ჩრდილოეთ ესპანეთის არჩევანი - Sidra ან სიდრი
სიდრი - ან რა ვქნათ "მყარი პინტერი" ფერმენტირებული ვაშლის წვენით - იყო ამერიკული სასმელი არჩევანი პირველი კოლონისტების ინგლისიდან, მაგრამ სიდრი მოიტანეს ლუდის მიერ, რადგან გერმანელი ემიგრანტები ჩამოვიდნენ და გაუმჯობესდა ლუდის მწიფე ტექნიკა და წარმოება.
სიდერის ან სიდრას მოკლე ისტორია
Sidra ესპანეთში, პირველ რიგში, ჩრდილოეთ ესპანეთის ასტურიას და ბასკურ რეგიონებს წარმოადგენენ და ძირითადად წარმოიქმნება ძირძველი ქაფპიპელიდან, ტკბილი ჯიშების ვაშლით, რომლებიც გამოიყენება საბოლოო შედეგის დაბალანსებაში.
მომლოცველთა დროს, მე -12 საუკუნეში, სიდრა უფრო პოპულარული იყო, ვიდრე ღვინო.
მიუხედავად იმისა, რომ პირველი ciders ალბათ მიერ წარმოებული უძველესი ეგვიპტური და ბიზანტიური ცივილიზაციათა - Pliny აღნიშნავს ვაშლის ღვინო, როგორც ტიპიური სასმელი Estrabon რეგიონში; ესპანეთში სიდრის წარმოება ალბათ მოკრძალებული და პირადი იყო 1629 წლამდე, როდესაც ამერიკიდან ვაშლის ხეები ესპანეთში შევიდა და წარმოება გაიზარდა. წარმოება ესპანეთის სამოქალაქო ომის შემდეგ მოხვდა, როდესაც პროდუქციისა და მოხმარების აკრძალვა იყო ფრანკოსა და ვაშლის ბაღების მიტოვება, რადგან ხალხი სამრეწველო მუშაობას ეძებდა. წარმოების ბერკეტი კვლავ ოთხმოცი წელია, და დღეს შეგიძლიათ სვამს ბუნებრივ სიდორს პირდაპირ "კუპელას" (მსხვილი ბარელი, ჩვეულებრივ, წაბლი) იანვარსა და აპრილამდე ან მაისში, როდესაც სიდრი ბოთლია. ზაფხულში, მხოლოდ ვეძებთ ნიშანი, რომელიც ამბობს "Sideria" და plunk თავს ქვემოთ მაგიდა და შეუკვეთოთ sidra.
როგორ ეს ყველაფერი მუშაობს დეტალურად ქვემოთ.
ესპანეთში, ბუნებრივი "მძიმე" ქავერების წარმოება ძირითადად ჩრდილოეთით ხდება : ასტურია, გალიჩი და ბასკური ქვეყანა. კლიმატი აქ იდეალურია ვაშლის ზრდისთვის; რბილი, სველი ზაფხული და ზომიერი ზამთარი.
როგორ დავლევ სიდრას (სიდრი)
- მთელი ბოთლი ერთ სხდომაზე უნდა დალიოთ. სიდრი სწრაფად იჟანგება და ხდება ბინა.
- იდეალური ტემპერატურა 10-14 გრადუსს შორის, მაგარი, მაგრამ არა ცივი.
- "მერქნის" ან მცირე ზომის სიდრი უნდა მოიტანოს ვიწრო ჭიქაში დაახლოებით 30 სმ ან სამი ფეხზე. ეს აძლიერებს სიდრის, აძლიერებს ბუკეტს და ბუნებრივ ნახშირბადს, რომელსაც ეწოდება "ცეცხლი" ციდერი, რომელიც აწარმოებს გაზის ესპანელებს "ესტრელა" (ვარსკვლავი). აქ არის გვერდი, რომელიც დოკუმენტებს აწესრიგებს სიკვდილის სროლა.
- ეს უნდა მოხმარდეს ერთდროულად.
- თუ არსებობს ჭუჭყები, შეგიძლიათ მოიხმაროთ ისინი ან ჩაყარონ ისინი იატაკზე (ზოგიერთი siderias აქვს სპეციალური drains ამისათვის - ამიტომ Sideria არის ცალკე ბარი ბევრი დაწესებულებების სთავაზობს ორივე).
La Sideria (სიდრი ბარი)
- თქვენ შეუკვეთოთ სიდრი, რომელიც ჩვეულებრივ მოდის 750 მლ ბოთლში, როგორიცაა ბოთლი ღვინო.
- მიმტანი გახსნის ბოთლს, მაშინ მივდივარ სპეციალურ "ჩამოსხმის სადგურზე", სადაც ის დაასხით ჭიქას და მოიტანს მას.
- თქვენ გავიმეორებ ამას (ხანდახან მზეზე, როდესაც გინდა კიდევ ერთი) სანამ არ გყავთ საკმარისი, ან ბოთლი ჩამოსხმის ქვემოთ.
- ზოგ ადგილას თქვენს მაგიდასთან მხოლოდ ვაზს ააცილებთ სიზუსტის დამალვის გარეშე შემდგომი დახმარების გარეშე. შენ ხარ, თუ ეს მოხდება.
- ეს გამოცდილება დააბრუნებს რამდენიმე ევროს.