ცოტა ხნის წინ, იტალიურ სამზარეულოს პარიზში არ იყო განსაკუთრებით რაღაც დაწერა სახლში შესახებ. იყო ძალიან მკაცრი, ოჯახის საკუთრებაში მყოფი პასტა და პიცა ადგილები, რომლებიც ხანდახან ემსახურებოდნენ რამდენიმე საოცარ ადგილობრივ კერძებს, რესტორანში სტუმრებთან ერთად მიჰყავდათ Michelin გიდები და გაცილებით დიდი გულშემატკივარი უღიმღამო ჯაჭვებით, რომლებიც იტალიურ გასტრონომიას არ აკეთებდნენ ნებისმიერი რეალური სამართლიანობა.
მაგრამ ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში ეს დაიწყო რადიკალურად შეცვლის: ახალი თაობის ახალგაზრდა იტალიელი chefs და sommeliers მოსაძებნად შესაძლებლობა გაიზარდა პარიზში, გახსნის ძირითადად მცირე outfits ორიენტირებულია ახალი ინგრედიენტები იმპორტირებული კონკრეტული იტალიის რეგიონებში. ისინი ასევე გთავაზობთ ახალ twists წლის ძველი ოჯახის რეცეპტები და რეგიონალური სპეციალობების, საწყისი Napolitano სტილის pizzas ტრადიციული სარდინიული კერძები ყველაზე მეტად ჩვენს არასოდეს არ მსმენია.
სინამდვილეში, ჩვენი ბილეთის მნიშვნელოვანი რაოდენობა ცენტრალურ-აღმოსავლეთ პარიზის იმავე არეალშია შედგენილი, ვარაუდობს, რომ არსებობს ჭეშმარიტი კულინარიული და კულტურული საზოგადოება, რომელიც ამჟამად მე -11 და მე -12 არნონდებებში (უბნები) აყვავდება. ელეგანტური და მიმზიდველი პრეზენტაციებით ოჯახური სითბო გაგებით, ესეეები და "ბოთტეგები" პარიზის სამზარეულოს შერყევა - უკეთესობისკენ. ისინი, როგორც წესი, ძალიან მეგობრული და უფრო მეტ ვარიანტს აძლევენ საფრანგეთის დედაქალაქში არაკარნაურობას. ქვემოთ მოყვანილი ადგილები საუკეთესო ადგილისთვის დედაქალაქში უგემრიელესი იტალიური ფირფიტების გასავლელად - ყველაზე ახალი ადგილები, მათ შორის რამდენიმე კარგად დასახელებული მისამართები.
01 წლის 07
მოდი Casa
მოდი Casa მშვიდი ქუჩაზე ვოლტაიერ-ობერკამფის რაიონის მე -11 არნონდისა და პერე-ლაჩაზიის სასაფლაოს შორის ჩრდილოეთით, ამ პატარა საჭმელს ჩაუტარდა ხელნაკეთი რომაული სამზარეულოს დამზადება თანამედროვე აქცენტებსა და შემოქმედებით პრეზენტაციებზე. თანადაფინანსების მფლობელი ფლავიას ფედერიჩი, რომელიც ყოფილი არქიტექტორი აღმოჩნდა იტალიის დედაქალაქის რესტავრატორიდან, ვისაც სურდა სიცოცხლის დაბრუნება და მისი რეცეპტი - მისი ბებიას რეცეპტები, ბრწყინვალე, სასიამოვნო და მხიარული ბისტრო ემსახურება საოცრად მარტივი, ინტენსიური სურნელით.
პირდაპირი, uncluttered მენიუ ზოგადად მოიცავს ხელნაკეთი lasagne რომ არის გარდამავალია ყოველდღე, ძირითადი კერძი (ზოგადად ახალი მაკარონი), წვნიანი დღეს და კვერცხის "gratin". დესერტი, მათ შორის გულუხვად ნაწილი ტირამისუ, რომელიც ადვილად დააკმაყოფილებს ორ ტკბილ კანს, თანაბრად გემრიელია.
02 07
Osteria Ferrara
"პიცა ფრიტა" პარიზში Osteria Ferrara- ში: Notre "pizza fritta": შემწვარი პიცა ცომი რადიკულიო, ბეწვი და პიკორონის დე სედიკ კასანოვა ყველით. თავაზიანობა Osteria Ferrara დედაქალაქში ერთ-ერთი ყველაზე ახალი იტალიური სამზარეულოს სასადილოა, ოსტერია ფერარა არის სიცილიური-მილანის წყვილის ფედერიკა მანსიპოპი და ფაბრიციო ფერაარა, რომელიც ძალიან საყვარელ კაფეს დე სიოპპის ყოფილი მფლობელები არიან. გულშემატკივრებმა გაათავისუფლეს, როდესაც წყვილმა აღადგინა კულინარიული ნიჭი დღევანდელი რესტორანი, რომელიც ემსახურება რეგიონალურ და ტრადიციულ კერძებს, რომლებიც პატრონებს კვლავ დაუბრუნდებიან.
