Რა არის ნიჭი?

ფაქტები, კვების მონაცემები, და როგორ ჩადება ნიღა

ბევრმა მოისმინა მისი გამოყენება, მაგრამ ზუსტად რა მოხდება?

ნიღა არის ტიპიური კარაქი, რომელიც ფართოდ გამოიყენება სამხრეთ აზიის, ირანის, არაბული და ინდოეთის საკვები. ნიღბები პატივს სცემენ კულინარიული მიზნების მიღმა; ნივთიერება ითვლება წმინდა და ფართოდ გამოიყენება წმინდა რიტუალებსა და ტრადიციულ ტრადიციულ Ayurvedic მედიცინაში. ნიღბიანი კი საწვავის საწვავად გამოიყენება, განსაკუთრებით კი დივალის ფესტივალზე .

თუ თქვენ ოდესმე სარგებლობდა ნამდვილი ინდური კვება ან სცადა პაკისტანის ან ირანული საკვები, მაშინ თქვენ ალბათ შეჭამეს ნემსი კი ვერც კი ხვდებიან.

მზე აქვს მდიდარი, ჭუჭყიანი, მწარე გემოთი და გამოიყენება სურნელისა და ცხიმოვანი საკვებისთვის, რომელიც ჩვეულებრივ მოითხოვს ნავთობის გამოყენებას.

ნიგვზი უფრო სურნელოვანი და ჯანსაღად ითვლება, ვიდრე ცხოველური ცხიმები, რეგულარული კარაქი, ან შემწვარი ზეთები, რომლებიც გამოიყენება სამზარეულოსთვის.

მზე ინდოეთში

ვერაგებისა და რძის ალერგიის მქონე ადამიანების იმედგაცრუება , ინდოეთში მოგზაურობისას, არ არის ადვილი. ბევრი პოპულარული ინდური საკვები fattened და კიდევ "დალოცა" ერთად brush of ghee, თუმცა, მისი გამოყენება დამოკიდებულია შეხედულებისამებრ რესტორანში და მერყეობს eatery to eatery.

რამდენიმე პოპულარული ინდური ფავორიტები, როგორც წესი,

• როტი და ნაანი ზოგჯერ მზეზე გახეხილია
• ბირანი რაისი
• დოზა
• Parathas
• კადი (chickpea gravy)
• ბევრი ინდური ტკბილეული და ნამცხვრები
• ზოგიერთი daal / lentil სუპები
• პოტენციურად ნებისმიერი კერძი მოუწოდებენ კარაქს ან კრემს

კერძები ინდოეთის პანდაბიდან, კერძოდ, ამირიცარსა და ჩრდილო-დასავლეთ ინდოეთში, ხშირად გვხვდება ნიადაგის გულუხვი რაოდენობით.

მზე შეიძლება ასევე მოიძებნოს სურსათისგან სამეფოსა და მაღალმთიან ადგილებში მანანაში .

როგორ შევეცადოთ ნიადაგი ინდოეთში

თუ თქვენ დაიცავით vegan დიეტა, არის ალერგიული რძის პროდუქტების, ან უბრალოდ გვინდა, რომ თავიდან იქნას აცილებული კონცენტრირებული გაჯერებული fat ნაპოვნი ghee, შეგიძლიათ ცდილობენ ითხოვენ თქვენი საკვები მომზადდება გარეშე. სინამდვილეში, თქვენი მოთხოვნა შეიძლება ან არ იყოს შესაძლებელი.

გახსოვდეთ, რომ სახეების გადარჩენის წესები კვლავ ვრცელდება და შეიძლება უბრალოდ გითხრათ, რომ თქვენი საკვები მზადდება ნიგვზით, რათა შეამსუბუქოს თქვენი შეშფოთება.

საინტერესოა, რომ ბევრი ადამიანი, ვინც განიცდის რძის ალერგიებს ან ლაქტოზას შეუწყნარებლობას, არ აქვს უარყოფითი რეაგირება ნიგვზით.

შენიშვნა: რესტორნების მიერ ხანდახან შეიცვალა მცენარეული ზეთები რეალურად შეიცავს გულის არაჯანსაღი ტრანს ცხიმს, ვიდრე ჭეშმარიტი ნელი. კვლევა მიუთითებს, რომ ის, რაც ჩვენ ერთხელ მიხვდა, რომ გაჯერებული ცხიმები, როგორიცაა ქოქოსის ზეთი და ნელი არ არის სიმართლე.

