პუერტო რიკოს კულინარიული სცენა არასოდეს ყოფილა. საერთაშორისო სასურსათო ფესტივალები , მსოფლიო კლასის რესტორნები და სამზარეულო, რომელსაც აქვს მომხიბლავი მემკვიდრეობა, რომელიც ელასსა და კულტურას უთმობს ყველაფერს სერიოზული გართობისთვის, როდესაც კუნძულზე გამიზნული გინდა. მაგრამ, ალბათ, არ იცით, რამდენად კარგია პუერტო რიკოს მზარეულები. სინამდვილეში, თქვენ შეიძლება იხილოთ ერთი ან ორი მათგანი, მაშინაც კი, თუ თქვენ არასოდეს ეწვია პუერტო რიკო. ნება მომეცით სამი საუკეთესო ბიზნესი, მსოფლიოში ცნობილმა ოსტატებმა თავიანთი ნამუშევრები, რომლებიც გაეცნენ კვების ქსელის ყველაზე პოპულარულ პროგრამებს.
სამი ჩანაწერი ამ სიაში: პირველი, მე გამოტოვებული საერთაშორისოდ აღიარებული chefs რომელმაც გახსნა ფილიალებში მათი რესტორნები (ისევე როგორც ალენ Ducasse ის miX on Beach), ამჯობინეს გამყარებაში სახლში გაიზარდა ნიჭი. მეორე, მივხვდი, რომ სურსათის ქსელში გამოჩნდება თავად და საერთოდ არ ტოვებს "საუკეთესო მზარეულის" სტატუსს ... მაგრამ ჩემი წიგნში ნამდვილად არ დააზარალებს. და ბოლოს, მე არ მაქვს (ჯერ) dined ყველა რესტორანში კუნძულზე. არსებობს ბრძენი მოხუცი ქალბატონი ზის ალუმინის ქოხი in დისტანციური კუთხეში კუნძული სამზარეულო აბსოლუტური საუკეთესო პუერტო Rican საკვები პლანეტაზე? შესაძლებელია. მაგრამ, როგორც მე არ შევხვდი, მე ვიცი, რომ მე ვიცი. ისინი კარგად არიან.
01 წლის 03
ვილო ბენეტი
ფოტო © Wilo Benet პირველად მე შევხვდი ერთად Chef Wilo, გავიგე რამდენიმე რამ კაცი. ერთი, მას აქვს თითქმის არაჯანსაღი სიყვარული corned ძროხის. მეორე, ის საკმაოდ ნიჭიერი ფოტოგრაფია. და მესამედ, ის დედამიწაზე, როგორც დედაჩემის მზარეულს, როგორც თქვენ იპოვით.
და არ შეცდომა, Chef Wilo არის ოსტატი. სინამდვილეში, ის სეზონის ერთ-ერთ ბრავო TV- ის საუკეთესო შეფ სამაგისტრო იყო. CIVA- ს კურსდამთავრებული, რომელიც მეტისმეტად საზიზღარი მემკვიდრეობით იყო დაკავებული, ვილომ თავისი სამზარეულო შეინარჩუნა თავისი მთავარი სამზარეულოს ტრადიციებსა და სითბოში. მისი ვარსკვლავური რესტორნების, ელეგანტური და მაღალი კლასის პიკაიო და უფრო ჩვეულებრივი ხორცის შეყვარებული ვარტა, შეფ ვილო არ ეშინია გამოიყენოს ინგრედიენტები, როგორიცაა ჩხირული საქონლის ხორცი და პლეგო (მყარი, clumpy ბრინჯი, რომლითაც გაიზაროთ ბანკის მხრიდან) და საგამომგონებლო კერძები. და ეს არის Wilo მოკლედ. ის ხელს უშლის კონვერტს და ხსნის რასკის სამზარეულოს ყველაფერი ... მიუხედავად იმისა, რომ ის თავის ბორიკურ ფესვებს შეესაბამება .
იცოდი ...
Chef Wilo- ს აქვს საკუთარი ღვინის ლეიბლი, DOBLEÚ, რომელიც აღიარებულია Wine Spectator- ის მიერ 2009 წლის გამოცემის "საუკეთესო შესყიდვის" მიერ ღვინის მაყურებლის რობერტ პარკერის მიერ.02 03
რობერტო ტრევისო
ფოტო © Zain Deane პუერტო რიკოს ყველაზე ცნობილ კულინარიულ გონებაში განხილვისას, საკმაოდ ბევრი რამ უნდა აღინიშნოს რობერტო ტრევინო იგივე სასჯელის სახით, როგორც შეფ ვილო. ადამიანი, რომელიც უბრალოდ ბადრაიას და ინოვაციური ბარი გითტოანის უკან, სურსათის ქსელში უცხო არ არის. Exuberant, congenial Treviño აიღო Mario Batali რკინის Chef ამერიკა და იყო კონკურენტი მომდევნო Iron Chef.
იცოდი ...
Chef Treviño მოუწოდებს San Juan სახლში, მაგრამ ის დაიბადა და გაიზარდა სან ფრანცისკოში.03 03
Mario Pagán
გამოიცანით ვინ იყო ასევე მომდევნო Iron Chef- ის კონკურსანტი? Yup, ეს იყო Mario Pagán, რომელმაც ერთხელ manned მართავდა ერთ პუერტო რიკოს ყველაზე ცნობილი კულინარია მიმართულებით, Chayote (რომელიც მას შემდეგ დახურულია). ახლა ის შეგიძლიათ იპოვოთ ტაილანდურ-ინსპირირებული ლემონგრასში (რომელიც, მართალი გითხრათ, არ იყო ჩემი საყვარელი) და ლაურესში, პუერტო რიკოს ხელოვნების მუზეუმში.
იცოდი ...
Chef Pagán მომზადდა კიდევ ერთი ცნობილი პუერტო Rican მზარეული, ალფრედო Ayala, რომელმაც დაარსდა Chayote და საბოლოოდ გაიყიდა მისი პროტეჟე.