხახვი.
02 05
როსეს ღვინოები
ელიფეთ ველიტი დიახ, როსე სერიოზულად იღებს საფრანგეთში, ასე რომ, თქვენ არ უნდა იგრძნონ დანაშაული თქვენი ზაფხულის რეპერტუარის შეზღუდვაზე მხოლოდ ამ ვარდისფერ სასმელს. სამხრეთ-დასავლეთ საფრანგეთის როზი ჩვეულებრივ ადგილობრივი ნეგრეტეს, მალბეკისა და ტანატის ყურძნისაგან შედგება და ამ ღონისძიების ვარიანტები მოიცავდა ფრონტონის რეგიონის ბოთლებს, რომლებიც წარმოადგენენ წარმოშობის სტატუსის დაცვას. ღვინის ამ აღნიშვნით შეიძლება მხოლოდ წარმოებული სერტიფიცირებული ადგილას terroir მიზეზების გამო.
Chateau Lagrezette 2015 Le Rose de Julie ამავე კატეგორიაში იყო მშრალი და სრულყოფილი pairing გაბედული ტაილანდური სტილის Fries მსახურობდა მიერ Chef კრისტოფერ Stam of Spice Market Fame. ეს ხელით დაჭრილი კარტოფილი იყო topped ერთად kaffir ცაცხვი, ნიორი crumbs, pungent nuoc cham მაიონეზი, chili sambal, scallions და cilantro.
05 of 03
ხილის წითელი ღვინოები
ღვინის ენთუზიასტი Fruity Red სადგურის ყურადღება გამახვილდა PDO Fronton- ის რეგიონიდან მოქცეული ყურძენი- Negrette ყურძენი, ასევე Duras- ისა და Mansois- თან ერთად PDO Gaillac- ს და PDO Marcillac- ის რეგიონებიდან. ცხარე შენიშვნები მთელს ამ ღვინის გააკეთა indulgent fry pairing საწყისი Chef Greg Rubin შესაძლებელი.
Chef Rubin- ს ამერიკული Cut რესტორანი იცის, თუ როგორ უნდა გაუმკლავდეს სტეიკი, ასე რომ არ არის გასაკვირი, რომ მისი pairing for Fruity Reds იყო დამზადდება ცხელი ძროხის ცხიმი და tossed ერთად ოხრახუში, როზმარი მარილი და (უფრო) მშრალი ასაკის ძროხის fat. ბოსტნეულებმა შესაძლოა ამ კერძი ხმამაღლა შეარყვეს, მაგრამ შავი წიწაკა შედუღებული ღვინით შეჭამეს მდიდარ კარტოფილით.
მეცნიერებმა აღმოაჩინეს, რომ მოლეკულა, რომელიც ქმნის შავი წიწაკის ამ ღვინოების - rotundone - ში, მხოლოდ 80% -ით არის გამოკვეთილი. დანარჩენი 20% გემო და სუნი ღვინოები ამ არომატით სრულიად განსხვავებულად!
04 of 05
100% მალბეკის ღვინოები
ელიფეთ ველიტი ფილოსოფია მალბეკის ექსკლუზიურად სამხრეთ ამერიკული ექსპორტი იყო? კიდევ ერთხელ დაფიქრდი. ამ ძლიერი წითელი ყურძნის ყურძნის წარმოების ვაზი დაფარავს სამხრეთ-დასავლეთ საფრანგეთის ღვინის რეგიონის თითქმის 9000 ჰექტარს, რაც რეალურად წარმოშობს ჭეშმარიტ წარმოშობას.
ეს მუქი, truffle- დეგუსტაცია ღვინის წყვილი ასევე ფრანგული Fries როგორც ნავთობის იშვიათი tuber თავად. მაგრამ ტრიუფლის ზეთიში დიასახლის ოქროს კარტოფილი ძალიან აშკარა იქნებოდა. ამის ნაცვლად, SushiSamba of Chef Pedro Duarte აღმოჩნდა შავი ნიორი, balsamic, როზმარი და ზღვის მარილი, ყველა სათავეში off მდიდარი shards of იხვი crackling.
05 05
სრული სხეული წითელი ღვინოები
ელიფეთ ველიტი სადგური 5 წარმოდგენილია რეგიონის სრულფასოვანი წითელებით. აქედან სხვათა შორის, ალენ ბრუმონმა გამოავლინა თავისი განთქმული წითელი, მათ შორის მაღალრეიტინგული 2010 შატო ბუსკასი და 2011 შატო მონტუსი. სრულფასოვანი წითელი ნაწარმი რამდენიმე დასავლეთით ყველაზე ცნობილი პროდუქტია - ტანატის ყურძენი ამ ღვინისთვის ემსახურება დედამიწას და ზოგჯერ კაბერნე სოვინიონთან.
Chef Aaron LaMonica- სგან ცხელ წერტილებში Seamstress- სა და Belle Shoals- ს გამოეცა. გაბედულად, ლამონიკა მდიდარი მდიდარი იყო - მზარეული ორჯერ ბრწყინავდა კენკეკეკის კარტოფილით, ღამის თხილის ყველით, შუშით, შებოლილი ბრიზითით და გულიანი ღორის გრავიით. Tangy ფორთოხალი zest გადაარჩინა მდიდარი ღვინო და fry pairing მყოფი ძალიან მძიმე გაუმკლავდეს.
გამარჯვებულები
ხუთი დასავლეთით საფრანგეთის ღვინის ჯიშები სიტყვასიტყვით შეხვდნენ ხუთ ნიუ იორკში chefs, მაგრამ მხოლოდ ორი pairings იქნებოდა მოუწოდა გამარჯვებულები დღის ბოლოს. მას შემდეგ, რაც ყველა ხმა მიიღო, ხალხის არჩევანი ჯილდო საუკეთესო ღვინო და ფრაის pairing წავიდა Chef გრეგ რუბინის ძროხის fat Fries და მათი საუკეთესო ხილის წითელი მატჩი: Domaine des Terrisses 2014 Grande ტრადიცია.
მაგრამ მოვლენის სამი ოფიციალური მოსამართლე არ დათანხმდა. მოსამართლეთა არჩევანი ჯოზეფის საუკეთესო ჯილდოზე წავიდა ნაცვლად Anejo- ის შეფ რიკი კამჩოსგან, მისი მექსიკური იუკას კარტოფილით - მნიშვნელოვანი გადაწყვეტილება, რომ ფრანგი ფრაის ტრადიციონალისტები ალბათ ვერ ხედავენ.
ასე რომ, საფრანგეთის ღვინის საბოლოო შერწყმა რეალურად ... იუკა კარტოფილი? ჩვენ შეიძლება უბრალოდ დაგჭირდეთ უფრო მეტი გემოვნების გამოცდა.