10 საუკეთესო ტრადიციული კერძები ეგვიპტეში ცდილობენ

ისტორიული ისტორიის მანძილზე, უძველესი ძეგლების მსგავსად , ეგვიპტის სამზარეულოს ეყრდნობა ყოველწლიურად ბოსტნეულის მდიდარ კეთილდღეობასა და ნაყოფს, ნაყოფიერი ნილოსის დელტაში . ეგვიპტეში პირუტყვის აღზრდის სირთულე და ხარჯვა იმას ნიშნავს, რომ ტრადიციულად, ბევრი კერძებია ვეგეტარიანული; მიუხედავად იმისა, რომ დღეს, ხორცის შეიძლება დაემატოს საუკეთესო რეცეპტები. ძროხის, ცხვრის და სუბპროდუქტების ყველა საყოველთაოდ გამოყენებული, ხოლო ზღვის პროდუქტები პოპულარულია სანაპიროზე. იმის გამო, რომ მოსახლეობის უმრავლესობა მუსულმანურია, ღორის ტრადიცია ტრადიციულ სამზარეულოს არ შეიცავს. კავები მოიცავს აიშ ბალადას, ეგვიპტურ ბალახს, ფავის ლობიოებს და ეგზოტიკური სანელებლების ბებიას.

• 10 of 01

  ფულ მედიემი

  უბრალო კერძი ჩაშვებული fava ლობიო, ful medames არის archetypal ეგვიპტური staple. უძველესი მტკიცებულება fava ლობიო გამოიყენება ადამიანის მოხმარების მოდის ნეოლითის ახლოს ნაზარეთში, ისრაელის; და ეგვიპტეში, სავარაუდოა, რომ კერძი თარიღდება ფარაონების დროს. დღესდღეობით, სრული დიალექტები (ანუ როგორც ცნობილია, როგორც ცნობილია) ემსახურება მთელი დღის განმავლობაში, მაგრამ განსაკუთრებით პოპულარულია საუზმეზე. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ეს გაყიდვა ქუჩებში ან ბევრ რესტორანში, როგორც ტრადიციული მეცესი. ლობიო ღუმელში უფრო დიდია, ვიდრე ზეთისხილისა და სანელებლებით. როგორც წესი, სავსე შუამავლები მსახურობენ aish balad და pickled ბოსტნეული.

• 10 of 02

  Ta'meya

  კიდევ ერთი პოპულარული ქუჩის საკვები, ta'meya არის ეგვიპტის პასუხი felafel. განსხვავებით მათი ახლო აღმოსავლეთის ბიძაშვილები, თუმცა ta'meya მზადდება გაყინული fava ლობიო ნაცვლად chickpeas. ლობიო პასტა, როგორც წესი, შერეულია დაჭრილი ხახვითა და სანელებლებით, მათ შორის ოხრახუში, ქინძით, კერნით და ახალი კამათობით; შემდეგ შემოვიდა ბურთი და შემწვარი. ხშირად, ta'meya არიან დაფარული sesame თესლი სანამ შემწვარი, მათთვის დამატებითი crunchy ტექსტურა. ისინი Vegan, იაფი და აბსოლუტურად გემრიელი - თუ თქვენ სარგებლობენ მათ საუზმე, ისევე როგორც საუკეთესო ეგვიპტელები, ან როგორც snack მოგვიანებით დღეში. Ta'meya ჩვეულებრივ ემსახურება tahini სოუსით, სალათი და aish baladi და ხშირად მოდის მხარეს ful.

• 10 of 03

  მულუკიანია

  რესტორანში რესტორანში განსხვავებული განსხვავებებია (განსხვავებები, მათ შორის მოლოკია, მოლოკია და მოროეია), მულუკიანია არის ეგვიპტური საფერავი, სახელწოდებით იგივე სახელით. ცნობილია, როგორც ჯუთისა ინგლისურ ენაზე, მულუკიანია მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეულია, რომელიც თითქმის არ არის ნედლი. ამის ნაცვლად, ფოთლები წვრილად დაჭრილი და მოხარშული ნიორი, ლიმონის წვენი და სანელებლები სანამ ისინი ჰგავს სქელი Stew. ბუნებრივია viscose, ჩაშუშული ფოთლები აქვს გარკვეულწილად slimy ტექსტურა; მაგრამ მათი არომატი მდიდარია, არომატული და სასიამოვნოდ მწარეა. მულიუკია შეიძლება მსახურობდეს საკუთარ ბრინჯსა თუ პურზე, ან ხორცის მოცულობით (ჩვეულებრივ ძროხის, ქათმის ან კურდღლის). ზღვის სანაპიროზე პოპულარულია თევზი.

