მისი ცნობილი რესტორნები არის კიდევ ერთი მიზეზი ეწვევა არგენტინაში
არა მარტო ფრენსის მაალმენი არგენტინაში ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ადამიანია, მაგრამ ის ასევე ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი მზარეული სამხრეთ ამერიკაშია. მისი ცეცხლოვანი სამზარეულოს სტილი მთელს მსოფლიოში გააცნო თავის მშობლიურ პატაგონიას გემოვნებას, რომელიც ქმნის ყველა კერპს.
როგორ მან დაიწყო მისი დაწყება
ის გაწვრთნილი იყო ევროპის სამზარეულოში, საფრანგეთში მოგზაურობაში, სადაც ცნობილი ფრანგი მზარეულის ერთად სწავლობდა, შემდეგ კი მშობლიურ არგენტინაში დაბრუნდა, სადაც ის რამდენიმე რესტორანში მუშაობს.
არა მხოლოდ ის არის ცნობილი სამზარეულოში, მაგრამ მალამანი ასევე ითამაშა სატელევიზიო სერიალში გურმანი სამზარეულო მოუწოდა "ცეცხლი სამხრეთ" და თანაავტორობით წიგნი სახელწოდებით "შვიდი ხანძარი."
მალმანის წიგნში ნათქვამია, რომ მისი კულინარიული კარიერა ადრეულ ასაკში დაიწყო. ის გაიზარდა პარაგონისის სადარბაზოში, არგენტინის სოფლის ნაწილში ცნობილია თავისი ვულკანისთვის. "ამ სახლში", - წერს მალმანი, "ცეცხლი ჩემი ორი ძმისა და ჩემთვის იზრდებოდა მუდმივ ნაწილად, და ამ სახლის მოგონებები კვლავაც განისაზღვრება".
ის ცნობილი გახდა თავისი კარიერაში თავისი კარიერისთვის, რომელიც გურმანი-ფრანგული საკვები იყო, მაგრამ ამ სტილით დაარღვია ის ტექნიკა, რომელიც მან ისწავლა იზრდებოდა. მან მსახურობდა კერძები ცნობილი ადამიანები, როგორიცაა მადონა და ფრენსის Ford კოპოლა, და მოიპოვა საერთაშორისო დიდების მისი სატელევიზიო შოუ.
ის ასევე გამოჩნდა ამერიკული დოკუმენტური Netflix სერიის "შეფ ს მაგიდის" ეპიზოდში, რომელიც მსოფლიოში ცნობილ chefs და მათი ტექნიკის პროფილებია.
"შვიდი ხანძრის" ავტორი
წიგნის ტიტული ეხება შვიდი ტიპის გრილის ტექნიკას, რომლებიც იყენებენ ალიანსს: parrilla (barbecue), chapa (მსახიობი რკინის griddle ან skillet), infiernillo (პატარა ჯოჯოხეთი), horno de barro (თიხის ღუმელი), rescoldo ემბრები და ნაცარი), ასორდი (რკინის ჯვარი) და კალდერო (მოხარშული ქოთანში).
საუცხოო შედარებითი მემუარ-სლუს-cookbook თითქმის ბევრი რეცეპტები მოხალული ბოსტნეულით, appetizers და სალათები, როგორც მას აქვს ძროხის, ქათამი, ღორის, ცხვრის და ზღვის პროდუქტები. მტაცებლებსა და ბოსტნეულებს უამრავი მენიუს შეთავაზება მიიღებენ, რომლებიც მზად არიან პატაგონის სამზარეულოში, მათ შორის, თხილის ჭურჭელი, თხილის ყველით, ოხრახუშით, არგუულაითა და crispy ნიორი ჩიპებით, კარამელიზირებული ძმარით, და როზმარით დამწვარი ფორმები.
მალმანის პირადი ცხოვრება
მიუხედავად იმისა, რომ ის ჯერ კიდევ პატარა ქალაქ პატაგონიაში ცხოვრობს, სადაც ის გაიზარდა, მალმანი არის მსოფლიო მოგზაური, რომელიც ესპანურ, ინგლისურ და ფრანგულ ენებზე საუბრობს. ის მატარებელს ასწავლის მთელ მსოფლიოში მისი პატატური სამზარეულოში. Mallmann არის ექვსი შვილის მამა.
Mallmann ბევრი რესტორნები
არგენტინელი ტრადიცია სახანძრო და ჩამოსხმული სამზარეულოს გამოყენებით შედის ყველა Mallmann- ის რესტორნებში, რომელთა დიდი ნაწილიც სამხრეთ ამერიკაშია. მათ შორისაა 1884 ფრენსის მალიმანი, არგენტინის ღვინის რეგიონში მენდოზა; პატაგონი სურო ბუენოს აირესში; სტეე ფუგოსი მენდოსაში; და სასტუმრო და რესტორანი გარზონი ურუგვაიში.
2015 წელს მან გაიხსნა Los Fuegos by Francis Mallmann საათზე Faena სასტუმრო Miami. ეს იყო მალმანის პირველი რესტორანი სამხრეთ ამერიკის ფარგლებს გარეთ, მაგრამ ის მენიუში არგენტინის სამზარეულოს კერაა.
იგი მუშაობს იმავე სახანძრო და skillet სამზარეულო ტექნიკის მისი Miami eatery როგორც აკეთებს ყველა მისი რესტორნები.