Სადილი Waterside Inn - აღინიშნება Thames-side სასადილო Bray

01 08

შამპანური კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება Waterside Inn- ში

Waterside Inn- ის მიერ თომას Bray- ის მიერ, სამი Michelin ვარსკვლავებით 40 წლის განმავლობაში ჩატარდა. გახსნა როუზ ძმები, მიშელი და ალბერტი, 1970, Michel შვილი ალენ Roux არის შეფ მფარველად.

კვება Waterside Inn არის ნამდვილი ფუფუნება მკურნალობა. ეს არის ძალიან განსაკუთრებული შემთხვევა, სადღესასწაულო რესტორანი, ერთგვარი ადგილი ბევრ ადამიანს გაუმართლებს ერთხელ ეწვევა, ცოტა ხნით კი მათ ცხოვრებაში. მე მინდა მინდოდა აქ გამზადებული ათწლეულების განმავლობაში. იქნებოდა გამოცდილება, რომ ამგვარი მოლოდინი?

რას აკეთებს სამახსოვრო კვება?

მე შეჭამეს ძალიან ბევრი რესტორანი კერძები ყიდვა შევიდა სიები "bests". ამ ეტაპზე ერთია კომპეტენციის, სამზარეულოში სრულყოფილების შესასრულებლად. ეს უნდა იყოს მოცემული. ასე რომ, რა ხელს უწყობს სასადილო გამოცდილების მიღებას, ნამდვილად დასამახსოვრებელი? აქ არის ჩემი პირადი სია Musts:

• Ambiance - კომფორტული, ულამაზესი ოთახი, რომელიც ბედნიერი საუბრის რბილი ხმაურით არის გარშემორტყმული, სასურველია ლამაზი ხედით.
• სამსახური - ცოდნა და ყურადღებიანი გარეშე. მუდმივად უშლიდა ხელს უშუალო თანამშრომლებს, როგორც იგნორირებულია როგორც ცუდი.
• სიურპრიზი - სპეციალურ რესტორანში, მინდოდა გემოვნებით მინიმუმ ერთი რამ, რაც ადრე არასოდეს გამიხარდა, ერთი არომატის კომბინაციით მე არ ვფიქრობდი.

მოხარული ვარ, მოხსენება, რომ იმ მომენტიდან, როცა ტერასაზე მივდიოდით და შამპანურის შუშის შესთავაზა, როგორც ჩვენი საბოლოო ბედნიერი (და სრული) შვებით, Waterside Inn- მა კარგად მოიგო.

ნებისმიერი Downside?

• ყველის ფორუმში კიდევ რამდენიმე რთული ყველი და ინგლისური cheeses ჩართვა კარგი იქნებოდა.
• ბოსტნეულებსა და თეტეოტელებს შეიძლება ჰქონდეთ სირთულეები ხორცის უფასო კერძების შეზღუდული არჩევანით და ალკოჰოლური სასმელების უმრავლესობაში.
• რასაკვირველია, არ გაქვს ის ფაქტი, რომ კვება აქ ძალიან ძვირია - მიუხედავად იმისა, რომ ორი ან სამი კურსის მენიუები ლანჩს კარგ ღირებულებას სთავაზობს.

Waterside Inn Essentials

• მისამართი: Waterside Inn, Ferry Road, Bray, Berkshire SL6 2AT
• ტელეფონი: +44 (0) 1628 620 691
• ფაქსი: +44 (0) 1628 784 710
• საიტი
• დათქმები? აუცილებელი და კარგად წინასწარ
• ფასი დიაპაზონი: ძვირადღირებული - განსაკუთრებული შემთხვევა ფასები ადამიანებისთვის.

ფულის დაზოგვა ვიპერიდის Inn:

წადი სადილზე და აირჩიეთ სასურველი მენიუები. 2010 წელს ფასი იყო 41.40 ორ კურსს და £ 56.50 სამი. ღვინის მინის ღირებულება დაახლოებით £ 9. სადილის მენიუ ყოველდღიურად იცვლება და მოიცავს თითოეულ კურსს მინიმუმ ორი არჩევანი, ყავა და ტკბილეული (ახლად დამზადებული ნაოგატი არის ლამაზი), მომსახურება და გადასახადი.

