01 08
იაფი Hawker Fare შემდეგ მარინა Bay, სინგაპური
სასადილო საათზე Makansutra Gluttons Bay, სინგაპურში. სინგაპურის ტურიზმის საბჭოს თავაზიანობა ჰოკერის კულტურის საკვები სინგაპურში არ უნდა იყოს სრულიად ძველი ან ქვემომარტივი, რომ იყოს ნამდვილი. მარინა ბეიში, სინგაპურში , მაკანსუტას კფ სეტოში მაკანსუტრა გლუტუნსის ბეისს ქმნის, როგორც ძველ hawker სახელები და რომანის შემქმნელებისთვის - და სხვათა შორის, სინგაპურის სკაუტური რაიონის კულინარიული ცხელ წერტილოვანი და ღამის გასათვალისწინებლად.
Makansutra Gluttons Bay პატრონების იჯდეს Marina Bay როგორც თვალწარმტაცი ფონზე - მთელს Bay, ისინი დაინახავთ მარინა Bay Sands towering რაიონში. 12 hawker სადგომის ფლანგიდან ასორტიმენტი პლასტიკური დაფარული ქვის მაგიდები სათავეში დიდი ქოლგები (ერთადერთი დათმობა ამინდი); ფართობი აქვს საკმარისი ჯდომისთვის 500-ზე მეტი სტუმარი, რომლებიც ყოველ საღამოს მოდიან, რათა ნახონ და აუთენტური hawker მგზავრობის.
"მარინა Bay არის სინგაპურის ძალიან უნიკალური ნაწილი - Gluttons Bay არის მარკეტინგის ყველაზე სუსტი ნაწილის ქუჩის კვების გამოცდილება," ამბობს მაკანსუტას დამფუძნებელი KF Seetoh. "მე ვთქვი, რომ ჩვენ უნდა დავბრუნდეთ ძველ სტილი, ღია საჰაერო ქუჩის საკვები ჩერდება, რომ ჩვენ გვქონდა 60-იან და 70-იან წლებში და მაქსიმალურად შევამციროთ ფასები."
02 08
სინგაპურის ყველაზე ცნობილი სახელები Hawker Food
KF Seetoh chowing ქვემოთ Makansutra Gluttons Bay, სინგაპურში. მაიკ აკინო ამ რეტრო კვების გამოცდილების მისაღებად, სეტოჰმა და მისმა კოლეგებმა მოკლედ მოიხსენიეს სინგაპურის ყველაზე ცნობილი სახელები hawker საკვები, რამდენიმე ახალი სახელით, რათა უზრუნველყოს ქალაქის სახელმწიფო განვითარებადი გემოვნების. თქვენ იპოვით Wee Nam Kee- ის ცნობილ ქათმის ბრინჯს ფილიპინურ ფავორიტ ჯერს გრილთან ერთად და მათი ბარკკეტით. თქვენ შეგიძლიათ შეუკვეთოთ Alhambra satay და დაიბანეთ იგი ქვემოთ სინგაპურის საყვარელი brew, Tiger Beer. ( მეტი სამხრეთ აზიის ლუდი .)
როგორ მივიღოთ იქ: მაკანსურა გლუტუსის ყურე მდებარეობს მარინა ბეის რაიონში, სწორედ ესპლანნადის საოპერო სახლის გვერდით. Ride სინგაპურის MRT და disembark at Esplanade MRT სადგური (წრე ხაზი, CC3) - მიიღოს გასასვლელი D გამოჩნდება Esplanade პარკი. მაკანსურა გლუტუნს ბეი Google Maps- ზე. სინგაპურის ეფექტიანი სატრანსპორტო სისტემის გამოყენების შესახებ უფრო მეტი ინფორმაციისთვის წაიკითხეთ ჩვენი სტატია სინგაპურის MRT- ის და ავტობუსების შესახებ EZ- ლინკის ბარათთან .
ჰოკერი მოხდება: სინგაპურის ჰოკერის კულტურის შესახებ, სინგაპურში სინგაპურის ჰოკერის ცენტრების დანერგვაზე წაიკითხეთ ან შეამოწმეთ ჩვენი ათეულში ათეულში ჰაკერის ცენტრები .
08 08
ტრადიციული ქათმის ფრთები ერთად Kick
Huat Huat ფრთები. მაიკ აკინო ეს ბარბექცეული ქათმის ფრთები საწყისი Huat Huat BBQ Chicken Wing და Carrot Cake ემსახურება chili სოუსით მხარეს: გარკვეულწილად ტკბილი ქათმის კერძი მოცემული დასტა kick მიერ artisanal დიპლომატიური. ქათმის საწარმოებლად უამრავი ნაშრომი შედის - ბრაზილიიდან მოჭრილი ქათმის ჭრილობები (არ არის ადგილობრივი ხორცის შედარება სინაზითა და წვენებით), შემდეგ გაატარებს გრილის დარტყმის დაწყებამდე 10 საათიანი მარინე.
