01 09
კიო: ძველი მონრეალი იზაკია შეხვდა სუში ბარს
ზემოთ: კიოოს ოკონომეიკის ვერსია, იაპონიის ბლინი / კომფორტული საკვები, რომელიც დამზადებულია cuttlefish, shrimp, squid და სათავეში მწვანე ხახვი, ბონიტოს ფანტელები და იაპონიის მაიო. ეს არის ერთ ერთი ჩემი საყვარელი კერძები ძველი მონრეალის izakaya. ფოტო © Clint Lewis კუომ თავდაპირველად 2013 წლის ივნისში მონრეალის izakaya სცენაზე გადავიდა, როდესაც მფლობელები Antonopoulos Group- მა გადაწყვიტა ახალი ცხოვრების სივრცეში სუნთქვა, წინა რესტორნის AIX Cuisine du Terroir- ის დახურვისა და ადგილობრივი ბაზრის სამზარეულოს შეცვლა Kyo- ს იაპონიის პაპის არომატით.
იაპონიის ფესვებზე ყოფნისას კიოუს ტრადიცია ნამდვილ izakaya- თან ერთად ტრადიციული izakaya- ის მსგავსად, როგორც კაკუნი (braised pork) და tebasaki (Nagoya სტილი ქათმის ფრთები), ხოლო სთავაზობს პატრონების მენიუს ნივთები არ არის საკმაოდ სინონიმი იაპონური პაბი საკვები, როგორიცაა sashimi. კითხვაზე, თუ რა წარმოადგენს "რეალური" izakaya საკვები, Kyo მენეჯერი და Nagoya მშობლიურ Keiko Ito განმარტა, რომ ეწინააღმდეგება პოპულარული დასავლური რწმენა, სუში ითვლება "ჯანმრთელობის საკვები" იაპონიაში და როგორც ასეთი ნაკლებად უნდა გამორჩეულ წელს ბარებისა და ბარები, თუ ყველა. შემწვარი და შემწვარი ტარიფი - კომფორტული საკვები - უფრო აკლდება იაპონიის ზაკასას მსახურობს.
იზაკია შეხვდა სუში ბარს
მაგრამ კიო სასიმიდან არ ერიდება. სინამდვილეში, მისი სუში ბარი გამოსახულია რამდენიმე უახლეს თქვენ იპოვით მონრეალში. Chef Terence Ting განსაკუთრებით enamored ერთად სათნოებით sashimi, რომელსაც მომზადებული იაპონური მზარეული ახლოს ათწლეულის წინ. "მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ izakaya, ჩვენ ჯერ კიდევ აქვს სუში ბარი," ამბობს Ting "და მე ვიტყოდი, რომ ჩვენი სუში არის დადგა ერთად სუში რესტორნები, თუ არ არის უკეთესი," დასძინა, რომ იგი იღებს სიამაყე მისი sashimi როდესაც მე ვკითხე, რა იაპონური კერძი ის არასოდეს ემზადება საბურავების მომზადებაში. "საშიმი ძალიან მარტივია, - ამბობს ის, - და მე მჯერა, რომ კერძი უფრო მარტივია, რაც უფრო ძნელია. ნაკლებად პროცესი, რომელიც მიდის, ნაკლებად შეცდომები შეგიძლია გააკეთო ". როდესაც ვკითხე ტიინს, აუხსნას, თუ რა მიდის sashimi- ში, ის განმარტავს:" ხელოვნება გაჭიმულია, დროა, თევზის სისუფთავე თუ არა სეზონი. და თავად მომზადება ძალიან zen. მხატვრული. ეს არის მზარეული, რათა გადაწყვიტოს, თუ როგორ წარმოადგენენ ისინი [სასიმის ჭურჭელს] ". თინგის მზარეულის ორი არჩევანი სმიმის ტიტებში იყო წარსულის რეგულარული მფარველი, შემიძლია უსაფრთხოდ დაამტკიცოს, რომ კარგი პერსონალი. და ვიზუალურად მიმზიდველი. მან განაპირობა წვრილად დაჭრილი თევზი ისე, რომ ეს იყო მარტივი და თითქმის გარდაუვალია ნიმუში სხვადასხვა კომბინაცია გემოს, დამოკიდებულია bite.
Crowd?
კუი მდებარეობს ძველ მონრეალში, რომელიც ყველა ასაკის ორივე მოგზაურისა და ადგილობრივების ჯვარედინია. მნიშვნელოვანი შენიშვნა: ტურისტული ხაფანგი, კიო არ არის.
კაბა კოდი?