• 10 of 10

  Fattah

  პოპულარულია ახლო აღმოსავლეთში, fattah ეგვიპტური ვერსია, როგორც წესი, ასოცირდება დღესასწაულები და რელიგიური ფესტივალები. კერძოდ, იგი ედ ალ-აჰაას მსახურობს, მსხვერპლის დღესასწაულს, რომელიც აღნიშნავს რადამანის მარხვის ბოლოს; და აღსანიშნავად ჩასვლას ახალი ბავშვი. იგი შედგება ბრინჯისა და შემწვარი თევზის ფენების ფენაზე, რომელიც ხორცის მოცულობითაა განლაგებული და ძმრით და ტომატის სოუსით. ხორცის გამოყენება განსხვავდება რეცეპტის რეცეპტიდან, მაგრამ, როგორც წესი, საქონლის ხორცი, ხბოს ან ცხვრები, ცხვრისგან ყველაზე ტრადიციულია. თქვენ უნდა იპოვოთ fattah გარეთ რელიგიური ფესტივალი თარიღების. წონა-მტევნები გაფრთხილებული უნდა იყოს, თუმცა - ეს კერძი ცნობილია კალორიული!

• 10 of 05

  კუშარი

  ხელსაყრელი და უნიკალურ ეგვიპტური კერძი, კუშარი კაიროში და რესტორნებში ექსკლუზიურად მსახურობდა მთელს რესტორანში. იგი შედგება ბრინჯის, სპაგეტის, მრგვალი მაკარონისა და შავი ოსპის ნაზავი, რიყით მდიდარი ტომატის სოუსით, ნიორი ძმარით და ჩილით. ეს შესამჩნევი hodge-podge ინგრედიენტები შემდეგ შემდგომი garnished ერთად crispy შემწვარი ხახვი და მთელი chickpeas. უცნაურია, როგორც ეს კერძი შეიძლება ჟღერდეს, კუშარი უზრუნველყოფს გემოს და ტექსტურების წარმოუდგენელი ნაზავია, რომელიც ადგილობრივებს და ტურისტებს თანაბრად ნარკოტიკული საშუალება აქვთ. ეს არის ასევე ვეგეტარიანული (და მართლაც vegan, რადგან მცენარეული ზეთი გამოიყენება ფრაის ხახვი ნაცვლად კარაქი).

• 10 of 06

  ჰამამ მაჰში

  Squab, ან ახალგაზრდა მტრედი, არ შეიძლება ჩვეულებრივი ხორცი დასავლეთ კულტურაში, მაგრამ ეს რაღაც დელიკატესი ეგვიპტეში. მტრედები გაიზარდა მთელი ქვეყნის მასშტაბით, კერძოდ ფირფიტისთვის, რომელიც უზრუნველყოფს უნაკლო ხორცს, რომელსაც აქვს საკუთარი უნიკალური არომატი. Hamam mahshi არის პოპულარული არჩევანი ქორწილი banquets, ნაწილობრივ იმიტომ, რომ მისი სტატუსი როგორც დელიკატესი და ნაწილობრივ იმიტომ, რომ ეს ითვლება aphrodisiac. იმისათვის, რომ კერძი, მთელი squab არის Stuffed ერთად freekeh (დაბზარული მწვანე ხორბლის ერთად nutty არომატით), დაჭრილი ხახვი, giblets და სანელებლები. ფრინველებზე შემწვარი ხის ცეცხლი ან ჯაჭვი, სანამ მისი კანი ოქროსფერი ყავისფერია და გემრიელია.