სცადეთ "პიცა fritta": indulgent შემწვარი ცომი რომ სათავეში ერთად ინგრედიენტები, როგორიცაა ბეწვი, რადიკჩი და pecorino; ახალი მაკარონი ფოკუსირებული ახალი, გამამხნევებელი გემოვნებით; ან ბურგატას ყველი პირდაპირ Puglia- სგან, მსახურობდა სუფთა, დამამშვიდებელი ფუტკრით. ღვინის ჩამონათვალში უამრავი შესანიშნავი იტალიელი რთველია და აქ ფასები ზოგადად გონივრულია.
ერთი downside? ისინი შაბათ-კვირას არ გახსნიან, ამიტომ დარწმუნდით, რომ თქვენი მაგიდა დაიბრუნონ, სანამ ისინი ყველა ღამით გადიან.
07 წლის 03
რეტრო ბოთგეა
საგამოფენო რავიოლი კერძი რეტრო ბოთგასში პარიზში წარმოდგენილია ფერადი ჩიგოგის ფუტკარი, ზღვის ასპარეზი და სადღეგრძელო თესლი. კორტნი ტრაუბი რომაულმა პიეტრო რუსანმა გახსნა იტალიელი ყოფილი მზარეული და სომელიევი, რომელმაც გადაწყვიტა თავისი კულინარიული და ღვინის დაკავშირებული ნიჭი საფრანგეთის დედაქალაქში - რეტრო ბოთგეა კიდევ ერთი პაწაწინა კაფე, რომელიც შესანიშნავად შეისწავლის იტალიურ კერძებს. დღის განმავლობაში, ეს არის cramped მაგრამ adorable ღვინის მაღაზია, ყველა რთველის (ძირითადად იტალიის) შერჩეული chef-sommelier; ღამით, პატრონების გულშემატკივარი იმ ადგილას, სადაც რამდენიმე პატარა მაგიდა დაიკავა და რუსოს შემოქმედების ნიმუშია.
კულისებში, სამზარეულო არის პატარა და სამზარეულო ნაწილობრივ კეთდება ცხელი ფირფიტების ღუმელების, მაგრამ შედეგები არანაკლებ გემრიელი ან ფერადი. ტრადიციული შთაგონებული კერძები, როგორიცაა კალია მოზარარელა, პომიდორი და დნობის ყურძენი ყურძნის ჩირქოვანი ნამცხვრები უფრო მღელვარე ქმნილებებთან ერთად მსახურობენ, როგორიცაა ხელნაკეთი რავიოლი ჩაყრილია crab და თან ახლავს ნათელი cioggia beets, ზღვის asparagus და toasted სეზამის თესლი.
მფლობელი პიეტრო, ოდესმე სომელიე, აქვს ჯარიმის tuned გრძნობა, რომლის ღვინოები საუკეთესო იჯდეს მოცემული კერძი, და ყოველთვის ბედნიერია, რათა წინადადებები მინის ან ბოთლი. მისი შერჩევა მოიცავს მრავალრიცხოვან ბუნებრივ, ორგანულ და ბიოდინამიკურ ღვინოებს, პირველ რიგში იტალიურ და ფრანგულ წარმოშობას.
ერთი downside? ეს ცოტა ძვირია და არ არსებობს ფიქსირებული ფასი მენიუები შეთავაზებაზე; ასევე არ არის შესაძლებელი ნახევრად ბოთლი ღვინის შეკვეთა, რაც იმას ნიშნავს, რომ კვება სწრაფად იზრდება, თუ სადღაც ერთზე მეტი მინის სადილით.
რესტორანი ყოველდღიურად ღიაა სადილისა და ვახშმისთვის, გარდა ორშაბათისა (სადილისა და შაბათის გარდა) (სადილი). რეკომენდებულია რეზერვები.
04 წლის 07
Amici Miei
პარიზში Amici Miei- ის პიცა ცნობილია, როგორც დედაქალაქში. უბრალოდ კოტე ჩვენ გვინდა ვიყოთ, თუ ჩვენ არ გვყავს 20 წლის Amici Miei ჩვენს პიქტოგრამებში კაპიტალის საუკეთესო იტალიური კაცებისთვის. პარიზში საუკეთესო პიცა, თუ ეს არ არის საუკეთესო პიცა, ამ სარდლობის ტრატრტორია არანაკლებ 24 ჯიშის გემრიელი პიესებით, მათ შორის რამდენიმე თეთრი პიცაა.
ღვინის ნუსხა არის ხელმისაწვდომი, მაგრამ პასტა ნაწილი კარგად არის ცნობილი პარიზისთვის წარმოუდგენლად კეთილშობილური ხასიათისთვის - მათი ხელმოწერის რეგატონი პისტოციოს პესტოუსთან ან რინტოთი ლანგუნისტებთან ერთად. იყიდება დესერტი, tuck შევიდა გაცილებით- lauded მარწყვის და რეჰანი panacotta, განსაკუთრებით გამაგრილებელი ზაფხულში.