როგორც მოგზაურობის ინდუსტრიაში ხშირია, მწერალს გადაეცა კომპლიმენტური მომსახურება გადახედვის მიზნით. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ გავლენას ახდენს ამ განხილვის, majidestan.tk მიაჩნია სრული გამჟღავნება ყველა პოტენციური კონფლიქტების ინტერესი. დამატებითი ინფორმაციისთვის იხილეთ ჩვენი ეთიკის პოლიტიკა.

02 08

Hors d'Oeuvres ტერასაზე

ადრე ლანჩზე კარგი ამინდი სტუმრები დაისვენოთ ტერასაზე სასმელი და nibbles. ივნისში თბილი, მზიანი დღე ჩამოვედით, შესანიშნავი ხანია, ზარმაცი კვება.

Waterside Inn ზის გარდა ვიწრო, ხე shaded მონაკვეთი მდინარე Thames წელს საკმაოდ, Michelin-starry სოფელ Bray . სარემონტო ნახევრად ტამილებული შენობა, რომლის შემადგენლობაში შედის ნახევრად ტრიუმერული კოტეჯების ასორტიმენტი, ცნობილი რესტორანი Windsor Castle- დან რამდენიმე კილომეტრია.

ეს არის ალბათ, რატომ დედოფალი ამბობდნენ, რომ პოპზე მეტი გასართობად სტუმრებს დროდადრო. დიეგო, სასიამოვნო გასართობი გენერალური მენეჯერის განმარტებით, წარსულში, ორი კერძო სასადილო ოთახი (რომელსაც აქვს ცალკე შესასვლელი) მეტი დედუქცია დედოფლის გამოყენებაზე მხოლოდ იმიტომ, რომ იგი არ იყო ლიცენზირებული საზოგადოებისთვის. ახლა, ოთახი არ არის მხოლოდ ლიცენზირებული, ის ლიცენზირებულია სამოქალაქო ქორწილებისათვის.

გემრიელი Tidbits in Sunshine

მომზადდა და განმარტა, რომ ჰარ დ ' ჩვენ განსაკუთრებით მომეწონა მტკნარი, ყვავილოვანი ყველი და კოქტეილი, რომლის საზამთროც პატარა ჯიშთან აფეთქდა და ნიახური კერძი აქვს. ეს კომბინაცია ერთ-ერთი სიურპრიზი იყო, რომელსაც ყოველთვის იმედი მაქვს და ეს ერთ-ერთი მე შევეცდები სახლში დუბლირება.

08 08

Lobster ამისთვის იწყებენ

ჩვენი დამწყები lobster, crab და prawn ლამაზი იყო შევხედოთ და თითოეული შედის დახვეწილი სიურპრიზები გემო და ტექსტურა.

კვერცხის პურის შემწვარი lobster medallions თეთრი პორტის სოუსით და Ginger flavored julienne ბოსტნეული ( Tronçonnettes de homard poêlées წუთი au Porto blanc ) არის ერთი მიშელ რუქსის რეცეპტები. ცრემლსადენი, ბუჩქნარ სოუსით, ბუჩქნარ სოუსით, ჰქონდა სინათლე, ნელ-ნელა სითბო. მიუხედავად იმისა, რომ lobster უკვე jointed, სერვერზე შესთავაზა და შემდეგ შეუფერხებლად ამოღებულ ყველა ჭურვები.

04 08

Crab და Prawn ერთად Unroasted ნუშის

მე შევეცადე Alain Roux- ს ფოთლოვანი crab- ის წარმოშობის ნარევი და ახალი, უგემრიელესი ნუშის უცნაური სიწითლე, მარცვლოვანი, შემწვარი სალათის ფურცელი ( ემოეტ დე ტესტეუ დეუსუ დეონ დეონ დექსონი ) , მეტისმეტად ვარდული ვარდები და ვარდების მარინეები ). მე არ ვიცი, რომ შეიძლება ჭამოს უგემრიელესი ნუშის, მაგრამ მე მომავალში შევხედავ ამ ნათელს, სუფთა გემოვნებას.

05 08

ხელოვნური მთავარი კურსები

ჩემი სასადილო თანამგზავრი აღწერილი მისი კერძი braised ჯონ Dory ერთად prawns და lovage flavored ემულსიური (მარცხნივ), როგორც "ზაფხულში ფირფიტა."

