Ტოპ 5 კერძები სცადეთ მაროკოში

მაროკო ცნობილია მრავალი რამ. ეს ცნობილია მერქეშის სიახლოვეში , ლურჯი გარეცხილი ქუჩების შეფჩაუენისა და თოვლის დაფარული ფერდობებზე ოუკაიმედენისთვის . იგი ასევე ცნობილია მთელს მსოფლიოში მისი მრავალფეროვნების და ხარისხის სამზარეულოს. სანელებლები, როგორიცაა ზაფრანა და დარიჩინი ადგილობრივად გამოირჩევიან და ლიბერალურად იყენებენ უნიკალურ არომატს, რათა მოხდეს წებოები და სუპები. სანაპირო ქალაქები, როგორიცაა Essaouira და Asilah overflow ერთად ახალი დაიჭირეს ზღვის პროდუქტები, ხოლო ბაზრებზე ქვეყნის იმპერიული მოტივებით არიან თავშესაფრები ქუჩის საკვები ენთუზიასტებს. ამ სტატიაში ჩვენ შეხედეთ ხუთეულში აუცილებელ კერძებს, რომელთაგან ყველა შეიძლება დაიბლოკოს ქვეყნის ხელმოწერის სასმელებით - პიტნის ჩაი.

• 01 წლის 05

  Tagine

  Tagine არის ყველაზე iconic ყველა მაროკოს კერძები, იმდენად, რომ რთული იქნება არ ცდილობენ მას. მდებარეობა Sidewalk საკვები მოვაჭრეებს upmarket რესტორნები, ეს მახასიათებლები მენიუები მთელი ქვეყნის მასშტაბით. Tagine არსებითად Stew, რომელიც წარმოშობს ერთად Berber ხალხის ჩრდილოეთ აფრიკაში . იგი სახელდება სპეციალური მოხატული თიხის ქოთანში, რომელშიც ის მოხარშული, ტაჯიინი . ტაჯიინს აქვს ორი ნაწილაკი - ფართო, წრიული ბაზა და კონუსური ფორმის სახურავი, რომელიც ორთქლის ხაფანგს ატენიანებს და ტენიანობას დააბრუნებს. ეს უნიკალური სამზარეულო მეთოდი იმას ნიშნავს, რომ tagine მოითხოვს ძალიან ცოტა წყალი - ძირითადი უპირატესობა arid მაროკოს.

  უმეტეს tagine რეცეპტები მოიცავს ხორცი და ბოსტნეული მოხარშული ნელა მეტი სითბოს მისაღწევად მაქსიმალური სინაზის და არომატით. სანელებლები სამზარეულოს პროცესის ძირითადი ელემენტია, დარიჩინი, ტურმერიკი, კოჭა, კეინი და ზაფრანი ყველაზე პოპულარული. ზოგიერთი რეცეპტები ასევე ითხოვენ გამხმარი ხილისა და კაკლისთვის. არსებობს მრავალი სხვადასხვა სახეობის tagine. ალბათ ყველაზე გავრცელებულია ქათმის და ბოსტნეული, ან კეფტა ტონი. ეს უკანასკნელი მოიცავს ხორცით შემწვარი ხორცით და შემწვარი კვერცხით. ჭეშმარიტად გაცვეთილი ჭამისთვის, ნუშის, პლეტის, ქლიავის ან ლეღვისგან დამზადებული ცხიმიანი კერძი. ბევრი რესტორანი ასევე გთავაზობთ ვეგეტარიანული ვერსიებს.

• 02 05

  Couscous

  Couscous არის ჩრდილოეთ აფრიკის staple რომ მიიღო თავისი სტატუსი გამო მოხერხებული და versatility. ეს არის იაფი, ადვილად შენახული და არამდგრადი. ეს არის საკვები და უკიდურესად ადაპტირებადი დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ არის მომზადებული. ამ პატარა ბურთები steamed semolina დაასახელა Berber სიტყვა Keskes . ზოგიერთი ისტორიკოსი მიიჩნევს, რომ ბერბერელი ხალხი ათასობით წლის განმავლობაში კუსკას ხდის. ტრადიციულად მოხარშული დიდი ლითონის ბანკში მოთავსებული steamer- ში, რომელშიც თანმხლები საყელო მზადდება.