არ არსებობს ჩაცმის კოდი. მე პირადად მე ვნახე პატრონები, რომლებიც ჩაცმულნი არიან ცხენებზე და დანარჩენები ჯინებსა და შემთხვევით ფეხსაცმებში ან ფეხმძიმეებში. ეს შერეული ჩანთაა. განსაკუთრებით მივესალმები მადლიდ, რომელთანაც თანამშრომლობს თავად. მე მყივანი მენეჯმენტი ტურისტების სამკურნალოდ ფანიანი პაკეტების მსგავსად ჰონორარის მსგავსად, როგორც მე ვნახე, რომ მათ პროფესიონალთათვის შეესაბამება შედარებით პატივისცემით.
საკვები?
იუბილე იიოპის ბრძანებით იწყება, ტაპას ზომის ჭურჭელია, რომელიც მუჭა ქათმის მუწუკს შეიცავს. ერთადერთი გზა, რაც შეიძლება, შესაძლოა არ მოხდეს ამ shrimp, თუ სიძულვილის shrimp.
კიდევ უფრო სცადებული და გემოვნების სრულყოფისთვის შევეცადოთ ჯიუტანმა. ეს ძროხის ენაა. და ეს მშვენიერია. თუ თქვენ ვერ მიიღებთ იმ ფაქტს, რომ ეს ენაა, წადი ძროხის სასიმიმისთვის, მაგრამ შანსი აქ მომიწიე. ენა არის სატენდერო, დაჭრილი თხელი და აქვს delectable umami ხარისხის მას გაცნობითი ხასიათის of yakiniku კორეული BBQ სოუსი, გათვლილი ბალანსი მარილიანი და ტკბილი. წყვილი, რომ შემწვარი shitaake სოკოების ბრძანებით დამატებით პაკეტური umami.
თუ შეგიძლია იპოვოთ ოთახში ოკონომიაკის ბრძანებით. კუტოს ჯიშის ჟანრის ჯიშის კანი დამზადებულია cuttlefish, shrimp და squid სათავეში მწვანე ხახვითა და განსაკუთრებით კი იაპონიის მაიო, რომელშიც ნაზი წიწაკის ნაზი ქინია.
ყველაზე არჩევანი დესერტი? Yuzu donuts მსახურობდა შედედებული რძე. ტკბილი ჯოის რძის სოუსით იაპონური ხილის ციტრუსები.
გინდა?
კუიმ ქალაქის ერთ-ერთი ყველაზე ფართო არჩევანი შეარჩია. და გულისწყრომის გამო, მე გთავაზობთ შემდეგ გამოწვევას. დაალაგე ბოთლის გაცივებული საური Nigori. ეს unfiltered, გაუმჭვირვალე ჯიშის ერთად რძიანი სიტკბოს მას და დახვეწილი მინიშნებები რა შემიძლია საუკეთესო აღწერს, როგორც ბანანის popsicle არომატით. და თუ თქვენ bubbly ფანატიკური, ცდილობენ ბოთლი Geikkekan Zipang. ეს ბუნებრივად გაჟღენთილი გულისთვისაა და სური ნიგოორის მსგავსად, ცივი მსახურობდა და ცოტა ტკბილია, მაგრამ არაფერია ზედა. ან ბოთლი 20 დოლარშია და პატარა, დაახლოებით ერთი მესამედი რეგულარული ღვინის ბოთლის ზომაა.
ფასები?
თქვენ არ მოდიხარ კიოში გარიგებაზე. თქვენ მოდის გამოცდილება, ატმოსფერო და მომსახურება. ამდენად, ფასები შუა რიცხვებში მაღალია. გაითვალისწინეთ, რომ კერძების რაოდენობა დაახლოებით $ 6-დან 18 დოლარამდე მერყეობს, ისინი ზოგადად ფირის ზომებითაა და გაზიარებულები არიან. ალკოჰოლით, გადასახადებით და წვერით, შეგიძლიათ ადვილად გაატაროთ $ 80-დან 100 დოლარი.
კიოს ბიზნეს საათები
ორშაბათს, პარასკევს, ღამის 11:30 საათიდან 2:30 საათამდე ორშაბათიდან ოთხშაბათიდან საღამოს 5 საათიდან 11 საათამდე, ხუთშაბათს, პარასკევს და შაბათ-საღამოს 5 საათიდან შუაღამემდე. გახსენით 5 საათიდან 1 საათამდე კვირა. რეზერვები რეკომენდირებულია, მაგრამ არ არის საჭირო.
Kyo საკონტაქტო ინფორმაცია
711 Côte de la Place d'Armes, ქ
მონრეალი, კვებეკი H2Y 2X6
ტელ: (514) 282-2711
MAPგაითვალისწინეთ, რომ ფასები, საათები ოპერაცია, სპეციალური ღონისძიებები და მენიუს ელემენტი ექვემდებარება შეცვლის გარეშე.
