არსებობს გარკვეული საკვები, რომ გემოვნების მსგავსად სახლში, და ბენედიქტინი, დერბი Pie და ცხელი ყავისფერი სენდვიჩები, ყველა წარმოშობილი აქ, არ არსებობს დეფიციტი homegrown Louisville არომატს. თუ თქვენ მასპინძლობს პარტიას (განსაკუთრებით კი კენტუკის დერბის პარტია ), ოჯახთან ერთად კენტუკის კვებაზე ან რეგიონის საკვების დაგემოვნებისას დაინტერესებული ხართ, ამ სიაში დაიწყებთ ლუივილის გემრიელ გემოვნებას. ამ ფავორიტებთან და მზარდი სიაში შეფარდებული chefs დაეუფლონ რეგიონალური კულინარია შემოქმედება, ლუივიville ნამდვილად კვების კერა Ohio მდინარე.
01 წლის 07
ბენედიქინის გავრცელება
1890 წელს ქალბატონმა Jennie Benedict, caterer in Louisville, შექმნა ეს მწვანე გავრცელების გასართობი მშიერი მასების. ბენედიქტე ტრადიციულად მსახურობდა სენდვიჩებზე. დამზადებულია თხელი თეთრი პურით, სენდვიჩები დამუშავებულია ქერქის ჩამორჩენით და კვეთს სკვერებს დელიკატური სამკუთხედის ეპყრობაში. დღეს, ბენდიქტონი ემსახურება ყველა სახის პურსა და ხშირად ღებულობს (დამატებითი მაისური, არაჟანი ან ორივე ცოტა) და წარმოდგენილია როგორც დიპლომატი. რეცეპტები განსხვავდება, მაგრამ არსებითად ბენედიქტონის არის შეფუთული და გახეხილი კიტრი, გახეხილი ხახვი, მაიონეზი რამდენიმე tablespoons და მწვანე ფერის საღებავი.
02 07
Burgoo (ეს არის Stew)
Kentucky საყვარელი, burgoo ხშირად გააკეთა აღსანიშნავად დერბის დღე. Stew მზადდება პარტიების წლის განმავლობაში, მაგრამ კვების გულშემატკივარი burgoo დროს Kentucky დერბი არის გზა მასპინძლებს და revelers ისარგებლოს დიდი კვება, ხოლო აჩვენებს მათი Kentucky სიამაყე. არსებობს მილიონი რეცეპტები არსებობს და ბევრი მზარეული ჩააგდოს, რაც ხორცისა და ბოსტნეულის მხრივ. ზოგადად, ბურგოს სამი სახის ხორცი აქვს სიმინდის, ოკრას და ლიმანის ლობიოებთან ერთად. არსებობს უამრავი რეცეპტები დაიცვას, თუ თქვენ დაინტერესებული სამზარეულო up ქოთანში. Stew- ის პოპულარობა მძლავრობდა სამოქალაქო ომის დაწყებისთანავე და არ ასახელებს არავითარ ნიშანს.
07 წლის 03
დერბი პიპ
კერნის ოჯახის მიერ შემუშავებული შოკოლადის კაკალი ნახევარი საუკუნის წინ, სახელწოდება "დერბი პიკი" არის კერნის სამზარეულოში რეგისტრირებული სასაქონლო ნიშანი. ხალხი ამბობს, რომ მხოლოდ Kern ოჯახის წევრები და რამდენიმე შერჩეული თანამშრომლები Kern სამზარეულო არის privy to საიდუმლო რეცეპტი. მაგრამ, თუ გნებავთ დერბი პიეს, არსებობს უამრავი ვერსია gracing ტორტი ფირფიტები ქალაქის ირგვლივ. ხშირად Derby Pie, Pegasus Pie ან May Day Pie, თითოეული ტორტი არის მდიდარი chocolatey თხილის შექმნისა და თითოეული სახელი, თავის მხრივ, იძლევა nod to დერბი (რომელიც ხდება პირველი შაბათს მაისში და აღინიშნება წინასწარ პეგასუსის აღლუმი ). ან, თუ კარგი მცხობელი ხარ, შეიძლება ყოველთვის საყვედურობდი სახლში.
