ახალი ინგლისის გემო
Clam chowder არის ხელმოწერის ახალი ინგლისის კერძი, ერთი იმდენად დახვეწილი პოტენციური ვარიაციები. როგორც ჩანს, ყველა ახალი ინგლისის მზარეული ცდილობს ამ მდიდარი წვნიანი გახდეს, და ბევრი შეყვანის ჩხირები კონკურსები, როგორიცაა წლიური დიდი Chowder Cook-off ნიუპორტის მოსალოდნელი მოსაპოვებლად bragging უფლებები.
აქ არის შესანიშნავი ახალი ინგლისის clam chowder რეცეპტები თქვენ განიხილოს თუ თქვენ ამბიციური საკმარისი საზ საკუთარი Batch!
ახალი ინგლისელები ჭამენ ქამრის ხსნარის წელიწადში, მაგრამ ეს სქელი, გულიანი, დამაკმაყოფილებელი სუპი განსაკუთრებით სრულყოფილია როგორც ტემპერატურის მაგარი. ეს შეიძლება იყოს კვება თასი.
გაითვალისწინეთ, რომ clam chowder გაყინვა კარგად, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთი ამ ავთენტური რეცეპტები, რათა დიდი pot და სარგებლობენ გემო ახალი ინგლისის როდესაც craving for chowder strikes.
Cliff House Clam Chowder რეცეპტი: გემოვნების ისტორია
ეს რეცეპტი პირველად გამოჩნდა მენიუში, რომელიც 1872 წელს ოიგუნითის, მაიუნში მდებარე კლიფ ჰაუსი იყო. ემსახურება 6.
შემადგენლობა:
1 ნაჭერი Hickory- შებოლილი ბეკონი, minced
1/2 ჩაის კოვზი კარაქი
1 ჭიქა ხახვი, minced
1 საშუალო ნიორი clove, minced
1 ჩაის კოვზი Cliff House Spice ნაზავია (იხ. ქვემოთ)
1 სუფრის კოვზი ყველაფერის ფქვილი
1 შეიძლება clams (6-1 / 2 უნცია)
1 ჭიქა ჩამოსხმული კლდის წვენი
1-1 / 2 ჭიქა ნახევარი და ნახევარი
1/4 ჩაის კოვზი თეთრი წიწაკა
2 საშუალო კარტოფილი, მოხარშული, peeled და diced
მომზადება:
1. შექმნა Cliff House Spice ნაზავი, ნაზავი 4 tsps oregano, 4 tsps გამხმარი ოხრახუში, 2 tsps marjoram, 2 tsps კამა, 4 tsps thyme, 4 tsps რეჰანი, 1 tsp sage, 4 tsps rosemary, 2 tsps tarragon, 1 სუფრის კოვზი ყველაფერის ფქვილი, გამანადგურებელი, თუ შესაძლებელია. შეინახეთ resealable პლასტიკური ჩანთის გაყინვა.
2. მძიმე ქვედა, 4-წიწაკა ქათმის ჩათვლით, sauté ბეკონი, კარაქი, ხახვი, ნიორი და Cliff House Spice Blend ზე დაბალი სითბო. არ დაუშვას ყავისფერი.
3. გადინების კარადა და გათვალისწინებულია წვენის დაჯავშნა.
4. ნელა აურიეთ ფქვილი და ქაფი წვენი sauté ნარევი. მოიყვანეთ boil; სითბოს შემცირება. დაამატეთ ნახევარი და ნახევარი და 20 წუთი simmer. სანიშნეს თეთრი წიწაკა, კარტოფილი და clams. სითბოს ემსახურება ტემპერატურა. არ დაუშვას boil, როგორც ეს toughens clams.
5. ემსახურება ერთდროულად კრეკერებსა და თბილ სიმინდს.
კიმ ის ქვეყანა Clam Chowder Recipe
ჩემი ახალი ინგლისის სამზარეულოდან, აქ არის რეცეპტი სქელი, გულიანი ახალი ინგლისის clam chowder იტალიელი ირონია! მაშინაც კი, ტრადიციული clam chowder უკეთესია ნიორი და splash ღვინო.
შემადგენლობა:
5 lbs. (დაახლოებით 18) დიდი Cherrystone clams, steamed და დაჭრილი
6 ნაჭერი ბეკონი, მოხარშული და დაიმსხვრა
4 საშუალო საცხობი კარტოფილი, დაჭრილი 1/2 "კუბურები
1 დიდი ხახვი, minced
1-1 / 2 სტადიის. ნიორი, minced
1/2 ჭიქა წყალი შენარჩუნებულია steaming clams
1 ჭიქა ქაფი წვენი
1/2 ჭიქა მშრალი თეთრი სამზარეულო ღვინო
1 tsp. ახალი thyme
1 tsp. მარილი
1/4 tsp. შავი "პილპილი
1 ჭიქა 2% რძე
1 ჭიქა მძიმე კრემი
1 სტადიის. კარაქი
1 სტადიის. სუფთა ოხრახუში, დაჭრილი
ხელკეტის კრეკერი
მომზადება:
1. მოათავსეთ საკმარისი საკმარისი წყლის დასაფარავად და ორთქლი სანამ არ გაიხსნება, დაახლოებით 15 წუთი.
2. გადავარჩინოთ 1/2 ჭიქა წყალი, რომელშიც clams იყო steamed. ნება მიეცით კლამებს გაგრილებას, ამოიღეთ ჭურვებიდან და დაჭერით.
3. დიდი frying პან, საზ ბეკონი სანამ crisp.
4. ამოღება ბეკონი პან და კანალიზაციის ქაღალდის პირსახოციზე. გატეხილი როდესაც მაგარი.