ეს ქათმის კერძი სინგაპურში დიდი ხნის ისტორიაა - "60 წლიდან სინგაპურში ქათმის ფრინველი დიდი პოპულარობით სარგებლობს", - ამბობს სეტოო. "ხალხს ნავთობის ბარაკის ნახევარი დასჭირდება, შემდეგ კი გრილს იქცევიან და მათ ქუჩაში გაყრიან".
მაკანსტურას Gluttons Bay- ზე უფრო მუდმივი გათხრების ნაბიჯი, როგორც ჩანს, ქათმის მავნე არ არის. Seetoh ამბობს, რომ ეს განსაკუთრებული მომზადება თავის ტკბილეულ გემოს განსაკუთრებულ ინგრედიენტს ეყრდნობა: "საიდუმლოა მარინადში - ერთი ძირითადი ინგრედიენტია მე კი კუ Lu Luch Chiew , ჩინური ვარდის ღვინო", - ამბობს Seetoh. "მას აქვს ლამაზი, ტკბილი სურნელი მას."
04 08
ცხარე Barbecued Stingray - ეგზოტიკური მარინე დელიკატესი
გამოსახულება © მაიკ აკინო, Licensed to kankertherapie.tk Barbecued stingray მოდის us მალაიზია და Redhill Rong Guang BBQ ზღვის ემსახურება მას გზა მალაიზიელი მოსწონს - უამრავი chili Punch. "სტინრაი იყო ის, რაც არ იყო გამოყენებული, გარდა მალაიზიაში, ეს იყო ცუდი, უგულებელყოფილი თევზი", - ამბობს სეტოო. "მალაიზი იქნებოდა ეს საზრდო კულინარში და შპრიცი (შილი სოუსი).
ჩინური საზოგადოება, არასდროს ბრმა კარგი კულინარიული იდეა, მიიღო და დაიწყო გაყიდვას ქუჩაში. "დღეს, ეს იმდენად პოპულარულია - ისინი ბანანის ფოთლის სტეირაჟის ფრთას ფრიალებენ და ისინი შამფურთან ერთად ფიქრობენ, როგორც გრილი - ასე რომ, ბანანის ფოთლის არომატი და შამბა მიდის ხორცში," Seetoh marvels. "და თითქოს ეს არ არის ცხარე საკმარისი, ისინი დააყენა cincalok , რომელიც ფერმენტირებული shrimp და ხახვი და squeeze calamansi მასზე." ( Cincalok არის Malay shrimp პასტა.)
Rong Guang- ი საკუთარი სიმბოლური chili, sambal belacan და cincalok საწყისი ნულიდან, უზრუნველყოს მუდმივად უმაღლესი ხარისხის ყველა მიზნით. მფლობელი უკვე ხდის ბარკკეტინგულ სტიმულს ატარებს - ისინი მაკანტუტას გლუტუნსის სასახლეში ბუკიტ მერაში თავდაპირველი ჩამონტაჟებული მსახურობდნენ.
05 08
სინგაპურის სანაპირო გზაზე მალაიზიის სტილის საზეიმო გზით
ალჰამბრა პანდაგ სატაი. მაიკ აკინო სინგაპურის ძველი მარაგები გვახსოვს საუკეთესო Malay satay საწყისი შეაფერხოს ახლოს ძველი Alhambra კინოს გასწვრივ Beach Road. კინო შეიძლება დიდი ხანია წავიდეს, მაგრამ მეორე თაობა მტკივნეულია - ორიგინალური სატელიტის შვილის ვაჟი ახლა გლუტნსის ყურეში უფრო მაღალი დონის კვერცხებით არის მოქცეული.
პროდუქტი Makansutra Gluttons Bay- ს Alhambra Padang Satay არის სქელი და meatier ვიდრე satay თქვენ იპოვით სხვაგან: skewered ხორცი არის ხელის cut და peanut სოუსით - ამისთვის dunking satay in - არის chunky და ზომიერად ტკბილი.
