ჩვენ ალბათ უნდა ავუხსნათ, თუ რა არის hog jowl არის. ზოგიერთი Yankees არასდროს მსმენია ამ cut of ღორის. ეს "cheek" of hog. ეს გემოვნება და მზარეულები სქელი გაჭრა ბეკონის მსგავსია. ეს არის რთული დაჭრილი, რომელიც, როგორც წესი, შებოლილი და კურნავდა. Hog jowl გამოიყენება სეზონი ლობიო და ბარდა, ან შემწვარი და შეჭამეს მოსწონს ბეკონი.
ჯანმრთელობა, კეთილდღეობა და პროგრესი
საახალწლო დღეებში , hog jouls ტრადიციულად შეჭამეს სამხრეთ, რათა უზრუნველყოს ჯანმრთელობის, კეთილდღეობის და პროგრესი.
სამხრეთი არ არის ერთადერთი ადგილი, რომელიც ღორის ხორცით ახალ წელს იღებს. მთელ მსოფლიოში ადამიანები იყენებენ მზეთპანურ ღორებს, რათა დაამშვენონ თავიანთი მაგიდები, ღორების ფეხები, ღორის ძეხვი, ღორის ჩხირვა, ღორის ჩაქუჩი. ჩვენ მხოლოდ ერთადერთი, ვინც დააყენა რწმენა jowl cut.
Hogs და ღორები უკვე დიდი ხანია სიმბოლო კეთილდღეობის და gluttony. ამიტომ ვამბობთ, რომ ვინმეს "ღორის ყოფნა", როდესაც მათ უფრო მეტს იღებენ თავიანთი წილი. ზოგიერთი კულტურა მიიჩნევს, რომ უფრო დიდი ღორის საახალწლო ზეთი ჭამთ, უფრო დიდია თქვენი საფულე მომავალ წელს. ასე რომ ,, fatter "ღორის," fatter "თქვენი საფულე. Spit და ორმოს შემწვარი ღორები პოპულარული საახალწლო კერძები.
სამხრეთ და სხვა ღარიბ ადგილებში, ღორები განიხილებოდა როგორც სიმდიდრე, ასევე სიმდიდრე, რადგან ოჯახი მთელი ზამთრისთვის ჭამდა ცხიმიანი ხორცის ერთ ღორის შესახებ. რა ღორის შეიძლება ნიშნავს სიცოცხლისა და სიკვდილის განსხვავებას ნამდვილად ცივ ზამთარში.
ღორები უკვე დიდი ხნის სიმბოლური პროგრესია. ღორის ვერ იქცევა თავის არეში ვიხსენებთ გარეშე გარდამტეხ გარშემო, ამიტომ სჯეროდა, რომ ღორები ყოველთვის ეძებს მომავალში. ისინი შეესაბამება შესანიშნავად სხვა საახალწლო ზეიმი, რომლებიც ყველაფერი წინსვლისა და გასვლის უკან უკან.
რატომ Hog Jowls?
თქვენ უნდა ვისწავლოთ ცოტა შავი eyed pea ამისთვის განმარტება, თუ რატომ ჩვენ საჭმელად ტრადიციული სულის საკვები ზამთარში.
მოკლე პასუხი არის ის, რომ ჩვენ ჭამა კურნავდა ღორის, რადგან ზამთრის დრო და საკვები რთულია მოვა. Hog jowl არის კურნავდა პროდუქტი, რომელიც კარგად ინახავს ხანგრძლივი პერიოდის განმავლობაში. ზამთარში, კურნავდა ღორის ხორცს, რომელიც ხელმისაწვდომი იქნება. სხვა დანარჩენი ხორცი ძნელი აღმოჩნდა და ჩვენი ტრადიციები თარიღდება იმ დროს, როდესაც სამაცივრო არ იყო ყველასთვის ხელმისაწვდომი.
გარდა ამისა, კარგად გადის შავი eyed peas და collard მწვანეთა. კარგია ის ადამიანები, რომლებიც ამ ცრურწმევებს ქმნიდნენ, არ ჩქარობდნენ ლოკოკინებზე, კორპუსში და შავი ბრმაზე. ჩვენ არ ვფიქრობთ, რომ დაიჭირეს.
როგორ საზ Hog Jowls
ზოგიერთი ადამიანი მხოლოდ ჯოლას გამოიყენებს სეზონზე მათი შავი ბრჭყვიალებისა და ფერის მწვანეს. სამხრეთის უმრავლესობამ თქვა, რომ ეს არ არის საკმარისი იმისათვის, რომ წარმატებული გახადოთ. თქვენ ასევე უნდა მიიღოთ რამდენიმე შემწვარი ხბო. ეს მოხარშული მსგავსი ბეკონი, მაგრამ hog jowl ცოტა მკაცრი და იღებს ცოტა აღარ საზ.
Jowl ჩვეულებრივ მოდის პაკეტი, დაჭრილი, როგორიცაა სქელი ბეკონი ან uncut on "rind." თქვენ შეგიძლიათ დატოვონ რგოლი, მაგრამ ძნელია გაჭრა და თითქმის შეუძლებელია chew. ადამიანების უმრავლესობა ამოიღებს კანკალს, გაანადგურებს და ფრაის ნაჭუჭოში, როგორც ბეკონის მსგავსად, ყავისფერიდან ორივე მხარეს. ეს მაშინ დაიწია ქაღალდის პირსახოციზე და მსახურობდა.
მას შემდეგ, რაც კურნავდა საკვები, ეს, როგორც წესი, არ სჭირდება დამატებითი მარილი, მაგრამ ზოგიერთი მინდა ემსახურება მას წიწაკა ან ცხელი სოუსით. თუ თქვენ ჭეშმარიტ სამხრეთნერს ხარ, ჩაიცვი სალათი ან ბრიუსელის ყურძენზე. ჩანჩქერები აკეთებენ მართლაც კარგი ბარდა ან მწვანილიც. თქვენ კი შეგიძლიათ მართლაც კარგი სიმინდი ღორის ხორცით. ყველაფერი უკეთესია ბეკონით.