მე შეშფოთებული ვიყავი, რომ ჩემი არჩევანი ცხელ კვერცხზე მოათავსეს, სავსეა სალათისებრი კონდიტით და შემწვარი ფიჭვის თხილი საზაფხულო ლანჩისთვისაც. მე არ მქონია. ცხვრის იყო მოხარშული სრულყოფილი ვარდისფერი და ასე ტენდერი მე შეჭამეს ეს კოვზი. იგი მოზასკა და ზაფრანის ჯუნს დახვეწილი პატარა "კარიტა" ჰქონდა. მენიუ სეზონურად ცვლის, მაგრამ საყვარელი კერძები რეგულარულად იწყება. მითითებული მენიუები ლანჩზე ყოველდღე შეცვლით.

08 08

ყველის კურსი

Waterside Inn- ზე მსახურობდა ჭეშმარიტი სავსე ტემპერატურისა და სიმწიფის ხარისხით და კარგად იყო აღწერილი ჩვენი ცოდნის სერვერი.

უმეტესობა ყველით დღეს ჩვენ ეწვია იყო საფრანგეთის და ყველაზე იყო რბილი ან ნახევრად რბილი. ისინი ყველა გემრიელი იყო, მაგრამ კიდევ უფრო რთული ყველი იქნებოდა გამგეობისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ რესტორანი სარგებლობს ადგილობრივ ინგრედიენტებზე - ინგლისურ ჟოლო, ანგუს ძროხა - მნიშვნელოვანი ბრიტანული cheeses- ს შორის იყვნენ შილინტო და stinking ეპისკოპოსი მხოლოდ ეროვნულ დიაპაზონში, რომელიც ახლა ასობით ყველია.

ხმელი, ნამცხვარი და კრეკერი შერჩეული იყო ყველით.

08 08

სეზონური ჟოლო სუფლე

ჟოლოს სუპელე მხოლოდ მსახურობს Waterside Inn- ში, როდესაც ინგლისურენოვანი ჟოლო არის შესაძლებელი.

როდესაც ჩემი სერვერი მოჭრილი შევიდა ჩემი ჟოლოს soufflé ერთად კოვზი რომ drip ზოგიერთ თბილი ჟოლოს coulis, მე მქონდა ჩემი ეჭვები. რამოდენიმე თვით ადრე, ფრანცში, რესტორანში რესტორანმა რესტორანმა მითხრა, რომ ჩემი საპროტესტო აქციების მიუხედავად, პისტოციოს სუპფლის ჭრილში, ახლად დამზადებული პისაჩუის ნაყინის დაამატოთ. შედეგად მდნარი ნაყინის სუპი და გაბრტყელებული სუფლეი არ ემსახურებოდა რესტორანს ან მზარეულის სპეციალურ დესერტს.

მაგრამ ჟოლოს სუპფეე Waterside Inn- ზე ძალიან განსხვავებული იყო. ეს წარმოუდგენლად მსუბუქია - შაქრისა და ნაყოფიერების ღრუბელი, რომელიც ენაზე ლაპარაკობს. თბილი კულიზი დასძენს მხოლოდ სწორად ახსნას თირკმელზე და ამცირებს კერძი ხარისხის შაქრის ხარისხს. Raspberry Soufflé, ერთი Waterside Inn სპეციალობის, მხოლოდ გამოჩნდება მენიუში ზაფხულში, როდესაც ახალი ადგილობრივი კენკრა ხელმისაწვდომია. თუ დაინახავთ, შეკვეთის დაწყებისას, რადგან მინიმუმ 20 წუთი სჭირდება.

08 08

Blueberry მუსი და Pistachio Crème Brûlée ვარსკვლავი დესერტის შერჩევაში

ალენისა და მიშელ რუქსის სპეციალობების დესერტიზატორი არის განსაკუთრებული ყურადღება - განსაკუთრებით pistachio crème brûlée და sablé ერთად მოცვის მუსი.