მარინედი ხდის სატელიტის განსაკუთრებულს: 18 საიდუმლო სანელებლების გასვლას სათევზაო მარინადში, რომელიც ყოველ საღამოს სუფთაა. მაღაზია ემსახურება მთელი რიგი ხორცი, არა მხოლოდ ძროხის - ცხვრის, ქათმის, იხვი და ვარდისფერი. (მწყემსი მენიუა - მფლობელები მარადიული მუსულმანები არიან)
"ეს არის მალაიზიის სტილი, კაჯანგის სტილის სატელი, ტკბილი ნორმალური", - ამბობს სეტოო, როგორც ბრძანება მოდის. "ბევრი სანელებლები, ინდონეზიისგან განსხვავებით [რომლებიც] არიან".
08 08
შემწვარი Squid, ფილიპინური სტილის
გამოსახულება © მაიკ აკინო, Licensed to kankertherapie.tk სინგაპურში ფილიპინურ ფილიპინში მცხოვრები თანამემამულეების დასახვედრად, მაკანსტურა Gluttons Bay- მა მოიწვია Pinoy- ს საყვარელი მაღაზია, რომელიც შეიქმნა მაღაზიათა ქსელებთან ერთად. ჯერი გრილს ფილიპინებში 50 ფილიალი ჰყავს, ფილიპინური კერძებით მსახურობს ფილიპინური კერძები, რომლებიც დიდი ლუდისკენ მიდიან : Sizzling ღორის ხორცი (ცხიმიანი ღორის ყველი , შემწვარი წვენით და ცხელი ფირფიტით); crispy pata (ღრმა შემწვარი ღორის knuckles, მსახურობდა ერთად სოიოს სოუსით dip) და inihaw na pusit (grilled squid - ვხედავ ზემოთ), მათ შორის.
(მასთან დაკავშირებული ახალი ამბები, წაიკითხოთ 15-საათიანი კვების ფრინველი ფილიპინებში , სადაც დეტალურადაა აღწერილი ბევრი კერძები.)
ჯერის მიერ შემწვარი კვადრატი, რუბრიკის მყინვარებისაგან, ბევრს აძლევს ყველა ბატსს - დაჭრილი კვადრატი სოიოს სოუსით ჩნდება და დიდი ან ბრინჯის ღვინით ივსება. (წაიკითხე საუკეთესო ლუდის შესახებ სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში ).
08 08
ფრიდმა რაისმა ინდოელი ირონისთან ერთად
გამოსახულება © მაიკ აკინო, Licensed to kankertherapie.tk თქვენ არ ფიქრობთ, რომ Malay / Indian stall შეიძლება გაიყვანოს off შემწვარი რაისი კარგად, მაგრამ Makansutra Gluttons Bay ძველი Satay კლუბი Mee Goreng მართავს შეასრულა საკმაოდ handily. " ეს არის ჩინურ კერძი, შემწვარი ბრინჯის ინდური თარგმანი", - ამბობს სეტოო. "ისინი საზამთროში , თეთრ წიწაკაზე დაამზადეთ, შემდეგ კი ბევრმა crispy anchovies."
კერძი არის hearty, flavorful და გემრიელი მრავალ კულტურული - "მათ დაჭრილი მწვანეთა, ბარდა, სტაფილო, სტილი, რომ ჩინელი არ ჩვეულებრივ გავაკეთოთ - ეს არის ძალიან უნიკალური Indians და ინდი მუსულმანები აქ" Seetoh marvels . "როცა ხედავთ, ეს სრულიად ინდოელია".
ჩამოსასხლის ხელსაწყოების კერძი შეიძლება შეფარდებული იყოს ან მალავს ან ინდურ სტილში: Malay mee goreng არის მშრალი და შემწვარი შამბა belacan ; ინდური ვერსია არის დამატენიანებელი და მოხარშული სპეციალური chili blend.
08 08
კაია ამ ტკბილი ბანანის დესერტს ასრულებს
გამოსახულება © მაიკ აკინო, Licensed to kankertherapie.tk დესერტი მოდის ჩვენთან ერთად The Sweet Spot: მათი kaya- based sugary კერძები მოუტანს კერძები Makansutra Gluttons Bay შესანიშნავი დასკვნა.
Kaya banana tempura (გამოსახულია ზემოთ) იღებს goreng pisang (შემწვარი ბანანი) და drizzles ბევრი kaya სიროფი. ( Kaya მალაიური ქოქოსის დაფუძნებული ხილის ხაჭო ). თანაბარი ზომები მარწყვის, crisp და წებოვანი ტკბილი, kaya ბანანის Tempura აერთიანებს სხვადასხვა ტექსტურები შევიდა toothsome მთელი - სრულყოფილი აზიური დესერტი შეავსებს გავრცელების იაფი eats ყველა რეგიონი.