სასულიერო საკვები Incas
მოგზაურობა Inca ქვეყნის მაღალმთიანეთში და მენიუში შესთავაზებთ ტრადიციულ ანანურ entree- ს .
Cuy, მონაცვლეობით მოუწოდა Cobayo ან conejillo de indias არის გვინეის ღორის ან cavy. გემო შედარებულია კურდღელს, ფიქრობდა უგემრიელესი და მიუხედავად იმისა, რომ რთულია მიიღოს სხვა ქვეყნებში მცხოვრები ადამიანები, რომლებიც გინეითის ღორის როგორც pets- ს მიიჩნევენ, cuy არის ანდინის სამზარეულოს კერა . ისინი უწოდებენ "კუიუს" ხმას, რომ ისინი ხუმრობენ .
Cuy- ს ადგილი აქვს წინასწარ კოლუმბიურ Inca ტრადიციად. სარგებლობდა მხოლოდ კეთილშობილების ან გამოყენებული როგორც მსხვერპლისა და საშუალებების foretelling მომავალში წიაღისეულის, არსებობს ხანგრძლივი ისტორია გვინეის Pig (Cavia porcellus) სამხრეთ ამერიკაში. Cuys დღეს კომერციულად დააყენა და შექმნის nutritious ნაწილი Andean დიეტა. ნოვოანდინა სამზარეულოს მნიშვნელოვანი ნაწილი, რეგიონის მიხედვით , მზადდება სხვადასხვა გზით, მაგრამ პერუსში ჩვეულებრივ ემსახურება კარტოფილით ან ბრინჯით და პიკანტური სოუსით. Huancayo რეგიონში, cuy სასურველია შემწვარი სოუსით წიწაკა და achiote. არეკიპაში მომზადებულია გამომცხვარი როგორც კუი ჩაკტადო და კუზკოში , ეს არის გამომცხვარი მთელი, როგორც პატარა სუნიანი გოჭი, ცხელი პილპით . Huanuco, Tacna და Cajamarca , უპირატესობა ასევე მეგობარი cuy. Cuy ასევე პოპულარულია ბოლივიაში, არგენტინაში და სხვა სამხრეთ ამერიკის ქვეყნებში, სადაც რეგიონალურ სამზარეულოს მომზადება მზადდება.
Cuys ხელმისაწვდომია ბაზრებზე, უკვე გაბრტყელი და გაწმენდილია, მაგრამ ბევრი რეცეპტი იწყება ინსტრუქციებით, რათა კუეში ცხელი წყალი მოაცილოთ, შემდეგ შიდა ორგანოების ამოღება და დამარილებული წყლით გაწმენდა. ამის შემდეგ, გათიშეთ ქეი, რომ დაიბანეთ და მშრალი. მას შემდეგ, რაც cuys პატარა, რეცეპტები მოვუწოდებთ ერთი ადამიანი, თუ ხორცის დაჭრილი შევიდა მცირე ნაწილი.
ყველაზე ხშირად, ქეი გაყოფილია და მოხარშული მთელი, თავით კვლავ ერთვის.
ტიპიური რეცეპტი გამომცხვარი ან barbecued cuy ცხელი სოუსით:
- 3 ან 4 ცალი
- 50 გრამი მიწა დატვრილია სიმინდს ან ხორბალს
- 2 კგ parboiled კარტოფილი, დაჭრილი ნაჭრებით
- ნივრის 8 კბილი
- 6 ახალი ცხელი წიწაკა, ან წითელი ან ყვითელი
- ½ ჭიქა ზეთი
- ½ ჭიქა წყალი
- მარილი, პილპილი და კეინი გემოვნებით
წვნიანი, მარილი, წიწაკა და კეინი და საცხობი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ skewer მეტი მწვადი.
მოამზადეთ სოუსი ზეთი, წიწაკა, ნიორი და მარცვლეული წყალში კარტოფილიდან ან ბულიონიდან. წვნიანი რამდენიმე წუთით სანამ წიწაკა მოხარშული. როდესაც ტენდერი, მოათავსეთ ხორცში მსახურობს კერძი და კოვზი სოუსით მასზე. ემსახურება მოხარშული კარტოფილით.
კიდევ ერთი რეცეპტი ითხოვს:
- 4 კუზი
- 1 ჩაის კოვზი ცხელი წიწაკა
- 1 სუფრის პიკო
- ნიორი გემოვნებით
- 6 ახალი ცხელი წიწაკა, ან წითელი ან ყვითელი
- 1/4 ჭიქა ზეთი
- მარილი, პილპილი გემოვნებით სეზონი გაწმენდილი მარილები მარილი, წიწაკა, ცხელი წიწაკა და პიცა. Fry ნავთობის ხუთ წუთში ან სანამ მოხარშული.
მიირთვით ცხელი წიწაკის სოუსით, კარტოფილით, ან შემწვარი ან მოხარშული და კიტრი, კიტრი, სალათის ფოთოლი და ხახვი.
ჩიჩია ხშირად მსახურობდა ჭუჭყში, როგორც ისში იყო. ბენი
თუ თქვენ გაქვთ კომენტარები, რეცეპტები ან კითხვები, გთხოვთ, გამოაქვეყნოთ ისინი სამხრეთ ამერიკაში სტუმრებისათვის.