ბევრი სიურპრიზი ბევრი ამერიკელები, New Haven, Connecticut ფაქტიურად ცხელი საწოლი პიცა. კერძიც კი აქვს თავის სახელს ქალაქში: "აპრიზა" (გამოითქვა "აჰ-ფუტკარი"). New Haven პიცა არის თხელი ქერქი ჯიშის მსგავსი ნიუ იორკში სტილი, გარდა მისი უფრო haphazard ფორმაში. მოზარარას და ტომატის სოუსით ყოველთვის არ არის მოცემული, არც თეთრი ფისები, უბრალოდ ნიორით და ჩრდილით, აქ წამოდგა და წლების განმავლობაში პოპულარობით სარგებლობდნენ. პიცა ასევე უფრო კარგად არის შესრულებული, ვიდრე ჩვეულებრივი - ადგილობრივები ეხება darkened ქერქი როგორც "დაქანცული", როგორც ეწინააღმდეგებოდა "დაწვეს". არსებობს სხვა ადგილები, რომელიც ჰუ ჰევენში, როგორც ბარი ანუ თანამედროვე აფისაშია, მაგრამ ქალაქის ქუჩებში დებატები ყოველთვის ჩამოდის ფრენკ პეპე პიცერია ნეპოლეტანის (პეპეს) წინააღმდეგ სალი ს აპისას (ალის სალის) წინააღმდეგ. აქ არის ჩვენი მიღება მეტოქეობაზე.
06 01
ისტორია
ფრენკ პეპი პიცერია ნეპოლეტანი Pepe გაიხსნა 1925 წელს და დაიწყო მთელი ახალი Haven პიცა craze. ფრენკ პეპე ამერიკაში მივიდა, როგორც იტალიის ამფალის სანაპიროდან იმიგრანტი. მას შემდეგ, რაც რამდენიმე სხვა სამუშაოდან გადიოდა, ფრანკმა გადაწყვიტა, პიცოს ბიზნესი მიეღო და საბოლოოდ გახსნა საკუთარი მაღაზია.
სალი გაიხსნა 1938 წელს, როდესაც პეპეს დის Filomena გადაწყვიტა, რომ პიცა ბიზნესი დაეტოვებინა ქუჩაში პეპედან. სალვატორე კონსიგლიო, ფლომენას ვაჟი და ფრანკ პეპეს ძმისწული, ბიძა პიცერიდან გადმოვიდა და დედამისის ერთობლივ გადაადგილებაზე გადავიდა.
უპირატესობა: პეპეს - არ არსებობს კონკურენცია, როდესაც საქმე ეხება ახალი Haven პიცის თავდაპირველი შემქმნელი. გარდა ამისა, სალვატორს ხომალდი მიჰყო ხელი, ამიტომ მან იცოდა, სად დაიწყო ეს ყველაფერი.
06 06
Ambiance
New Haven- ის Wooster Street არის სახლში, როგორც სალის და პეპეს. ბარი ვინკერი / გეტის სურათები პეპეს და სალის ორივე ადგილას წლების განმავლობაში არ შეცვლილა. ორიგინალური პეპეს ადგილმდებარეობა, რომელიც 1925 წელს გაიხსნა, ჯერ კიდევ ღიაა და აყვავდება. ცნობილია, როგორც "The Spot" და ზოგადად იღებს ნაკლებ ტრაფიკს, ვიდრე "ახალი" ადგილმდებარეობა. "ახალი" მდებარეობა რეალურად ძალიან ძველია, როგორც ეს აშენდა 1937 წელს, მაგრამ ეს მთავარი ადგილმდებარეობა პეპე ამ დღეებში. პიცა გამოდის ორივე ადგილას იგივე რეცეპტი. მთავარ ადგილს აქვს ორი სასადილო ოთახი, აქ არის უამრავი სივრცე. ჯიხურები ძველი სკოლაა და კედლები დაფარულია პეპეს ოჯახის ისტორიით.