• 07-დან 10-მდე

  Hawawshi

  მიუხედავად იმისა, რომ ეს რესტორანში მსახურობდა რესტორანში და როგორც პოპულარობით სარგებლობდა ქუჩის სასურსათო ვარიანტი, ჰავასში ალბათ ცნობილია, როგორც ემოციური ეგვიპტური სამზარეულოს სამზარეულო. არსებითად, ეს ეგვიპტის იღებს ფიტულები ხორცის სენდვიჩს. იგი მოიცავს spiced ადგილზე ძროხის ან ცხვრის, მოხარშული შიგნით მთელი ჯიბეში aish balad პური ტრადიციული ხის ღუმელი. იმ დროისთვის მზად არის, პური იმდენად crispy, რომ იგი თითქმის გემოვნებით ღრმა შემწვარი. რეცეპტები განსხვავდებიან სახლში სახლში, ხორცის ნარევიდან, ზოგჯერ დაჭრილი ხახვი, წიწაკა ან პომიდორი, გარდა სორტირებული სანელებლებისა. ზედმეტი დარტყმისთვის, ცდილობენ დამუშავებული ხალიჩით დამზადებული წიწაკა.

• 10 of 08

  ღვიძლის სენდვიჩები

  ღვიძლის ბევრი ნივთიერება ეგვიპტის ბევრ კერძშია. ისტორიული პორტის ქალაქ ალექსანდრიაში, ღვიძლის სენდვიჩები განსაკუთრებული სპეციალობითაა და სტუმრები შორს და ფართო მანძილზე მოგზაურობენ ქუჩის საკვები მოვაჭრეთაგან ან სწრაფი კვების მაღაზიებიდან. რეცეპტები ჩვეულებრივ იყენებენ დაჭრილი ხბოს ღვიძლს, აურიეთ შემწვარი, ნიორი, ბარძაყები და ცაცხვი ან ლიმონით. სანელებლები გასაღები, მაგრამ მერყეობს შეფ to შეფ. გარდა ამისა, კეინი, დარიჩინი, კოჭა, კვერცხი და კარდამომა, მარილის ალექსანდრიელის ღვიძლის რეცეპტი უნდა მოიცავდეს ჩაის გულს. ერთხელ მოხარშული, ღვიძლის ჩაყლაბებულია ახალ ეგვიპტელ ბეგუეტში ან პურ როლში და ემზადება პიკელებული ბოსტნეულით (ცნობილია როგორც ადგილობრივად, თორში).

• 10 of 09

  სადადეა

  ერთი ზღვისპირა მოყვარულთათვის, sayadeya არის კიდევ ერთი ზღვისპირა delicacy საუკეთესო sampled ზღვისპირა ქალაქებში, როგორიცაა ალექსანდრიის, სუეცის და პორტი საიდ სადაც დაჭერა გარანტირებული იყოს ახალი. იგი იყენებს თეთრი თევზის ფილეებს (ტრადიციულად ბას, ლურჯი ან მულლეტს), რომლებიც ლიმნის წვენით და სანელებლებით იშვიათად იყენებენ. ამის შემდეგ, ფილე ყვითელი ბრინჯის საწოლებია, მდიდარი პომიდორი და ხახვიანი სოუსით და თიხის ჭურჭელში. ( მაროკოს მარყუჟის მსგავსი ). შედეგი? მშვენიერია რბილი და არომატული თევზი, რომელიც ჩნდება ჩანგალით. ხშირად, სადადეაა შემწვარი ხახვითა და / ან ხახვიანი ჩილილით.

• 10 of 10

  ყანჩა

  არ უნდა მოიქცეთ, რომ კერძი არ იყოს დესერტის გარეშე, ხოლო კუნაფი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია. ტრადიციულად მსახურობდა რამადანში, რომ ხალხთან ერთად მარხვის საათებში შევსებულიყო, ორიგინალი ვერსია მოიცავს ორი ფენის დამატებით თხელი სოდოლინური ფქვილის ნადებს. ეს არის გამომცხვარი, დამონტაჟებული რბილი ყველით (ჩვეულებრივ რიკოტა) ცენტრალურ შევსებაზე და სიროფიში გაჟღენთილი. გარდა ამისა, noodles შეიძლება შეიცვალოს თხელი ზოლები filo საკონდიტრო ან spun გახეხილი ხორბალი, ხოლო შევსების განსხვავდება შერეული თხილი to custard. ზოგიერთი ეგვიპტური თონეები სულ უფრო მზარდი გახლდათ თავიანთი კუნაფის ფლაკონებით, თანამედროვე ინტერპრეტაციით მანგოს, შოკოლადის და ავოკადოს გამოყენებით.