5. სარეზერვო ბეკონის grease in frying პან. სანიშნეს კარტოფილი პან და საზ მეტი საშუალო სითბოს 5 წუთი. დაამატეთ ხახვი და ნიორი და მზარეული დამატებითი 3 წუთის განმავლობაში.
6. ფინჯანი პანზე დიდი წვნიანი ბანკის გადატანა. დავამატოთ დაჭრილი clams, clam წყალი, clam წვენი და თეთრი ღვინო და საზ საშუალო სითბოს სანამ კარტოფილი ტენდერი, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
7. აურიეთ თივის, მარილი და პილპილი.
8. სითბოს შეამციროს დაბალი და თანდათანობითი დამატება რძე, შემდეგ მძიმე კრემი, აღვივებს ხშირად, სანამ წებოვანა იწყება ოდნავ.
9. ადრე ემსახურება, აურიეთ crumbled ბეკონით და ოხრახუში.
10. ჭიქა შევიდა bowls, დაბრუნება ხელთათმანი კრეკერი და ემსახურება piping ცხელი.
Maine Clam Chowder რეცეპტი
მთავარი Debby Fowles 'ტრადიციული, ნაღების clam chowder რეცეპტი არის yummy ერთად ხელთაა crackers.
შემადგენლობა:
5 ჭიქა ჩამოსხმული კლდის წვენი
1 ჭიქა ფქვილი
1 ჭიქა ხახვი, წვრილად დაჭრილი
10 ნაჭერი მოხარშული ბეკონი, დაჭრილი
2 tablespoons მარგარინი
8 oz. მოხარშული clams, დაჭრილი
4 საშუალო კარტოფილი, მოხარშული და დაჭრილი bite ზომის მოცულობით
1/2 ჭიქა რძე
1/2 ჭიქა მსუბუქი კრემი
1 ჩაის კოვზი მარილი
ახლად დაფქული შავი პილპილი
მომზადება:
1. გამაცხელებელი ქაფის წვენი დიდ სვიჩებში საშუალო სითბოს სახით.
2. ცალკე პანში, მრგვალდება მარილი და შეურიეთ ხახვიანი ხახვი, სანამ არ გამოჩნდება translucent. დაამატეთ ბეკონი და ფქვილი მდნარი მარგარინის და 5 წუთი მუდმივად აურიეთ.
3. სითბოს წვენის გაზრდა საშუალო სიმაღლეზე, ხოლო მავთულის ჩათვლით, დაამატეთ ფქვილი, მარგარინი და ხახვი ნარევი თხევადი. აურიეთ მუდმივად, არღვევს ნებისმიერი სიმსივნის ფორმირებას.
4. Add clams და აურიეთ. თუ ახალი clams არ არის შესაძლებელი, შეიცვლება ექვსი უნცია დაკონსერვებული clams, მათ შორის წვენი. სანიშნეს კარტოფილის მოცულობით, რძე, კრემი და მარილი, და გააგრძელეთ აღვივებს.
5. შეამცირეთ სითბოს საშუალო სიდიადე და დაამატეთ ხსნარი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, რათა თავიდან იქნას აცილებული წვისა და წვის თავიდან ასაცილებლად.
6. მიირთვით კლემი chowder ცხელი oyster კრეკერი და დასძინა ახლად ადგილზე შავი პილპილი გემოვნებით.
გაძლიერებული ავთენტური New England Clam Chowder რეცეპტები
- Fall River Clam Chowder , ცნობილი მზარეული და ახალი ინგლისის მშობლიური Emeril Lagasse.
- Crock Pot Clam Chowder საწყისი ნაძვის დიანა Rattray (ვინ ხდება ცხოვრება Maine!). ადვილია მდიდარი, გემრიელი ახალი ინგლისი ქამარი ხოჭოში.
- Clam 'n' სიმინდის Chowdah რეცეპტი , საწყისი Aysgarth სადგური საწოლი და საუზმე ბარ Harbor, Maine.
- New England Clam Chowder , საწყისი Dockside სასტუმრო კვარტალში York, Maine.
- Rhode Island Clam Chowder , საწყისი Rhode Island ყოფილი გუბერნატორი, ლინკოლნ Almond.
- Great Grampa Scott- ის Clam Chowder , SeacoastNH.com- სგან, მწერალი J. დენსი რობინსონი აქვეყნებს ისტორიას და რეცეპტს მის დიდ ბაბულის ქამრის ხსნარზე.
- Rhode Island Clam Chowder Recipe , საწყისი Yankee ჟურნალი ახალი ინგლისის დღეს მოდის ეს რეცეპტი chowder დამზადებული Rhode Island quahogs. იცით თუ არა, რომ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გახდეს ლიცენზირებული თქვენი რობოტის კლავესების გათხრა როდ აილენდში ?
- ორი რეცეპტი ახალი ინგლისის Clam Chowder for Hartford Courant , აქ არის dueling რეცეპტები chowder: გურმანი ვერსია გაუზიარეს Chef კრისტოფერ Prosperi და hearty, მოძველებული ახალი ინგლისის clam chowder რეცეპტი რომელშიც მარილი ღორის, რომელიც გადაეცა ქვემოთ მწერალი ბილ დალეის ოჯახი.
- Venus de Milo New England Clam Chowder , Venus de Milo რესტორანი Swansea, მასაჩუსეტსი, მოდის ამ გურმანი chowder რეცეპტი, რომელმაც პირველი ადგილი სამჯერ დიდი Chowder Cook-Off in Newport, როდ აილენდი, და უმაღლესი წარჩინებით დიდი Boston Harbor Fest Chowder Cook-off.