სრული გამჟღავნება: Gutan (ძროხის ენა) და ოკუნიომასახალი (ზღვის პროდუქტები ბლინი) გამოიკვლიეს ორ სხვადასხვა მედიასაშუალებებზე უფასოდ. ზემოთ მოყვანილი სხვა კერძები ასევე განიხილებოდა მედიის ღონისძიებებში უფასოდ, მათ ასევე შეჭამეს, როგორც ჩვეულებრივი გადამხდელი მფარველი შედარებისთვის. საშიმი ასევე იყო რეგულარული მფარველი როგორც შემთხვევითი კვირის საღამოებზე. მიუხედავად იმისა, რომ პერსონალი იცნობდა ჩემს იდენტობას და აღიარებდა იმ შემთხვევებში, რაც სხვა პატრონებისგან განსხვავებულად მემკვიდრეობდა, არ შემიძლია დავადასტურო ან დამამცირებელი. რა არის ნათელი ჩემი დაკვირვებები თანამშრომლები თანაბრად ყურადღებიანი სხვა პატრონების.
ეს Kyo პროფილი მხოლოდ საინფორმაციო მიზნებისთვისაა. ამ პროფილისადმი გამოთქმული ნებისმიერი მოსაზრებაა დამოუკიდებელი, ანუ საზოგადოებრივი ურთიერთობებისა და სარეკლამო შეხედულებების თავისუფალი და უშუალო მკითხველს, როგორც კეთილსინდისიერად. საიტის ექსპერტები ექვემდებარება მკაცრი ეთიკისა და სრული გამჟღავნების პოლიტიკას, ქსელის სანდოობის ქვაკუთხედი.
09 09
კიო: მონრეალის იზაკაია ფოტოები
ზემოთ: Kyo შეფ Terence Ting. ფოტო © Clint Lewis 09 09
კიო: მონრეალის იზაკაია ფოტოები
ზემოთ: ჩემი აბსოლუტური საყვარელი კერძი Kyo, ebi mayo. Jumbo ვეფხვის shrimp მსუბუქად შემწვარი და მსახურობდა wasabi მაიო. გაუზიარეთ საკუთარი რისკი. მე შემიძლია გითხრათ, რომ ახლავე გისურვებთ სრულ დაკვეთას. ფოტო © Clint Lewis 04 09
კიო: მონრეალის იზაკაია ფოტოები
ზემოთ: კაიოს შიგნით, მონრეალის izakaya და სუში ბარი მდებარეობს ძველი მონრეალში. ფოტო © Clint Lewis 09 09
კიო: მონრეალის იზაკაია ფოტოები
ზემოთ: Kyo- ს იაპონური საყვარელი, okonomiyaki, pancake- ის ვერსია, რომელიც ამ შემთხვევაშია დამზადებული cuttlefish, shrimp და squid სათავეშია bonito ფანტელები, მწვანე ხახვი და იაპონიის mayo ერთად chili წიწაკა kick. ეს არის ერთ ერთი ჩემი საყვარელი კერძები კიოში. ფოტო © Clint Lewis 09 09
კიო: მონრეალის იზაკაია ფოტოები
ზემოთ: sashimi ხელმოწერილი მზარეული Terence Ting. ფოტო © Clint Lewis 09 09
კიო: მონრეალის იზაკაია ფოტოები
ზემოთ: Kyo ხელმოწერის yuzu donuts. ფოტო © Clint Lewis 08 09
კიო: მონრეალის იზაკაია ფოტოები
შენი მართლაც აშენებს გველი როლი (spicey tuna, tempura shrimp, avocado) ინსტრუქციის ქვეშ Kyo chef Terence Ting. არ არის ძალიან shabby for პირველი ლელო, eh ;-). ფოტო © Clint Lewis 09 09
კიო: მონრეალის იზაკაია ფოტოები
ზემოთ: თქვენი ნამდვილად ნამდვილად სარგებლობს მედიის ღამით Kyo დააგემოვნოთ ჭიქა იაპონიის sochu, არ უნდა დაბნეული მისი უკეთ ცნობილი კორეის კოლეგას, soju. ეს ძირითადად გახეხილი ალკოჰოლი არაა არაყი, არამედ ქვედა ალკოჰოლური პროცენტული. ცამეტი უნცია ნახევარი ბოთლი იწყება $ 80-მდე, რომელსაც შეუძლია 12 სასმელი. სრული 26 უნცია ბოთლი დაიწყება $ 110. ქოუში სოჭის ყოველი ბრძანება მოჰყვება საზამთრო, ყურძენი და კუკუმბერებს, რომლებიც სასმელებშია მოთავსებული. ჩემი საყვარელი იყო კიტრი ვარიანტები. ჩემი აზრით, ეს სასმელი კარგად მუშაობს კვების წყვილის კონტექსტში, უფრო მეტად, ვიდრე საკუთარ თავს სვამს. ფოტო © Clint Lewis