04 წლის 07
ჰენრი ბაინ სოუსი
ეს ტკბილი და ცხარე სოუსი შეიქმნა ჰენრი ბაინით, მაიტერ დ 'ცენტრში, ლუივილის ცენტრში. Bain მუშაობდა კერძო კლუბი ორმოცი წლის განმავლობაში, და მე -20 საუკუნის დასაწყისში მან შეიმუშავა სოუსით თანმხლები სტეიკები და თამაშის ცხოველები მსახურობდა Pendennis. სოუსი უშუალო წარმატება იყო. რეცეპტი წლების განმავლობაში საპენსიო კლუბის საიდუმლოებად ჩატარდა. ახლა სოუსით ჩამოსხმული და ხელმისაწვდომია გურმანი მაღაზიებში. მიუხედავად იმისა, რომ ორიგინალური რეცეპტი კვლავ მსახურობდა Pendennis, ინგრედიენტები ახლა საჯარო ცოდნა. მთავარი მზარეულები და chefs მსგავსად whip up ვერსიები სოუსით, ბევრი დასძინა საკუთარი პირადი spin. სოუსი არის ჭუჭყის, კაკლის, კეტჩუპის, ვორკესტერის, და სუნის ნარევი. 1881 წელს ჯენტლმენთა კლუბად ჩამოყალიბდა პენსიონერთა კლუბი. არა მარტო ამ ქონდარი სოუსით დაფუძნებული კლუბი, კლუბი ასევე ფიქრობდა, რომ ძველი მოდის კოქტეილი წარმოიშვა.
ეს არის ცხელი ღია სახით სენდვიჩი, piled მაღალი თურქეთთან და ბეკონით. ჟღერს მაცდური, არა? კარგად არ შეჩერდება იქ, ცხელი ყავისფერი შემდეგ დაფარული ყველის სოუსით და განთავსებული ღუმელში. შედეგი არის მდიდარი მკურნალობა crisp კიდეები და browned სოუსით. კერძი შეიქმნა 1920-იან წლებში ბრაუნის სასტუმროში (ეს დასახლება) შეფ ფრედ შმიდტის მიერ. იმ დროს, ხალხი ცეკვა შევიდა wee საათი და თუ ვინმე მშიერი ისინი სარგებლობენ გვიან ღამით snack ლორი და კვერცხი. ცხელი ყავისფერი დებიუტი, როგორც ალტერნატიული გვიან ღამით კვება და სწრაფად გახდა წარმატება, ერთ მომენტში მენიუ არჩევანი 95% კლიენტებს ყავისფერი სასტუმროს რესტორანში. კერძი ჯერ კიდევ საყვარელია და ხელმისაწვდომია ლუივილის რესტორნებში.
მიუხედავად იმისა, რომ ეს კოქტეილი არ წარმოიშვა კენტუკიში, ეს არის Kentucky Derby- ის ოფიციალური სასმელი. შერეული სასმელი შეიცავს ალკოჰოლს, პიტნის ჟელეპს დამზადებულია ბურბონის, უბრალო სიროპით და პიტნით. იგი ემსახურება მეტი დატეხილი ყინული. თუ თქვენ ბრძანებით ჩერჩილ დუნსში დერბი სეზონის დროს, იგი მსახურობს სამახსოვრო მინის.
რეგიონალური საყვარელი, Modjeskas ხელნაკეთი marshmallows ან dipped ან გახვეული ტკბილი კარამელის. კონფედერაციის სახელს ატარებს პოლონეთის მსახიობი ჰელენა მოდაზესკა, რომელიც იბსენში სპექტაკლში შესრულდა. ეს იყო 1883 წელს და ვარსკვლავის დაარტყა კამპანიის შემქმნელმა Modjeskas- ში მის პატივსაცემად შექმნა. Candy უკვე სარგებლობდა მთელი Louisville მეტი ასი წლის განმავლობაში.