მომზადდეს ცოტა ლოდინი, თუმცა, განსაკუთრებით შაბათ საღამოს - ხანგრძლივი ხაზები snaking გარეთ არის საერთო დანახვაზე აქ.
07 წლის 05
სერვეგნა Tavola
მოძრავი pricier კატეგორიაში, ელეგანტური Sardegna TAVolo - მდებარეობს მშვიდი, მომხიბლავი ქუჩის ახლო მანძილი ადგილი d'Aligre და მისი ძლიერი საკვები და ყვავილების ბაზარზე - გთავაზობთ rarefied მაგრამ თბილი ambiance და ძალიან კარგი შესავალი საუკეთესო სარდლობის სამზარეულო. ეს არ არის ყველაზე ხელმისაწვდომი ჩვენი მწვერვალებით, მაგრამ ნამდვილად ღირს ცდილობენ განსაკუთრებული შემთხვევა.
გაიხსნა 1996 წელს, ეს არის კიდევ ერთი იტალიური დაწესებულება ქალაქში, ვიდრე ახალბედა. ის ეკუთვნის ტონინო სიმბულას, რომელიც ამაყად ემსახურება ავთენტური სარდლობას, რომელიც ემსახურება რა სუფთა არსებულ ბაზარს, ტრადიციული, დამსგავსებული პურით, რომელიც ზეთისხილის ზეთისა და ზეთისხილის სურსათის მსახურობდა. tagliatelle ერთად langoustines და ნარინჯისფერი. ძვირფასო, მაგრამ კარგი, შერჩევა Sardinian ღვინო შეავსებს კვება ლამაზად.
06 07
აღმოსავლეთ მამა
ნეაპოლიტანური-სტილი pizzas at East Mamma პარიზში. თავაზიანობა East Mamma / ოფიციალური Facebook გვერდი ეს ყოველთვის შეფუთული "ულტრა ტრატორია" სწრაფად გაჯანსაღებულ ქერონურ რაიონში შეიძლება, პირველ რიგში, ხან ჰიპერსტერის მკაფიო მოცულობის გამოაშკარავოს - მაგრამ მეგობრული, თბილი მომსახურება და გემრიელი ნაპოლიტანოს სამზარეულო მზარეული Ciro Cristiano- ს შეიცვლება გული და გონება. ხის გათავისუფლებული პიცა უბრალოდ გემრიელია, დელტ-ის-თქვენი პირის ხარისხით, რომელიც ცნობილია ნეაპოლური პეპლის სასაქონლო ნიშანია.
თუ ეს მენიუშია - ისინი ყოველთვიურად იცვლებიან - ცადეთ პიცერით ლატე ყველით, ზუკჩინის ყვავილები, ახალი პომიდორი და რეჰანი. ინგრედიენტები, ყველა ყურადღებით შერჩეული და იმპორტირებული იტალიიდან, ძალიან სუფთა მოტყუება პალატის. მაკარონი, თანაბრად შემოქმედებითი, მსახურობს მხიარულ, un-fussy სპილენძის დაჰპირდა ნაცვლად ტრადიციული ფირფიტები. ღვინის სია არის კეთილშობილური, დაბალანსებული გონივრულად priced იტალიის ღვინოები უფრო იშვიათი შეთავაზება.
მფლობელებს აქვთ კიდევ ერთი რესტორანი, რომელიც თანაბრად პოპულარულია, ობერ მამამ, საფრანგეთის დედაქალაქში, ასე რომ არ დაიდარდოთ, თუ ვერ მიიღებთ მაგიდასთან დაკავებულ ღამეს - სცადეთ სხვა მისამართი. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ იქ, როგორც კი ადგილი იხსნება - ან რისკი ელოდება საათნახევრის ხაზებს.
07 07
La Trattoria Pulcinella
პარიზში ხელნაკეთი ტირამიო პულჩინელაში ხელნაკეთი ტირამისი გემრიელია. თავაზიანობა Piccolo Rosso La Trattoria Pulcinella განსაკუთრებით აღიქმება მისი პირში- მორწყვა, ავთენტური იტალიური დესერტი - მაგრამ ასევე გთავაზობთ გემრიელი pizzas, გულუხვი პასტა კერძები, სალათები და antipasti platters, ყველა გონივრულ ფასად.
მფლობელობაში მიერ Piccolo Rosso ჯგუფი, რომელსაც აქვს სამი სხვა ძალიან კარგი იტალიურ-themed რესტორნები პარიზში, Pulcinella რეგულარულად მოჰყავს, როგორც საუკეთესო ბევრი gastronomically savvy. სცადეთ ხელნაკეთი panna cotta მარწყვის coulis ან tiramisu, ორივე ინტენსიურად ნაღების და გემრიელი. შენიშვნა: ეს რესტორანი სადილისთვის მხოლოდ ღიაა.