გინას ჰინდი სიტყვაა ... გული - სიურპრიზი! თქვენ ასევე შეგიძლიათ სცადოთ თქვა: მენ გეი-ჰეენგი (არ ვჭამხარ ). სიტყვა "გოე" შეიძლება შეიცვალოს მაკ-კაანი (კარაქი) ან ძროხა (რძე). გარდა ამისა, თქვენ ასევე შეგიძლიათ სცადოთ: mu-je dood kee e-lar-jee hay (მე ვარ ალერგიული რომ რძე).

თუ სამხრეთ ინდოეთში, რძისთვის თამამი სიტყვა პაატია .

ნიადაგის ფაქტები

მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი ჯანმრთელობის სარგებელს გულისხმობს, ნიგვზი არის გაჯერებული ცხიმის ფორმა. ბევრი სხვა სამზარეულოს ცხიმებისაგან განსხვავებით, ნელი ძალიან მდიდარია ცხიმოვანი მჟავებით, რომლებიც პირდაპირ ენერგიად გარდაიქმნება. კვლევებმა აჩვენა, რომ არსებობს ნიშნების ნიშნების არსებობა მონელების და ექსპონატები ანთების საწინააღმდეგო თვისებების შესახებ ნაწლავებზე.

ერთი სუფრის კოვზი შეიცავს:

• დაახლოებით 115 კალორია
• 12.73 გრამი ცხიმი
• 7.9 გრამი გაჯერებული ცხიმი
• ქოლესტერინის 33 მგ
• 1 მილიგრამი კალიუმი
• .04 გრამი ცილის

საინტერესო ნივთების შესახებ

• მზე არ უნდა იყოს გაცივებული, მხოლოდ ინახება ჰაერის მჭიდრო კონტეინერებში.

• ნიგვინი ხშირად ცხიმის შემცველობით ცვლის, რადგან მისი კვამლის წერტილი ბევრად უფრო მაღალია (482 F / 250 C), ვიდრე ბევრი ზეთები.

• ნიჰემი ცნობილია, რომ დაეხმარება მეხსიერების ფუნქციებს, წყლულები, დამწვრობის ჭრილობებს და კიბოსა და გარკვეულ დაავადებებს.
• მიუხედავად იმისა, რომ ghee არ განსაკუთრებით სუნი სუნი, ეს მდიდარია butyric მჟავა, smelly ნივთიერება გამოიყენება stink ბომბები! სიტყვა butyric მოდის butyrum , ლათინური სიტყვა კარაქი.

როგორ შევქმნათ მზე

ბევრი ჯანმრთელობის უპირატესობის გამო, უამრავი ადამიანი იწყებს ნიგვზით სახლში, რათა გამოიყენოთ ნიმუშები, რომლებიც კარაქს მოითხოვენ.

მდიდარი გემოვნება და გრძელი შელფის ცხოვრება გზად სასარგებლო საშუალებაა დაამატოთ კულინარიული არსენალი. არსებითად, ნიგვინი არის მხოლოდ ორმაგი მოხარშული კარაქი და ძალიან მარტივია სახლში.

• ნაბიჯი 1: დაწყება ერთი ფუნტი კარაქი - მხოლოდ კარაქი. ნუ წასვლა ერთი დამუშავებული ვრცელდება. ამის ნაცვლად, აირჩიოს კარაქი, რომელიც unsalted, unrefined და sourced საწყისი ბალახის Fed ძროხა.
• ნაბიჯი 2: დაჭრილი კარაქი. გაზიანად შამფურში, საშუალო სითბოს შემდეგ გაამწვანე.
• ნაბიჯი 3: კვერცხის გასახსნელად, სანამ ის არ იშლება (10-15 წუთი), ხშირად აღვივებს. Skim froth ზემოდან (განმეორებითი საჭიროების შემთხვევაში). როდესაც ნაკლებად ზედაპირული მოძრაობაა და ფერი ლამაზად, ოქროსფერი ყვითელია, ნემსი კეთდება. რამოდენიმე ყავისფერი მყარი მყარი დარჩება.
• ნაბიჯი 4: მოდით გამოსავალი cool 10 წუთი. გამოიყენეთ ლითონის სტრიქონი ყველით, რომელიც რძეში მყარი დანარჩენი ხსნის. ჯიშის შენახვის ჯიშის სახურავი, რომ ბეჭდების მჭიდროდ.

მზე არ უნდა იყოს მაცივარი და იშვიათად არის ინდოეთში, თუმცა იგი გაგრძელდება აღარ (თვე) ერთხელ გახსნის შემთხვევაში.

შენიშვნა: ტრადიციული, აიურვეული ფორმულა, თუ როგორ უნდა გამოიმუშაოთ ინდური იოგურტი კულტურები, რომ მოხარშული კარაქით მოხარშული კარაქის შემდეგ გაცივდეს ოდნავ და გაცივდეს 12 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე, გაიღიმა, შემდეგ კი მზერა .