საკვები თქვენ იპოვით Xinjiang რეგიონში საკმაოდ განსხვავდება, რომ დანარჩენი ჩინეთი. აქ არის სწრაფი პრაიმერი სახის რამ თქვენ გვხვდება, ხოლო თქვენ მოგზაურობთ.
01 09
ბროწეული
ბრწყინვალე ბროწეები Xinjiang- ის ბაზარზე. ფოტო სარა ნაუმანის მიერ. ყველა უფლება დაცულია. ბროწეული გვიან ზაფხულში და შემოდგომაზე თვეებშია. თქვენ იპოვით მათ გარეთ გარე ბაზრებზე და გაყიდეთ კილო. ერთი ჩემი საყვარელი ხილი, მოხარული ვარ, რომ იპოვოს ლამაზი მუქი წითელი ჯიშის. ჩვენი გზამკვლევი ძველი საგზაო ტურების შესახებ მოგვაწოდა ინფორმაცია, რომ არსებობს ორი ტიპის ბროწეული - მაწონი, რომლებიც გამოიყენება საჭმელში და ტკბილში, რომლებიც გამოიყენება წვენით. მე ძნელია ვუთხრა განსხვავებას.
მე შეიძინა უზარმაზარი ყუთი ბაზარზე Kashgar და განხორციელდა მათ მთელი ჩემი მოგზაურობა მეშვეობით Urumqi და Turpan და საბოლოოდ გადასცეს მათ სახლში შანხაიში. მე იმდენად მოხარული ვარ, რომ გავაკეთე. და რამდენიმე დღის შემდეგ, როდესაც ისინი ყველა წავიდა, მე კი ცდილობდა შეკვეთა მეტი Kashgar pomegranates ფოსტა წესრიგის ნახვა, მაგრამ ისინი არ იყო საკმაოდ კარგი.
09 09
ნანტის ბინა
Xinjiang naan flatbread იყიდება ბაზარზე გარეთ Kashgar. ფოტო სარა ნაუმანის მიერ. ყველა უფლება დაცულია. ეს ბინა პურია იყიდება მთელი რეგიონის მასშტაბით მცირე პურის შემქმნელებს. საუკეთესო შეიძინა თბილი, პირდაპირ naan ღუმელი, ისინი საუზმე staple. ზოგი ყველია, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ იხილოთ კვერცხი, მარილი, შებოლილი ან სეზამის თესლი. გამომცხვარი პური ხშირად ტრადიციულ წრეებშია მორთული.
09 09
ლეხმანი Noodles
Uyghur ქალი ხდის ხელით გამოყვანილია noodles გარეთ Turpan. ფოტო სარა ნაუმანის მიერ. ყველა უფლება დაცულია. "ლამანის" Xinjiang ვერსია ეწოდება ლეღმანს . ტრადიციულად ხელით გაყვანილი, ისინი პირველი მოხარშული და შემდეგ სათავეში ერთად სხვადასხვა სახის ინგრედიენტები, რაც დამოკიდებულია სადაც მათ აქვთ. ჩვეულებრივ topping არის ნაზავი ბოსტნეული და ჩვენ შეჭამა მათ მიქსები პომიდორი, წიწაკა, ხახვი, კარტოფილი და ლობიო. ისინი არ ემსახურებიან წვნიან, არამედ მოხარშული და ზევით ერთად ბოსტნეულის mix.
ეს noodle კერძი ძალიან ტიპიურია Xinjiang და თქვენ იპოვით მას ყველაზე ადგილობრივი რესტორნები.
04 09
პოლი რაისის ფილიფი
"Polu" ან ბრინჯი pilaf, ტიპიური Xinjiang კერძი ერთად ბრინჯი, ცხვრის და ყვითელი სტაფილო. ფოტო სარა ნაუმანის მიერ. ყველა უფლება დაცულია. კიდევ ერთი ტიპიური კერძი, რომ თქვენ იპოვით ხშირად გაიყიდება რესტორნები გარეთ უზარმაზარი wok ტიპის კერძი არის Xinjiang ის polu, ან რაისმა pilaf. ეს კერძი მზადდება მოხარშული ცრემლი, ხახვი და ყვითელი სტაფილოთი - ჯიშის ტიპი, რომელიც მხოლოდ ჯიჟინგშია. ხორცი და ბოსტნეული დამზადებულია ზოგიერთ სუნელებით, მათ შორის კერნით, შემდეგ კი ბრინჯით. ზოგჯერ თქვენ ნახავთ ქიშმიშს დაემატა კერძი მარილიანი ტკბილი გემოთი. ეს არის კარგი კერძი მისაღებად წასვლა თუ თქვენ ჩქარობენ. უმრავლესობა, რომ გაყიდოს იგი ექნება პლასტიკური მოწყობილობები და ისინი ჩაალაგე თქვენ up კერძი წასვლა.
09 09
Lamb და Mutton Skewers
Mutton on skewers, მზად გრილი გარეთ ბაზარზე Kashgar. ფოტო სარა ნაუმანის მიერ. ყველა უფლება დაცულია. კუპლაარი ყველა ბაზარზე მაგიდებიზეა გაბრტყელებული . ეს skewers ძირითადად ცხვარი ხორცის და ცხვარი fat არის staple in Xinjiang. გარეთ ბაზარზე იქნება ხაზი მამაკაცებს ყიდიან grilled skewers მცირე სადგომის. თითოეული პატარა შეჭრა ექნება მაგიდას, წინასწარ შემწვარი skewers და უზარმაზარი ელექტრო გულშემატკივართა, რომელიც დარტყმა billowing კვამლი საწყისი charcoal გრილი მოშორებით და თქვენს წინაშე თუ თქვენ არ ფრთხილად.