  ეს საშუალებას აძლევს steam საწყისი Stew გაიზარდოს და არომატი couscous როგორც ეს არბილებს. მაროკოში (და სხვა ჩრდილოეთ აფრიკის ქვეყნები ალჟირი და ტუნისი, მათ შორის), couscous ემსახურება მთავარი კვება ერთად ხორცი და / ან ბოსტნეულის Stew. იგი ასევე შეიძლება გამოყენებული იქნას როგორც დესერტი ცნობილია, როგორც სეფა . ამ შემთხვევაში, კუჭის ნაზავია ნუშის, შაქრისა და დარიჩინის გემოთი და ხშირად მსახურობს სპეციალური რძით ფორთოხლის ყვავილის არსით. ორივე ჯიშის კერძი არის გემრიელი.

• 05 of 03

  ბასტილი

  ბასტლია არის არაბული და ანდალუსიური წარმოშობის შერეული პიური. მისი სახელი ესპანურ სიტყვაში, პასდალის არაბული თარგმანია, რომელიც "პატარა საკონდიტროს" უწოდებენ . მიუხედავად იმისა, რომ ესპანეთში ამ კონკრეტული კერძი აღარ არის ნაპოვნი, სავარაუდოა, რომ ბასტილიას დროა, როდესაც ესპანეთი და მაროკო მიერ ჭაობები. ამ დროს კულტურა და ტრადიცია ორ ქვეყანას შორის თავისუფალი იყო. Bastilla მზადდება werqa ცომი ფრთხილად ფირფიტებიდან, ქაღალდის თხელი ჯიშის ფილილოს საკონდიტრო ნაწარმის მსგავსი.

  ვაკას ფენებს შორის შევსება მზადდება ხორცი, ხახვი, ოხრახუში და სანელებლებით, რომლებიც ნაცემი კვერცხით არის შეკრული. მას შემდეგ, რაც საცხობი, ზედა ფენის საკონდიტრო არის dusted ერთად icing შაქარი და დარიჩინი, და ხშირად, ადგილზე ნუშის. ტრადიციულად, ბასტლია მზადდებოდა პლეხების, ან კვადრატების ხორცს. კვამლის ხორციდან გამომდინარე, კერძი სპეციალური დღესასწაულებისთვის იყო დაცული. დღეს, ბასტილიამ გააკეთა უფრო იაფი ქათმისგან (ზოგჯერ ძროხის, თევზის ან თუნდაც სუბპროდუქტები) უფრო საერთო.

• 04 of 05

  ზაალუკი

  ბადრიჯანი არის მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი მრავალ ტრადიციულ მაროკოს კერძებში. პოპულარული მხარე კერძი zaalouk არ არის გამონაკლისი, გამოყენებით მოხარშული ბადრიჯანი და პომიდორი, როგორც მისი ძირითადი ელემენტები. სხვა ინგრედიენტები შეიცავს ნიორი, ზეითუნის ზეთი და დაჭრილი ქინძი, ხოლო წიწაკა და კეინი მისთვის უნიკალური სუნიანი არომატით. იგი ხშირად ემსახურება როგორც ქონდარი დიპლორი ან სალათი, ან როგორც თანხლებით ქაბაბებსა და ტოგინებს. ეს განსაკუთრებით გემრიელია, როდესაც გავრცელებულია ტრადიციული მაროკოს ბაბუა. მიუხედავად იმისა, რომ ზუსტი რეცეპტი განსხვავდება რეგიონიდან რეგიონში, ზალაუკი რჩება მაროკოს სამზარეულოში.

• 05 05

  ჰარირა

  ეს ბერბერი წვნიანი არაბული სიტყვის ჰარიდან იღებს სათავეს, რაც ნიშნავს " აბრეშუმს ". ეს პოპულარულია ჩრდილოეთ აფრიკის მთის მაჰრრბის მთელ ტერიტორიაზე და ტრადიციულად მსახურობს დმანის რამაზანის დროს სწრაფი გატეხვის მიზნით. თანამედროვე მოგზაურებს ასევე ნახავთ ბევრ მაროკოს რესტორანში, როგორც დამწყები, ასევე მსუბუქი snack. რეცეპტები განსხვავდება რეგიონის მიხედვით, მაგრამ ძირითად ინგრედიენტებს შეიცავს პომიდორი, ოსპი, chickpeas და სანელებლები, გარდა მცირე ნაწილი ხორცისა. ლიმონის წვენი და ტურმერი გამოყენებულია როგორც ნაღების , ხოლო თხილის აგენტი თადუირას აძლევს წვნიანს მის ტექსტურას.