ტრადიციული საუზმე კერძი მექსიკაში
Chilaquiles (გამოხატული "chee-lah-kee-lays") არის ტრადიციული კერძი მთელს მექსიკაში. თავის ძირითად, chilaquiles შედგება შემწვარი tortilla ზოლები simmered წითელი ან მწვანე salsa ან mole რომ არბილებენ ზოლები. ეს კერძი დიდია გამოყენებისათვის ნარჩენების გამოყენების გამო, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც შემორჩენილი (ან მაღაზიის შეძენა) ტრილელები. ის ხშირად მსახურობდა ნახმარი ლობიოს მხრიდან.
ჩილაკილას ყოველდღიურად ბევრი მექსიკური სახლები შეჭამს, მაგრამ თქვენ ასევე იპოვით კერძი რესტორნების, სასტუმროებისა და ქუჩის მოვაჭრეების მიერ.
მექსიკის მასშტაბით, რეგიონული ვარიაციები გრძელდება.
როდესაც Chilaquiles ემსახურება
ეს კომფორტული საკვები, როგორც წესი, შეჭამეს საუზმე ან ფილიალი და ეწოდა "hangover დამხმარე" მათთვის, ვინც დალია ძალიან ბევრი წინა ღამით. ეს ხშირად მსახურობს ტორნანბოდისთვის , რომელიც დიდი ხნის მანძილზე დილით, ხანგრძლივი ქორწილის მიღებაა.
ჭაჭის ინგრედიენტები
Chilaquiles შეიცავს იგივე ინგრედიენტებს, როგორც enchiladas, მაგრამ chilaquiles იღებს გაცილებით ნაკლები დრო მომზადება მხოლოდ 15 წუთი, რადგან არ მოძრავი საჭირო. კერძი ასევე არის ნაჩოვის მსგავსი, მაგრამ ზოგადად, საჭმლის ნაცვლად, ჩვეულებრივ, შეჭამეს. Chilaquiles შეიძლება დაბნეული სხვა საერთო კერძი მოუწოდა migas , რაც იმას ნიშნავს, crumbs, რადგან იგი ასევე შეიცავს tortilla ზოლები და შეჭამეს საუზმე.
ზოგიერთი პოპულარული chilaquiles ინგრედიენტები მოიცავს შემწვარი ან scrambled კვერცხი, ყველი, chiles, არაჟანი, ნედლეული ხახვი, cilantro ან chorizo. ხორცი შეიცავს გახეხებულ ძროფს ან ქათხას, მაგრამ ქათამი უფრო საერთო არჩევანია.
რეგიონული ვარიაციები
მეხიკოში, ტრილელები, როგორც წესი, მსუბუქად ერევიან მწვანე ტომატის სოუსით ან პიკანტური ტომატის სოუსით. ცენტრალური მეხიკო, მეორეს მხრივ, ურჩევნია crisp tortilla ჩიპი, ისე, ვიდრე simmering მათ Salsa, Salsa არის გადაისხა გადატანა ჩიპი უფლება ემსახურება ადრე. მზარეულები Guadalajara ტრადიციულად გამოიყენოთ cazuelas , სპეციალური სამზარეულო ქოთანში, რათა simmer chilaquiles სანამ ხდება სქელი მოსწონს polenta.
Sinaloa, chilaquiles შეიძლება მომზადდეს თეთრი სოუსი ვიდრე წითელი ან მწვანე.
ისტორია Chilaquiles
სახელი მოდის ნაომში, უძველესი აცტეკების ენაზე და ნიშნავს წილავს და მწვანერებს. კერძი ამერიკის შეერთებულ შტატებში წარმოიშვა 1898 წელს, როდესაც რეცეპტი გამოჩნდა "ესპანეთის მზარეულის" cookbook. მიუხედავად იმისა, რომ ეს უკვე მრავალი წელია, ეს ჯერ კიდევ მექსიკური სტაფილოა, რადგან ის მრავალმხრივია და მზადდება ფართოდ ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებით, რომლებიც იაფია. შეგიძლიათ ისწავლონ, თუ როგორ გააკეთოთ chilaquiles.
უფრო ტრადიციული მექსიკური საუზმე საკვები
მიყვარს საუზმე? აღმოაჩინეთ ამ სხვა გემრიელი მექსიკური საუზმე კერძები:
- ჰუვაოს მოტულეოსი
- ჰუვოს რენჩროსი
- Enchiladas