Smelly Tofu - სუნი, გემო და ჭეშმარიტება
Stinky tofu არის ერთ ერთი ყველაზე პოპულარული snack საკვები ჰონკონგი, ჩინეთი და ტაივანი - და მისი სუნი სავარაუდოდ იყოს დასამახსოვრებელი ნაწილი ნებისმიერი მოგზაურობა. პირველად სტუმრებმა შეიძლება გააღიზიანოს - პეკინის ქუჩაზე ქვემოთ მოჩანს სავარაუდოდ შენი თვალების მორწყვა. კერძი ემსახურება ასობით ქუჩის კვების ობიექტს, სათევზაო და პატარა რესტორნებს.
ტრადიციულად, ეს არის ტოფუი, რომელიც ფერმენტირებული რძისა და ბოსტნეულის, ხორცი და თევზის დაფუძნებული მარილის, ან სამი კომბინაციის ნაზავია.
ჭეშმარიტად smelly tofu მარილწყალში უნდა იყოს კვირის ან თუნდაც თვის წლის.
სინამდვილეში, კომერციული შეშფოთება ნიშნავს hawker დგას, სადაც იგი გაიყიდა ხშირად საფონდო ქარხანა წარმოებული stinky tofu რომ მხოლოდ გაჟღენთილია წელს მარილწყალში მხოლოდ რამდენიმე დღის განმავლობაში. თუ არ ჭამს კერძი რესტორანში ან hawker სარეკლამო "სახლში დამზადებული" stinky tofu, თქვენ ალბათ დასრულდება მდე ჭამა ქარხანა ვერსია. ეს არის მინიმუმ ნაკლები სუნი.
როგორ არის Stinky Tofu მსახურობდა?
სამზარეულო და მომსახურეობის სტილი ქვეყნისა და რეგიონის მიხედვით იცვლება. ჰონკონგში, შანხაიში, ტაივანსა და ჩინტავინში მთელს მსოფლიოში, ზოგადად, ღრმა შემწვარი მცენარეულ ზეთში და ემსახურება შილსა და სოიოს სოუსს. სხვა რეგიონალური ვარიაციები მოიცავს steamed ან stewed stinky tofu, ზოგჯერ მსახურობდა ნაწილი უფრო დიდი ძირითადი კერძი ან სუპი.
ღრმა შემწვარი stinky tofu ითვლება კლასიკური კერძი. ეს ჩვეულებრივ მსახურობდა პატარა კუბურები ერთად skewered ერთად და განთავსდება პლასტმასის ფირფიტა, ზოგჯერ ერთად მწნილის dumped თავზე.
ნამდვილად Stinky?
ოჰ, დიახ, ეს აბსოლუტურად stinks. სხვადასხვა კრიტიკოსები და გურმანები ცდილობდნენ, სუნი დაიჭირეს სიტყვები, როგორიცაა "ძველი წინდები", "წვიმის ლურჯი ყველი" და "უბრალოდ ნაგავი ნაგავი". ეს წარმოუდგენლად ძლიერია და არ ჭირს შენს ტუჩებს.
მაშინაც კი, ვინც გემოს ისარგებლებს, სუნი მართლაც საშინელია და რომ მოზიდვა გემოვნებაა.
ასევე არსებობს კონსენსუსის გულშემატკივარი, რომ სუნიანი tofu, tastier. ბევრი tofu გამყიდველები მოიპოვოს რეპუტაცია წარმოების smelliest tofu.
როგორი გემო აქვს?
საბედნიეროდ, სუნი გაცილებით ნაკლებად მკაცრია, ვიდრე სუნი, თუმცა რამდენიმე პირველი ტაიმერი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მეორე ხელი ეხმარებოდა მათ ხელს. მოკლე დუღილის დრო ნიშნავს ზოგიერთი stinky tofu რეალურად დააგემოვნოთ პატარა bland. Spray ზოგიერთი სოიოს ან chilli სოუსი თავზე ნიღაბი სუნი და მისცეს მას გარკვეული არომატი.
ბევრი კანტონის კერძების მსგავსად , ტექსტურა მნიშვნელოვანია და stinky tofu- ის ჩახშობის მსგავსია რბილი ყველით დაკბენის მსგავსი. ეს უნდა იყოს ოქროს და crisp გარეთ გარე ღრმა frying და რბილი შიგნით. იგი ასევე იქნება dripping in grease და ძალიან, ძალიან ცხელი შიგნით. და არ გინდა ჭამოს ცივი - თუ ფიქრობთ, რომ სუნი ცუდია ცხელი, უბრალოდ ცდილობენ დაკბენის ქვემოთ ცივი stinky tofu.
სად ვცდილობ Stinky Tofu- ს?
თუ თქვენ ჰონგ კონგში, შანხაიში ან ტაივანში ხარ, არ უნდა ჰქონდეთ რაიმე სირთულეები, რათა თავიდან იქნას აცილებული თქვენი ცხვირი. Stinky tofu ძირითადად გაიყიდება ღია საჰაერო hawker სადგომის. ერთი პოპულარული დანიშნულების ადგილია გვიან ღამით, როგორიცაა ტაძრის ქუჩა ჰონკონგში.
სხვაგან, თქვენს ადგილობრივ Chinatown თითქმის სადღაც, რომ ემსახურება ამ stinky კერძი.