Skewers ჩვეულებრივ sprinkled ერთად ნაზავი სანელებლები, რომელიც მოიცავს ზოგიერთი cumin და ცხელი chili ფანტელები. პანტომიმი, რომ არ გინდა სანელებლები, თუ არ მოგწონს ჩილი.
09 09
ჩაშუშული ქათამი
ჩაიძირა ქათმის კერძი მწვანე წიწაკა, კარტოფილი და ნიორი, ტიპიური Xinjiang სამზარეულო. ფოტო სარა ნაუმანის მიერ. ყველა უფლება დაცულია. ჩაიძირა ქათმის კერძი კარტოფილით და მწვანე წიწაკაც საკმაოდ ხშირია Xinjiang- ს სტილის რესტორანში. ფრთხილად იყავით, რომ ქათმის ხორცი არ იქნებოდა დე-ბონდილი.
09 09
ქიშმიში
ჩვენი გიდის გვიჩვენებს განსხვავებები raisin ჯიშების Xinjiang. ფოტო სარა ნაუმანის მიერ. ყველა უფლება დაცულია. Xinjiang არის ძალიან ცნობილი მისი ნაყოფიერების ხილის. ყურძნისა და ყურძნის პროდუქტების საუკეთესო მწარმოებელია, ქიშმიშის ჩათვლით. თქვენ იპოვით ყველა სახის ჯიშის ბაზრებზე და ყველა ბაზარზე ექნება მთელი მონაკვეთის გამყიდველები გამხმარი ქიშმიშით.
ჩვენ უთხრეს ჩვენი ძველი გზის ტურები გზამკვლევი, რომ თუ თქვენ შეშფოთებულია, თუ რა ბუნებრივი თქვენი ქიშმიშით მაშინ უნდა თავიდან ავიცილოთ ვინც გამოიყურება ყველაზე გემრიელი! ჩვენ შევიკრიბეთ პატარა, მწვანე ქიშმიშით, რომლებიც ყველა ზომის ფერისაა. ჩვენი გზამკვლევი ამბობს, რომ ნებისმიერი ქიშმიშის ჯიშები, რომლებიც საკმაოდ ფორმაშია და ფერისაა, სავარაუდოდ ხმელია spray- ის ქიმიური ნივთიერებით, რომელიც ხელს უწყობს დამუშავების პროცესს. ადგილობრივები ამბობდნენ, რომ ჩვენი ქიმიკატი ურჩევნია ქიშმიშს, რომელიც ძირითადად ცუდად გამოიყურება - ფერი მუქი, შავი ან ძალიან მუქი ყავისფერია და სურათების რაზინის ზომები არ არის ერთიანი. ეს რა გინდა! როგორც ქიშმიში, ბუნებრივად ხმელი ქიმიკატების გამოყენების გარეშე.
ქიშმიში არის კარგი სუვენირი, რათა მეგობრებსა და ოჯახის წევრებს დავუბრუნდეთ.
08 09
Samsa Mutton Dumplings
"სამსე" ცხვარითაა სავსე, რომელიც სავსეა ცრემლებით. ჩვენს გზამკვლევმა იპოვა გამყიდველი და გაგვიფუჭდა ჩვენთვის, რადგან ისინი ღამით გამოდიოდნენ. ფოტო სარა ნაუმანის მიერ. ყველა უფლება დაცულია. ერთ-ერთი უგემრიელესი საკვებისაა, რომელიც Xinjiang- ში გვხვდებოდა ქუჩის მხარეს. Baked in ღუმელი მსგავსი naan-oven, ამ dumplings ჰქონდა გემრიელი ცხვრის და ხახვი შევსების. ჩვენ შეჭამა მათ უფლება, როგორც ისინი გამოვიდა ღუმელი.
09 09
თხილი და ხმელი ნაყოფი
ეს არის ტიპური უიგურული მაღაზია, რომელიც გამზადებულია ხილისა და კაკლის ძველ ქაშაგარში. ფოტო სარა ნაუმანის მიერ. ყველა უფლება დაცულია. კიდევ ერთი რამ თქვენ იპოვით ყველა ბაზრებზე - ისევე, როგორც ქუჩის მოვაჭრეებს გაყიდვის მათ ურიკები - არის მრავალფეროვანი გამხმარი ხილი და კაკალი. ყველაზე მეტად ნაცნობი - ნუშის, cashews, გამხმარი გარგარი - მაგრამ ფრთხილად, ჩვენ mistook გარგარი თესლი მინი ნუშის და მიიღო საკმაოდ შოკი ისინი საკმაოდ მწარე. ყველაზე მოვაჭრეები ბედნიერები არიან, რომ მათი ნიმუშების ნიმუში მოგანიჭოთ, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გადაწყვიტოთ სანამ შეიძინე. ჩვენი მოგზაურობის დროს გვქონდა ნუშის, მუდმივი გარგარის, ქიშმიშის და კეისების მუდმივი მომარაგება.