სალი გთავაზობთ მცირე ადგილს, ვიდრე Pepe- ს მთავარ ადგილს, მაგრამ მას აქვს მსგავსი ხიბლი. როგორც ჩანს, პირდაპირ 70-იდან ან 80-იანი წლებიდან, padded ჯიხურები და ხის კედლები.
უპირატესობა: სალის - პეპე კარგავს პატარა ქეშიდან თავდაპირველ ადგილას გადაადგილებისთვის, მაგრამ ნამდვილი კიკარი ის არის, რომ ახლა უკვე გახსნილია კონექტიკუტის, მასაჩუსეტსა და ნიუ-იორკში. გამოცდილება სალიაში მხოლოდ სალის გამოცდილებაა, რომელსაც შეგიძლია ისარგებლოს. მისი რთველი სახე ასევე უფრო სასიამოვნოა.
06 06
ქერქი
დაფარული ქერქი ფრენკ პეპესთან. joebeone / flickr / CC BY 2.0 ნამდვილი New Haven მოდის, ორივე პეპეს და სალის char მათი ქერქი. ორივე ქერქი აქვს თხელი სახე და კლასიკური chew, რომ თქვენ ველით, როდესაც დაკბენის შევიდა ნაჭერი ახალი Haven პიცა. პეპეს ცომი გამოცხადდა საიდუმლო ოჯახის რეცეპტი, მაგრამ ახლა 20-30 ადამიანი ნამდვილად იცის ეს გაფართოების გამო. ეს თხელი, მაგრამ მაინც bready.
სალის ქერქი არის სწორი პეპესთან ერთად, მაგრამ თქვენ მოელოდით, რომ ოჯახური რეცეპტი მრავალი წლის წინ გავიდა. სალის ტენდენცია გამოიყურება მათი ქერქიზე ოდნავ ნაკლები პეპეს მიერ.
უპირატესობა: სალის - ეს არის ძალიან მცირე ზღვარი, მაგრამ შარდის გარეშე ძალიან ბევრი დამწვრობა ხდის სხვაობას. გინდა ჭუჭყიანი საჭმელი, არ დაიწვა ცომი. ხალხი ხშირად საუბრობენ იმის შესახებ, თუ როგორ დაასრულებენ თავიანთ ქერქს სალიაში, მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ჩვეულებრივ არ შეასრულებენ მას სხვაგან.
06 06
ყველი და სოუსი
ფრენკ პეპეს ის არ გკითხოთ გარი ბიმონტე, ფრენკ პეპეს შვილიშვილი და ამჟამინდელი მფლობელი, სადაც პეპე იღებს მათ პომიდორს. ის არ გეტყვით. ყველა ის იტყვის, რომ ეს არის იტალიელი ქლიავის პომიდვრის საკუთრების ნაზავი, რომელსაც მხოლოდ პეპეს აქვს წვდომა. პეპე თავის სიამოვნებას სძინავს და ხედავთ, რომ რამდენად ახლოსაა ისინი დეტალებზე. პეპე ინახავს იმდენად ახლოს ვესტი, რომ ისინი არ დააყენა იმდენი სოუსი მათი pies როგორც სალის აკეთებს. და არა მგონია, რომ სალი ძალიან მწვავედ იქცევა იქ. ეს უფრო შესაბამისი თანხა, ვიდრე პეპეს ეწინააღმდეგება. მას ასევე აქვს tang, რომ evokes craving გრძნობები, რომ გსურთ დაბრუნდეს. Funnily საკმარისი, ბობ Consiglio დროს Sally ის არ გითხრათ გაცილებით მისი ინგრედიენტები ან. უმრავლესობა ამტკიცებს, რომ "სალი" -ს აქვს საუკეთესო ტომატის ნამცხვარი, სადაც არის ტორტი, სადაც ყველაფერი დაიწყო ახალ ჰვენში პიცას ბიზნესში.