სცადეთ Waterside Inn რეცეპტი Blueberry მუსი *

_{ეს რეცეპტი ადაპტირებულია ვერსიიდან, Waterside Inn- ის დამფუძნებლის მიშელ რუქსის სპეციალობით, რომელიც მსახურობს ტკბილი ხილის პიტნის ორცხობილას ორცხობილაზე, სახელწოდებით sablés. შეგიძლიათ შეუკვეთოთ რეცეპტი საკონდიტრო ნაწარმზე, ასევე იტალიური meringue მოუწოდა ამ რეცეპტი Roux წიგნი, Pastry: ქონდარი და ტკბილი. ინსტრუქციები, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ იტალიური meringue ასევე შეიძლება ნაპოვნი ბევრი პოპულარული cookbooks.}

შემადგენლობა

• კრევეტი დე მირტილები (ლურჯი ლიქიორი, სურვილისამებრ)
• 60 გ (1/4 ჭიქა პლუს 1 სტადიის) აბუსალათინის (დამატებითი ჯარიმა) შაქარი
• 120g (4 1/4 oz) იტალიური meringue
• 400g (14 oz) სუფთა ან გაყინული მოცვის ფურცელი
• 150g (5 1/4 oz) ორმაგი კრემი (ამერიკის შეერთებულ შტატებში იყენებენ მძიმე whipping კრემი შეგიძლიათ), რბილად whipped
• 1/2 ლიმონის წვენი
• 40 ახალი ლურჯი
• 8 გ ფოთოლი ჟელატინი (აშშ-ის სტანდარტის ექვივალენტი, გრანულირებული ჟელატინის 1/4 პაკეტი)
• 8 პიტნის sprigs

მეთოდი

1. გააკეთე ლურჯი კული; განათავსეთ 50 მლ (მწირი 1/4 ჭიქა) წყალი და შაქარი პატარა პანზე დაბალ სითბოზე. გადანერგვა, შემდეგ მოვხარშოთ სიროფი. დაუმატეთ გაგრილებას, შემდეგ აურიეთ 100 გრ (1/4 ჭიქა პლუს 3 ტბ) მოცვის პიურე, დაამატეთ ლიმონის წვენი და გამაცივებელი.
2. გაჟღენთილი ჟელატინის ცივ წყალში დასაფარავად (თუ იყენებენ ფხვნილისტ ჟელატინი, გამოტოვეთ ეს ნაბიჯი და დაამატეთ ჟელატინი ცხელი სითხეებში, სითბოს გარეთ)
3. თხილის ფურცლის 50 გრ (1 3 / 4oz). როგორც იწყება ბუშტი, ამოღება სითბოს, შესუსტებას ჟელატინი (თუ გამოყენებით ფოთლები) ამოიღონ ჭარბი წყალი, მაშინ აურიეთ შევიდა ცხელი purée სანამ დაიშალა.
4. აურიეთ დარჩენილი მოცვის პიურე ერთად whisk. სანიშნეს ლიქიორი და ნაზად ჩამოყაროს meringue ერთად whisk.
5. ჩამოყარა whipped კრემი მოქნილი spatula
6. ფარავს ფურცლის პლასტმასის შეფუთვას და 8 საკონდიტრო რგოლს, 8 სმ დიამეტრის და 4 სმ სიღრმეზე.
7. შეავსეთ ნარევი და chill სამი საათის განმავლობაში
8. ემსახურება, შეუძლებელია და მოაწყოთ ლურჯი კულინის აუზი. დაამშვენებს ახალი ბლენდერებით და პიტნის sprigs.

კიდევ ერთი დესერტი ჩვენ გვიყვარს

გრეხილი ბრჭყვილის ნაზავია პისტოჩოსის დელიკატური, მაგრამ არასასურველი გემოვნებით, კიდევ ერთი დარწმუნებული იყო, რომ ჩვენ არასდროს დავრჩით ადრე. როგორც ეს ხდება, ამ დესერტის ვერსია ხელმისაწვდომია BBC- ის ონლაინ ჟურნალში, კარგი საჭმელი. შეამოწმეთ BBC Good Food რეცეპტი Pistachio Crème Brûlée.

* _{მიშელ რუქსის რეცეპტი ლურჯი მუსიკისთვის პირველად გამოჩნდა წიგნში "საკონდიტრო და ტკბილი" და აქვე ნებადართულია რეპროდუცირება.}