Იამაიკური ხილი, ბოსტნეული და სანელებლების შესავალი

ჯეკ ხილი, შებოლილი, შაქრის ლერწამი და სკანდალური ბრონი

თბილი და სველი ტროპიკული კარიბის კლიმატის წელიწადის განმავლობაში, იამაიკას აქვს ხანგრძლივი, ნაყოფიერი მზარდი სეზონი, სადაც როგორც მშობლიური, ასევე იმპორტირებული ხილი, ბოსტნეული და სანელებლები აყვავება. ხილი და ბოსტნეული ერთნაირად შეიძლება სარგებლობდეს ჭუჭყისგან, ანუ, როგორც უპირატესობას ანიჭებს კუნძულ ტრადიციას, როგორც ტკბილი, გამხმარი ტკბილეული. თუმცა ჭამთ em, თქვენ მიყვარს em!

აქ არის რამოდენიმე ჩვენი ფავორიტი და ახალი მეგობარი ჩვენ შევხვდით უკანასკნელ ვიზიტს Sandals Whitehouse კურორტზე; თუმცა, არსებობს დაახლოებით 3,000 სახეობის ფლორის კუნძულზე, ასე რომ, თუ გვინდა ნამდვილად ვხედავ მათ ყველა, თქვენ უბრალოდ უნდა გამგზავრება იქ თავს!

• 01 08

  ჯეკ ხილის

  ყვითელი და pulpy, ეს ტროპიკული საყვარელი დიდია relish და chutneys, ამბობს ვალტერ Staib, კულინარია ელჩი Sandals და Beaches კურორტებზე. ჩვენ ვსარგებლობთ ეს ნედლი, ძალიან.

  ერთი ნაყოფი შეიძლება წონაში 10-100 გირვ. სტერლინგად, ხოლო პურიფრუტის მსგავსად შეიცავს კალციუმის, ცილის, კალიუმის და რკინის მდიდარ ასობით თესლს, რაც მას "სასწაულს ხილს" უტარებს. შიმშილი.

• 02 08

  Roselle / Hibiscus / Sorrel

  ეს არის პატარა დამაბნეველი. იამაიკაში "სოროლი" უწოდა, თავდაპირველად ჰელიკუსის სახეობაა, რომელიც ჯაიმიანს გამოიყენებს სუპები, წებოები და სასმელები. შევიკრიბოთ ჯანსაღი ეხმარება sorrel, ginger, შაქარი, და რომი ბლენდერში და თქვენ მიიღო კლასიკური კუნძულ სასმელი. (ფოტოში, roselle არის წითელი პერსონალის მარცხნივ peanuts.) Sorrel ასევე იყენებს punches, cordials, ჯემი და ჩაი.

• 08 08

  თამარინდი

  ტამარინის ეს ტკბილი და მჟავე ხილი შესანიშნავი ჭაუნით ხსნის და ხშირად დაემატება კარიბის ნაკეთობას და კვერცხებს. ნაყოფის მყარი, მწვანე მერქნის გამოყენება შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც პიგმენტური აგენტი, თუმცა ნაწიფების ნაყოფი ნაკლებად მჟავეა და უფრო სასიამოვნოა.

  საინტერესოა, რომ თამარინდი ასევე არის Worcestershire sauce- ში ნაპოვნი ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტი, რომელიც ცნობილია დასავლეთის კულტურაში.

• 04 08

  ჩაიტე (ქოხი)

  ეს crisp მწვანე ხილის ხდის დიდი შემცვლელი ვაშლის (ვფიქრობ braeburns), თუმცა უფრო მყარი ხორცი. თავშესაფრის ჭამა საკუთარი, ამ მსხლის ფორმის ნაყოფი უფრო მსახურობდა მოხარშული, მიუხედავად იმისა, რომ ისინი შეიძლება hydrated როდესაც ნედლეული ცაცხვი ან ლიმონის წვენი და დაემატა სალათები ან salsas.

  ჩოოტის ფესტს აქვს აგრეთვე yam- ის მარცვლეული, და შეიძლება შემწვარი და ჭუჭყიანი ჭამაც.

• 05 08

  კაკაო

  Cacao pods გამართავს კაკაოს ლობიო, გასაღები ნივთიერება შოკოლადის. მაგრამ ნუ უყვარდეთ ეს სულელი: ხილის "ხორცი" ფაქტიურად მკვეთრი და მყიფეა, არა როგორც თესლიდან დამზადებული მწარე კაკაო.

  დაწვრილებით შესახებ შოკოლადის კარიბის აქ

• 08 08

  Soursop და Sweetsop (ან შაქრის ვაშლი)

  ქარიშხალსა და ცენტრალურ ამერიკაში ხშირი ტურისტები გაეცნობიან soursop, tart ხილის, როგორც წესი, შეჭამეს ნედლეული, როდესაც მწიფე. მისი ბიძაშვილი, sweetsop (სფერული ნახევარი მარჯვენა) - ან "არაჟანი" - არის იამაიკური მშობლიური და არის ტკბილი და gooier, მსგავსი გემო და ტექსტურა custard.

• 08 08

  კარიბის წითელი წიწაკა (შოტლანდიური ბონნეტები)

  კარიბის წითელი წიწაკა, ან შოტლანდიელი ბონნეტები, არიან ჩილიები, რომლებიც იამაიკის ჯერს თავისი გამორჩეული დარტყმით იძლევიან. წიწაკები ჰაბანეროთან ახლო ნათესავები არიან, თუმცა ისინი არ არიან გულის სუსტი (ან ენა). სინამდვილეში, Scotch Bonnet შეიძლება იყოს ერთ-ერთი ყველაზე ცხელი წიწაკა მსოფლიოში, მისი სითბოს ფაქტორი 12-დან 140-ჯერ მეტია, ვიდრე ჯალაპენო.

  მიუხედავად ამისა, შოტლანდიის ბონტის გამორჩეული ფაქტორი (ჰაბარნოსეო) არის მისი ცხარე-ტკბილი სურნელი, ასე რომ ეს არ არის სუფთა ცეცხლი. თუკი სითბოს დგომა შეგიძლია, შეგიძლია შეაფასოს თავისი კომპლექსი არომატის პროფილი, რომელიც შედგება ტომატის, ალუბლისა და ვაშლის მინიშნებით.

• 08 08

  შაქრის ლერწამი

  ვერ მიიღებთ მოგზაურობას რომის კუნძულზე, სუფთა ჭარხლის გარეშე. ეს არის მყარი, ტკბილი და წვნიანი - ბუნების ლალიპპები - და შეესაბამება კოქტეილის შუშას. ტკბილი, rummy და ყველა ბუნებრივი? რა არის იქ ვთქვა?