მიუხედავად იმისა, რომ ლათინურ ამერიკას გვიან ღამით ველურად მომგებიანი ყავის წარმოების ბიზნესი მიჰქონდა, სამხრეთ ამერიკის ქვეყნებში მსოფლიოში ყველაზე მეტად ყავაა მოყვანილი. ყავის წარმოშობა ლეგენდარულია, მაგრამ აფრიკიდან და არაბეთიდან ევროპაში, შორეულ აღმოსავლეთში, და შემდეგ ამერიკაში.
საჭიროებს სპეციალურ კლიმაქტურ პირობებს და იზრდება საუკეთესო არომატული ლობიო, ყავის ქარხანა იღებს ადგილობრივ მახასიათებლებს ნიადაგის, სიმაღლის, კლიმატისა და სხვა ფაქტორების გამო.
არსებობს ორი ძირითადი სახეობის ლობიო: Arabica და Robusta . არაბული ლობიო, გაიზარდა თბილ, ტენიან კლიმატებში 4000-დან 6000 ფუტამდე (1212-დან 1818 მ-მდე), წარმოშობს მთელს მსოფლიოში შესანიშნავ გემოს და არომატული ლობიოს.
რობუსტ ლობიო უფრო "ძლიერია", კლიმატური ცვლილებებისადმი მდგრადია და ზღვის დონიდან 2500 მეტრის სიმაღლეზე იზრდება. ეს ლობიო ძირითადად დასავლეთ აფრიკასა და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში გაიზარდა და ძირითადად გამოიყენება მყისიერი ყავისთვის. რა თქმა უნდა, არსებობს ჯიშები.
კოლუმბიასა და ბრაზილიაში ყველაზე მეტი ყავაა. ვენესუელა, ეკვადორი და პერუ წარმოადგენენ პატარა კულტურებს, ძირითადად მოხმარებული ქვეყნის, მაგრამ პერუს ყავა სულ უფრო გააქტიურებულია.
ბრაზილია
კარგ წელს, ბრაზილია მსოფლიოს ყავის მესამედი აწარმოებს არაბულ და რობუსტოს. ბრაზილიის ყავის უმეტესობა სასმელია, "ყოველდღიური" ყავა, გარდა სან პაულოში, ყავის გარდა, ყავა ბრაზილიაში პირველად გააცნო.
ყველაზე ცნობილია სანტოსი, რომელსაც პორტი დაასახელა. იგი მოდის ორიგინალური მცენარეთა იმპორტირებული ქვეყანაში, და ითვლება საუკეთესო ყავა:
- ბურჟონ სანტოსი ლობიოდან პირველი ოთხი წლის განმავლობაში ზრდის ყველაზე მაღალ ხარისხს
- ბინა Bean Santos, culled შემდეგ მეოთხე წელს, არის ნაკლები ხარისხის
კოლუმბია
კოლუმბია ცნობილია სრულფასოვანი, არომატული ყავის ბუღალტერია მსოფლიოს მოხმარების თორმეტი პროცენტით. ყავის ლობიოს თვისებები განსხვავდება იმით, რომ ქვეყანაში იზრდება.
- ცენტრალური კორდილილელები მედელინს, სომხეთსა და მანიზლესს ირგვლივ აღწერენ, როგორც ყავის სამყაროში, სადაც მედელინი აწარმოებს ყავა მძიმე სხეულს, მდიდარ არომატს და დაბალანსებულ მჟავიანობას.
- ბოგოტა და ბუკარამანგა, აღმოსავლეთი კორდილერაში , აწარმოებენ კოლუმბიის საუკეთესო კოფეინებს მძიმე სხეულის, დაბალი მჟავიანობის და მდიდარი არომატით.
უმაღლესი ხარისხის იარლიყებს სულეიმ . როდესაც შერწყმულია მომდევნო უმაღლესი ხარისხის, დამატებითი , ყავის ეწოდება Excel . კოლუმბიის ყავის მწარმოებელთა ეროვნული ფედერაციისგან ხუან ვალდეზის კამპანიის ექსპერტიზა, კოლუმბიის ყავა ცნობილია მთელ მსოფლიოში.
ვენესუელა
ახლა ყავის მწარმოებელმა დაახლოებით ერთი პროცენტი წარმოშვა, რაც მთავარია, რომ ვენესუელა კოლუმბიაში ერთხელ ყავა. უკანასკნელმა ძალისხმევამ განაახლა და გააფართოვა ინდუსტრიული კონცენტრირება ლობიოზე მომდინარე შემდეგ სფეროებში:
- ქვეყნის დასავლეთ ნაწილში, უახლოეს კოლუმბია, კუტუტა, მერიდა, ტრიილიო და ტაჭირა გაიგზავნება მარკაბოით და ამით ცნობილია პორტის სახელით. კაფე იმპერიალი არის პრემიერ მაგალითი.
- კარაკასი არის ყავის სანაპიროდან სანაპირო მთებიდან ლა გაიუარადან
Merida, Cucuta და Tachira არის ყველაზე ცნობილი და საუკეთესო ხარისხის ყავა, არ აქვს მნიშვნელობა, სადაც წარმოებული, ეწოდება lavado fino .
პერუს
მდინარე აურურმიკსა და სხვა ადგილებში გაიზარდა ორგანული ყავის ბაზარზე თავისთვის ნიშა, პერუს ასევე ქმნის რბილი, არომატული და არომატული ყავა ჩანჩამიოს და ურბანბას ხეობებში.
ეკვადორი
ეკვადორის დიდი ყავის წარმოება უმეტესად მოხმარდება ქვეყანაში და ჩვეულებრივ თხელი საშუალო წონის ყავა მკვეთრი მჟავიანობით; თუმცა საზღვარგარეთ ყავის ბაზარზე მზარდი ძალისხმევაა.
მომავალი დრო, რომლითაც სარგებლობენ ყავის ყავა, შესაძლოა, სამხრეთ ამერიკიდან მოდის!