განმარტება:
Pibil , Mayan სიტყვა, რომელიც ნიშნავს დაკრძალული ან მოხარშული მიწისქვეშა, არის პოპულარული კერძი ნაპოვნია რესტორნები და სახლებში მთელი მექსიკის Yucatan ნახევარკუნძულზე .
Pibil არის სამზარეულოს ტექნიკა, რომელიც მოიცავს ბანანის ფოთლების შეფუთვას (ან სხვა ხორცს), მარილიანი ფორთოხლისა და აჩიტოტის ტკბილი, ოდნავ წიწაკის წითელი სოუსით დამზადებული თესლიდან, რომელიც გვხვდება ტროპიკებში, ხელით გათხრილი მწვადი ორმოს რამდენიმე საათის განმავლობაში.
ხორცი ხდება სატენდერო და flaky, ერთად subtly smoky არომატით, და ზოგადად ემსახურება piled შევიდა რბილი tortillas.
პოპულარული მომზადება, რომელიც შეიძლება მოიძებნოს მენიუები მთელს Yucatan, არის Cochinita Pibil, დამზადებული მთელი suckling ღორის.
გამოთქმა: PEE-beel
ასევე ცნობილია, როგორც: Cochinita Pibil, pibicochinita, pit შებოლილი ღორის, მექსიკის შემწვარი ღორის