რაც შეეხება ყველით, მთავარია ის, რაც უნდა ითხოვოთ. რეგულარული ახალი Haven pies მოდის მხოლოდ რამდენიმე shaves of პარმეზანს ან pecorino ყველი წასვლა ერთად ყველა სოუსით და ქერქი. სალის ნაცვლად გამოიყენება მოზარარელა, ხოლო პეპე იყენებს დიდ მართკუთხა ნაჭრებს. იქნებ ეს მართკუთხა ნაჭერი, რომელიც უარყოფითად აისახება ყველის- to- სოუსით თანაფარდობა, რომ მას გრძნობს, როგორც ეს არ აქვს საკმარისი სოუსით.
უპირატესობა: სალი - ის ძნელია, რომ სათანადო სოუსით გამოყოს თანაფარდობა. Pepe- ს უბრალოდ შეეძლო ცოტა მეტი სოუსი და სათამაშო მოედანი უფრო მეტ დონეზე იქნებოდა. დამატებითი tang on სალი ის სოუსით ნამდვილად ხდის გრძნობთ ყველა თბილი შიგნით.
06 06
ტოპინგები
დიანა დელუსია / ფრენკ პეპი პიცერია ნეპოლეტანი New Haven- ზე ნომერ პირველია clams და Pepe- ს clam pie გააკეთა ტიპის პიცა ლეგენდარული სფეროში. პეპე გადის დღეში 1950 clams და ისინი ყველა shucked შიდა. ყველა cherrystone clams არიან მოსავალს ადგილობრივად, მაგრამ ისინი არ გითხრათ, სადაც ისინი ზუსტად. პეპეს ასევე იღებს საკუთრების ძეხვი, მაგრამ არ გკითხო, სად არის, ან. (ამდენი საიდუმლო ამ ნაწილებში!) სხვაგვარად, ეს არის ჩვეულებრივი ეჭვები ხორცის, ბოსტნეულისა და სხვა პიცერირების შესახებ.
Sally Consiglio გამოიყენება უარი თქვას pizzas ზე მეტი სამი ინგრედიენტი, მაგრამ თუ მომწონს უამრავი ტოპინგები, თქვენ სიამოვნებით ვიცი, რომ თქვენ შეგიძლიათ შეუკვეთოთ თავისუფლად ამ დღეებში. ჯერ კიდევ არსებობს ტრადიცია იმისა, რომ სალი გთავაზობთ პეპეს უფრო ნაკლები ტოპინგებს. ისინი სთავაზობდნენ ტუნას, რომელიც არ შეიძლება რეალურად შეკვეთილი იყოს.
უპირატესობა: Pepe's - ეს არის საუკეთესო clam pie ბიზნესში მიზეზი. თქვენ ვერ მიდიხარ იმ ახლად shucked clams და ნიორი ერთად.
06 06
საბოლოო განაჩენი
ჩვენ თითქმის 100 წელია ახალი ჰაველის პიცის დასაწყისიდან და საკმაოდ საოცარია, რომ კერძი ხარისხზე წლების მანძილზე ჩატარდა. ბრძოლა, რომელიც არის საუკეთესო გაბრაზება, მაგრამ ორი ადგილი (ერთად სხვა პიცა სახსრების ქალაქში) საკმაოდ მეგობრული ერთმანეთთან. სამწუხაროდ გადაწყვეტილება უნდა გაკეთდეს და მეგობრული ურთიერთობა არ არის ვარიანტი.
უპირატესობა: სალის - ფრენკ სინატრა იყო სალის ბიჭი. არ არის ის, რომ ყველა თქვენ უნდა იცოდეთ? უბრალოდ თამაში, რა თქმა უნდა, მაგრამ პიცის ნამდვილი არსი ჩამოდის სამი რამის კომბინაციაში: ქერქი, სოუსი და ყველი. Sally Consiglio ჰქონდა ეს უფლება, როდესაც მან უარი თქვა პიცა მეტი სამი ტოპინგები. Pizzas მათი ძირითადი მოდის ქვემოთ ძირითადი ინგრედიენტები და სალის აქვს ზღვარი ერთად კომბინაცია სამი.